指南:如何品嘗烈酒

如果你品嘗烈酒的唯一方式是在酸橙之前，在鹽之后，或者在一群拿著煙斗的人的陪伴下，從一個巨大的白蘭地酒杯里聞出來，那么還有很多東西有待發(fā)現(xiàn)。雖然烈酒的敵人是烈酒，但任何過于深奧或死板的東西都是如此。簡而言之，品酒時應該緩慢而貪婪地品嘗——尤其是在你付錢的時候。好消息是，品嘗烈酒沒有確切的規(guī)則，只有一些容易遵循的常識:

把它倒入玻璃杯中

你很可能不會用瓶子喝酒。把你的靈魂倒進杯子里是很有用的，某些玻璃器皿比其他的更好。并不是說你需要為每種酒購買推薦的玻璃器皿，一個普通的適合烈酒的品酒杯就可以了。一些專業(yè)人士推薦波爾多葡萄酒酒杯或小型白蘭地酒杯，而另一些人則推薦郁金香形狀的窄口酒杯，以集中芳香。

室溫下的味道

我們可能會把某些酒放在冰箱里，但所有的酒，即使是應該沒有味道的伏特加，都應該在室溫下先品嘗。在溫暖的溫度下，你會感受到更多的揮發(fā)性芳香族化合物，而寒冷會掩蓋這些化合物。假設你的伏特加是你真正想喝的東西，而不是你想用蔓越莓汁藏起來的東西，這是一種方法。

不要只是拍攝;看看它

是的，烈酒通常是透明的或棕色的，在視覺上并不令人興奮。但事實并非如此。即使是清酒也可能會在玻璃杯上留下“腿”，這表明它的粘度，并給你一種口感。還要注意酒的清澈度和氣泡的均勻性，這不是碳酸化的結(jié)果，而是攪動的結(jié)果，只有在較高(ABV為50%以上)的烈酒中才會出現(xiàn)。至于顏色，顏色較深的烈酒有一系列顏色，顏色較淺并不總是意味著味道較差(因為新的“初榨”酒桶會更快地賦予味道，而不是顏色)。焦糖色素可以添加到一些烈酒中以“糾正顏色”，但不應該影響風味。不同的木材，在陳年過程中，會賦予不同的顏色和味道。

喝之前先聞一下

這個方法很簡單，因為它被廣泛推薦用于葡萄酒和啤酒飲用。你已經(jīng)聽過無數(shù)次了:芳香在味覺中起著巨大的作用，而烈酒的芳香尤其容易揮發(fā)，如果處理得當，隨時可以從杯子中跳出來，進入你的鼻腔。但要注意，不要把你的鼻子浸入杯子里，然后吸入——那只會讓你燃燒酒精，讓你的鼻道暫時堵塞。相反，把杯子舉到離鼻子稍遠的地方，輕輕地吸氣(嘴巴張開或閉上)。

抿一口，吐一口，再抿一口

烈酒通常不是你的味覺經(jīng)常遇到的一部分。這是一種(令人愉快的)震驚。所以，你最好先喝一點烈酒，輕輕搖晃，然后把剩下的吐出來。這是一種更好的方式來準備你的味蕾，所以它可以注意到第二口“品嘗”。如果你品嘗的是酒桶濃度(或更高度數(shù)的酒精)，稍微稀釋一下以降低乙醇濃度并釋放出其他芳香物質(zhì)是很有用的。大多數(shù)烈酒都可以從加少許水的另一輪品嘗中獲益。