辨別葡萄酒常見(jiàn)的缺陷我們了解多少呢？

　　 辨別葡萄酒常見(jiàn)的缺陷我們了解多少呢？其實(shí)我們知道，葡萄酒喝多了，也是免不了碰上一些有缺陷的，接下來(lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧！

　　葡萄酒喝多了，免不了碰上一些有缺陷的，實(shí)在有點(diǎn)不爽。葡萄酒的缺陷也就鋪面而來(lái)，面對(duì)這些缺陷，我們?cè)撊绾螒?yīng)對(duì)呢？

　　1、木塞味是怎么樣的？

　　說(shuō)到corkedwine，大家應(yīng)該再熟悉不過(guò)了。它指的是葡萄酒受到橡木塞污染或感染真菌，從而產(chǎn)生一種刺激性物質(zhì)——三氯苯甲醚。這種物質(zhì)雖對(duì)身體無(wú)害，但會(huì)影響葡萄酒的香氣和口感。為了防止出現(xiàn)木塞污染的問(wèn)題，很多酒商

　　開始采取一系列解決措施，包括使用螺旋蓋、人工橡木塞，對(duì)橡木塞進(jìn)行滅菌等。

　　如何辨別：侵染木塞味的葡萄酒，其表現(xiàn)程度有所不同。不嚴(yán)重的表現(xiàn)為：果味不足，平衡不夠，但沒(méi)有明顯的缺陷。嚴(yán)重的表現(xiàn)為：帶有濕紙板、濕蘑菇和發(fā)霉味。如若放置幾天，它的異味越發(fā)明顯，那時(shí)候是喝了它還是倒了它就看你抉擇了。其實(shí)，不買帶橡木塞的，直接買帶螺旋塞的葡萄酒不就好了嗎？

　　2、煮熟味我們了解多少？

　　這種異味貌似也很常見(jiàn)，經(jīng)常發(fā)生在葡萄酒運(yùn)輸中，葡萄酒因儲(chǔ)藏溫度不當(dāng)，進(jìn)而產(chǎn)生煮熟味。炎熱的夏天下貨，或是裝入高溫的集裝箱，葡萄酒都處于危險(xiǎn)狀態(tài)，等酒到商家手里時(shí)，可能就不太好了。因?yàn)槠咸丫铺幱诟邷叵聲r(shí)，酒液擴(kuò)張產(chǎn)生壓力，可能將橡木塞彈出，同時(shí)產(chǎn)生滲漏，較后讓空氣進(jìn)入酒瓶，葡萄酒離氧化就不遠(yuǎn)了。

　　如何辨別：帶煮熟味的葡萄酒毫無(wú)新鮮的風(fēng)味，只有燉熟的水果味。在口感上來(lái)說(shuō)，這種葡萄酒酒體很輕，缺少個(gè)性。所以，購(gòu)買葡萄酒的時(shí)候，橡木塞突出或陷入的葡萄酒，較好不要考慮，即使只突出一點(diǎn)點(diǎn)，也說(shuō)明它可能有煮熟味。試著旋轉(zhuǎn)橡木塞，如果不順暢，則很可能是滲漏產(chǎn)生的殘?jiān)略谄款i邊緣了。此外，日常的葡萄酒水位一般都及瓶頸，若不在瓶頸，需謹(jǐn)慎購(gòu)買。

　　3、氧化味是怎么樣的呢？

　　氧氣是人類生存的基礎(chǔ)，但它也有腹黑的一面。它不僅讓鋼鐵生銹，讓黃油變臭，還會(huì)讓蘋果變黑。而葡萄酒遇到氧氣，也是難逃禍害。不管是釀制過(guò)程中的疏忽，還是橡木塞出了問(wèn)題，葡萄酒過(guò)度氧化都會(huì)產(chǎn)生乙醛和乙酸，乙醛聞起來(lái)像是過(guò)熟蘋果、甜玉米的味道，乙酸聞起來(lái)當(dāng)然是醋的味道。

　　對(duì)于某些葡萄酒而言，氧化味則是一種風(fēng)格和工藝，比如馬德拉酒，它置于室外釀成，氧化味成了它的個(gè)性，而不是缺陷。

　　4、關(guān)于二氧化硫

　　二氧化硫是一種釀酒中常用的防腐劑，用得恰當(dāng)，能穩(wěn)定葡萄酒在釀制過(guò)程中的狀態(tài)，用得過(guò)多，則會(huì)帶來(lái)令人不悅的氣味。

　　如何辨別：葡萄酒中二氧化硫過(guò)多，可能帶有類似樟腦丸、燃燒的火柴或橡膠的味道。不過(guò)，來(lái)自羅訥河谷的陳年西拉葡萄酒就伴有橡膠味，不過(guò)這是它本身的風(fēng)味，而非二氧化硫所引起的味道。

　　5、關(guān)于沉淀和晶體

　　這兩者都不算真正意義上的缺陷，但仍需注意。很多紅葡萄酒中的沉淀大多是陳年后產(chǎn)生的，酒液顏色變淡，有些接近磚色、褐色或是琥珀色，沉淀集聚在瓶身一側(cè)。而白葡萄酒中較常見(jiàn)的晶體要屬酒石酸鹽了，它通常粘在橡木塞下面或懸浮在酒液上。這樣的葡萄酒倒入杯中會(huì)影響美感，所以較好提前進(jìn)行醒酒或換瓶。

　　 其實(shí)我們經(jīng)?？吹胶芏嗟淖兓彩欠浅２诲e(cuò)的，葡萄酒給人感覺(jué)還是很棒的，通常粘在橡木塞下面或懸浮在酒液上，希望對(duì)大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識(shí)，記得關(guān)注哦！