紅酒需要醒酒多久

喝葡萄酒是有很多講究的，跟喝啤酒和可樂不同，有些紅酒在喝之前需要醒酒，但這也難到大家了，到底這個(gè)醒酒時(shí)間怎么把握呢？需要醒酒多長(zhǎng)時(shí)間呢？接下來，小編給大家介紹一下。

什么樣的酒需要醒？

并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。很多人在葡萄酒開瓶后往往直接飲用，結(jié)果總是覺得很好的酒也不好喝。

原因就是酒在開瓶之前一般都是“睡著”了，酒在軟木塞的密封下，或者在封閉的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因?yàn)楹脱鯕饨佑|的比較少，酒容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味。

這些睡著的葡萄酒就像是沉睡的雄獅，盡管一動(dòng)不動(dòng)，但仍然不能影響它們強(qiáng)壯的本質(zhì)。當(dāng)你打開一瓶酒，它的酸度和酒體都十分強(qiáng)勁飽滿，單寧緊實(shí)，可香氣卻很簡(jiǎn)單，這時(shí)就需要叫醒這只雄獅了。

有的葡萄酒雖然香氣平淡，可其他方面也無出彩之處，這款酒充其量也就是只狗熊，無論怎么醒酒都無法再挽救它了。

對(duì)于醒酒器一直有兩種不同的觀點(diǎn)：

一種認(rèn)為越是陳年、越是多品種混釀的紅葡萄酒越需要在醒酒器中蘇醒；

相反的觀點(diǎn)是：那些比較封閉類型的酒才需要醒酒器，那些老酒從倒出酒瓶的那一刻起，每一絲的香味變化都是要珍惜品味的，怎么能讓陳年累積的復(fù)雜香味在醒酒器中消失呢？

無論哪種觀點(diǎn)，無論需不需要，這些完美的醒酒器，就像是為沉睡多年的美人準(zhǔn)備一面漂亮鏡子，讓她有時(shí)間呼吸、慢慢蘇醒，把較精彩迷人的味道呈現(xiàn)給酒客。

簡(jiǎn)單的判斷方法

有個(gè)比較簡(jiǎn)單的判斷方法，那就是看酒的價(jià)格：

價(jià)格越便宜的酒越不需要醒酒，零售價(jià)一百多元或以下都是可即飲的餐酒，就不必去費(fèi)神醒酒了，而價(jià)格偏貴的酒，如1000元或以上，則需要視年份判斷酒的成熟度，從而確定醒酒時(shí)間。

一般醒酒的時(shí)間從十幾分鐘甚至三四小時(shí)都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，較好倒進(jìn)醒酒器里醒上1~2小時(shí)，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時(shí)它便可以醒過來。

醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤(rùn)與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時(shí)間把握不好，醒酒時(shí)間過長(zhǎng)很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。

對(duì)于年老的葡萄酒來說，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價(jià)格不菲的好酒。

不需要醒酒器醒酒的酒

價(jià)格越便宜的酒越不需要醒酒，百多元及以下都是可即飲的餐酒。不必去費(fèi)神醒酒。同時(shí)年輕的酒雖然有些雜味，但通過酒杯的輕松晃動(dòng)便可以去掉，喝起來就會(huì)比較順口。

大部分葡萄酒都需要醒1小時(shí)左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和貴腐白酒，在飲用之前1小時(shí)開瓶，只需讓瓶身直立透氣即可。

陳年的已經(jīng)到了生命末期的紅葡萄酒，沒有力氣再“醒來”，需要換瓶去渣，盡快飲用，方法是先把酒瓶直立24小時(shí)，保證結(jié)晶完全沉淀在瓶底部。

然后再倒入醒酒器換瓶，整個(gè)過程都要輕柔緩慢，否則，過快的速度會(huì)讓酒渣也倒入醒酒器，前功盡棄。濾渣倒出的酒應(yīng)馬上飲用。

以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即開即飲，不適當(dāng)?shù)?ldquo;醒酒”會(huì)連其果香也丟掉

醒酒需要多長(zhǎng)時(shí)間？

醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短主要取決于酒的年齡、品種和特性等。一般年輕的新酒基本上提前半個(gè)小時(shí)左右就可以了。

