酒精術(shù)語詞匯：蒸餾術(shù)語

想知道你在酒店里會遇到的大多數(shù)烈性酒的清單，請前往這里。但這個清單還不止于此——這里有一些與硬東西的生產(chǎn)或消費直接相關(guān)的術(shù)語。

蒸餾術(shù)語

蒸餾（Distillation）:分離液體元素的過程。利用蒸發(fā)和凝結(jié)，從水中提取乙醇。乙醇在173華氏度蒸發(fā)，而水在212華氏度蒸發(fā)。

醪/洗/酒（Mash/Wash/Wine）:用來描述發(fā)酵液體的術(shù)語——以谷物為基礎(chǔ)或以水果或蔬菜為來源的蒸餾物。葡萄酒以水果為原料，蒸餾成白蘭地。

酒精度（Proof）:這是一個歷史術(shù)語，至今仍在使用，指的是酒精度數(shù)是烈酒度數(shù)的兩倍，例如40% ABV的威士忌就是80度。(盡管英國的“證明”系統(tǒng)與美國的不一樣。)酒精度數(shù)過高意味著這種酒(通常是朗姆酒或杜松子酒)的ABV為57%或更高。

壺蒸餾:用壺(或蒸餾器)蒸餾酒或一次洗一批酒，酒精蒸發(fā)到管或“林恩臂”中，再冷凝成液體。最早的蒸餾形式，更多的勞動密集型，壺蒸餾的結(jié)果是有更多的“同類”。

塔蒸餾:使用塔式系統(tǒng)進(jìn)行蒸餾，將液體連續(xù)泵入柱內(nèi)，上升的蒸汽將乙醇剝離。釀造出更純凈、味道更淡、ABV更高的酒。

同系物（Congeners）:在蒸餾過程中與乙醇一起蒸發(fā)的或多或少令人滿意的調(diào)味化合物。在顏色較深的烈酒(以及顏色較深的葡萄酒)中發(fā)現(xiàn)的數(shù)量更多，它們充其量可以為一種烈酒的獨特特征做出貢獻(xiàn)。它們也是宿醉的原因之一。

桶（Barrel）或木桶陳釀（Cask-Aging）:在木質(zhì)(通常是橡木)桶或木桶中陳釀?wù)麴s的產(chǎn)品，這些木桶或木桶以前可能被用于陳釀另一種烈酒，也可能沒有被燒焦以使內(nèi)部變黑。陳年過程軟化了一些生硬的精神，同時也注入了木材本身的顏色和性格。

酒精度(Barrel Proof/Cask Strength):出現(xiàn)在威士忌酒瓶標(biāo)簽上的術(shù)語，表明烈酒從酒桶或酒桶中取出后沒有被稀釋，這意味著它的酒精度比傳統(tǒng)烈酒高得多。

浸泡（Infusion）:將成品酒注入額外風(fēng)味的過程，通常是將所需的成分(水果、蔬菜、香料)直接放入烈酒中，并讓其浸泡一段時間(浸泡太久后，某些成分會變得危險)。通常是用較淡的烈酒做的，這樣味道會更明顯。