加州葡萄酒是如何從大罐的酒兌變成優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的呢？說(shuō)起美國(guó)加州的葡萄酒，相信大家都是非常有印象的，再普通的葡萄酒愛(ài)好者來(lái)講，美國(guó)加州的葡萄酒品質(zhì)都是相對(duì)上乘的，但你知道嗎？最先開(kāi)始的時(shí)候，加州葡萄酒，其實(shí)質(zhì)是大罐的酒，今天小編就來(lái)為大家講解一下，加州葡萄酒是如何從大罐的就蛻變成優(yōu)質(zhì)葡萄酒的。

1920年，美國(guó)頒布了禁酒法案，使得大批酒莊關(guān)門(mén)。在禁酒結(jié)束后至20世紀(jì)60年代，市場(chǎng)上以廉價(jià)的大罐酒(JugWines)和甜型的加強(qiáng)酒為主。至20世紀(jì)70年代，新一代釀酒師的出現(xiàn)結(jié)束了葡萄酒產(chǎn)業(yè)停滯不前的局面，葡萄酒產(chǎn)量以及品質(zhì)都有大幅提升。在1976年被稱(chēng)為“巴黎審判”(JudgementofParis)盲評(píng)賽上，來(lái)自加州的霞多麗(Chardonnay)和赤霞珠(CabernetSauvignon)分別擊敗勃艮第白葡萄酒和波爾多紅葡萄酒。隨后這一消息刊登在美國(guó)的《時(shí)代》(Time)雜志上，伴隨著媒體的影響力，美國(guó)國(guó)內(nèi)葡萄酒的產(chǎn)量和消費(fèi)量都大幅上漲。就這樣，在這一代釀酒師的努力下，現(xiàn)代加州葡萄酒產(chǎn)業(yè)自此開(kāi)始。

1991年11月，一份時(shí)長(zhǎng)60分鐘的學(xué)術(shù)報(bào)告提出了“法國(guó)悖論”(FrenchParadox)一說(shuō)，即喝葡萄酒有益于心臟健康。隨后研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中含有白藜蘆醇(Resveratrol)。20世紀(jì)80年代，美國(guó)葡萄酒產(chǎn)地制度AVA(AmericanViticultureAreas)確立，加州出產(chǎn)的葡萄酒開(kāi)始像舊世界那樣，標(biāo)明具體的產(chǎn)地。20世紀(jì)80年代，加州的白葡萄酒更受歡迎，但后來(lái)紅葡萄酒逐漸超越了白葡萄酒。1991年紅葡萄酒占葡萄酒總產(chǎn)量的39%，但到了2006年這一比例上升至60%。2004年，電影《杯酒人生》(Sideways)上映，保羅·吉亞馬提(PaulGiamatti)在影片中對(duì)黑皮諾(PinotNoir)極為推崇。在影片的影響下，黑皮諾的需求量急劇上升，而梅洛(Merlot)的需求量則開(kāi)始下滑。羅伯特·帕克對(duì)赤霞珠評(píng)價(jià)極高，在他的影響下美國(guó)人越來(lái)越喜歡這種酒。

哈羅·德奧莫爾(HaroldOlmo)教授培育出雜交葡萄品種魯勃德(Rubired)和寶石卡本內(nèi)(RubyCabernet)，種植在在炎熱的中央山谷(CentralValley)中，用于混釀廉價(jià)紅葡萄酒。巴貝拉(Barbera)和歌海娜(Grenache)曾經(jīng)被用來(lái)大批量釀制廉價(jià)紅葡萄酒，如今這些品種釀制的酒品質(zhì)極佳。一些AVA產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)仙粉黛(Zinfandel)紅葡萄酒，而中央山谷則出產(chǎn)大批量的白仙粉黛(WhiteZinfandel)。加州的釀酒師組成羅訥葡萄酒保護(hù)協(xié)會(huì)(RhoneRangers)，他們采用歌海娜(Grenache)、佳麗釀(Carignan)和西拉(Syrah)釀制具有羅訥河谷(RhoneValley)風(fēng)格的單一品種酒和混釀酒。人們對(duì)葡萄酒的品質(zhì)的追求，可以從白葡萄酒產(chǎn)量表中看出——鴿籠白(Colombard)和白詩(shī)南(CheninBlanc)產(chǎn)量不斷下滑，而霞多麗不斷增長(zhǎng)。白詩(shī)南在加州主要用于釀制大罐酒，在大罐酒盛行時(shí)期，其產(chǎn)量曾超過(guò)法國(guó)盧瓦爾河谷(LoireValley)。加州的其他白葡萄品種，如灰皮諾、伯格(Burger)、協(xié)奏曲(Symphony)、維歐尼(Viognier)、瑪珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)等也不斷增多。從下表中我們可以看出，盡管近年來(lái)灰皮諾很受歡迎，但霞多麗仍占主導(dǎo)地位。1991年，黑皮諾和梅洛產(chǎn)量持平，雖然從2000年開(kāi)始黑皮諾產(chǎn)量不斷上升，但梅洛一直領(lǐng)先于黑皮諾。

以上就是小編為大家介紹的，在這葡萄酒是如何從大罐的酒變成優(yōu)質(zhì)葡萄酒的，這其實(shí)是跟加州葡萄酒的演變歷史過(guò)程有一定的關(guān)系，這對(duì)于加州葡萄酒來(lái)講，可以說(shuō)是一個(gè)質(zhì)的飛躍，有朋友們有興趣的話，可以去了解一下加州葡萄酒。