比較復(fù)雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲(chǔ)存年限太短，單寧味會(huì)特別強(qiáng)烈，這種酒至少要提前兩個(gè)小時(shí)開啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。

剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個(gè)小時(shí)，至一個(gè)小時(shí)即可，這時(shí)酒體豐滿、酒香淳厚，是較佳的品嘗時(shí)間。

葡萄酒專家認(rèn)為，葡萄酒在空氣的氧化下，酒質(zhì)的變化會(huì)相當(dāng)快速，同時(shí)也不可捉摸，酒接觸空氣的時(shí)間愈大，酒的質(zhì)感便每況愈下，如果醒酒的時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)讓葡萄酒的香味消失無蹤。

如何掌握葡萄酒的醒酒時(shí)間，老實(shí)說給不出一個(gè)正確的時(shí)間，不過在把握不好醒酒時(shí)間的情況下可以建議一種折衷的醒酒方式，也是許多人采取的方式：

葡萄酒開瓶后在瓶中靜放半小時(shí)，然后直接倒入酒杯里，一邊醒酒一邊享受氣味的變化，醒酒完成后直接飲用，葡萄酒所有的變化過程完全在掌握之中，你覺得哪一種方式比較貼近你的想法，就采用自己喜歡的方式吧。

什么才是合適的醒酒器？

醒酒器口徑的長(zhǎng)短和直徑的大小直接影響著葡萄酒與空氣接觸面積的大小，從而影響葡萄酒的氧化程度，進(jìn)而決定葡萄酒氣味的豐富程度。

所以，選擇一個(gè)合適的醒酒器非常的重要。通常來說，年輕的葡萄酒可以選用比較扁平的醒酒器，因?yàn)楸馄叫丫破饔幸粋€(gè)寬大的肚子，有助于葡萄酒的氧化；

而年老脆弱的葡萄酒則可以選擇直徑稍小的醒酒器，較好選擇帶塞子的，這樣可以防止葡萄酒的過度氧化和加速衰老。另外還需注意的是，較好選擇容易清洗的醒酒器。

如何專業(yè)有范兒的醒酒？

醒酒的原理十分簡(jiǎn)單，將酒倒入醒酒器就好。不過，如何把倒酒這個(gè)動(dòng)作做得干凈漂亮且專業(yè)有范兒，還是考驗(yàn)功底的。

《神之水滴》中的花式醒酒

對(duì)于新酒來說，倒酒的速度不應(yīng)過慢，將酒液倒在頸口的邊緣位置，同時(shí)醒酒器和瓶口的角度不宜太大，這樣酒液在瓶頸和底部才能形成漩流。

老酒的醒酒更是一項(xiàng)真正的侍酒藝術(shù)。提前24小時(shí)將老酒取出，直立或傾斜放置，好讓沉淀聚集在瓶底。在開瓶時(shí)點(diǎn)燃一支蠟燭，選擇透亮合適的角度，在燭光前緩緩地將酒液倒入醒酒器中，直到看到沉淀流動(dòng)到瓶頸處為止。

法國(guó)的侍酒師都要求蠟燭不能用嘴吹滅，要用手掐滅，顯得更加優(yōu)雅紳士。雖然醒酒有這么多的學(xué)問和道理，但很多老莊主卻不熱衷于醒酒。在他們看來，葡萄酒是一個(gè)有生命的物體，每時(shí)每刻的變化正是它的美妙之處。

將葡萄酒倒入酒杯，邊享受著精美的食物，邊慢慢等待它自己蘇醒過來。杯中的酒不斷變化，每一分鐘都給人帶來不同的感受，較后看著它完美地綻放在酒杯中，這樣才是享受葡萄酒的真諦。

現(xiàn)在的生活節(jié)奏都很快，我們?yōu)榱松畋疾▌诶?，整天只顧著工作，難免就錯(cuò)過了很多美好的風(fēng)景。如果我們有時(shí)間可以停留一分鐘，那就好好把握好這個(gè)機(jī)會(huì)，好好喝一杯葡萄酒。