普羅賽克不僅僅是雞尾酒

雞尾酒是杯中的慶典。用甜橙汁配上泡泡會(huì)讓你在任何場(chǎng)合都充滿節(jié)日氣氛。

當(dāng)我們把普羅賽克放入橙汁時(shí)，我們是在模仿經(jīng)典的貝利尼（Bellini）雞尾酒。由朱塞佩·奇普里亞尼(Giuseppe Cipriani)在威尼斯著名的哈利酒吧(Harry’s Bar)開發(fā)，以15世紀(jì)威尼斯藝術(shù)家喬瓦尼·貝利尼(Giovanni Bellini)畫作中使用的顏色命名，貝利尼將白桃泥與起泡酒混合在一起。

從這些杰出的起源中，我們得到了雞尾酒，盡管它的進(jìn)化細(xì)節(jié)很少。

不管你選擇相信哪個(gè)起源故事，事實(shí)是，氣泡雞尾酒現(xiàn)在是很受歡迎的飲料，但也有一些缺點(diǎn)，它們往往掩蓋了它們的招牌葡萄酒普羅賽克(Prosecco)的精致風(fēng)味和清爽口感。

Prosecco是由Glera葡萄制成的，這種葡萄只生長在意大利東北部，橫跨威尼托和弗留利。它主要采用Charmat方法生產(chǎn):不是通過瓶內(nèi)二次發(fā)酵產(chǎn)生氣泡，而是將葡萄酒放置在加壓的不銹鋼罐中。這種方法是由一個(gè)意大利人發(fā)明的，后來被尤金·查馬特（Eugene Charmat）改良并申請(qǐng)了專利——因此這個(gè)名字聽起來像高盧語。

結(jié)果是一款有目的的起泡酒。用夏瑪特（Charmat）的方法釀酒，可以獲得比其他氣泡更便宜的專業(yè)產(chǎn)品。(當(dāng)然，這對(duì)消費(fèi)者來說是個(gè)好消息。)這是完美的開胃酒，在一天中的任何時(shí)候都可以。它強(qiáng)烈的酸度和明亮的水果感喚醒了味蕾，為用餐做好了準(zhǔn)備，并持續(xù)到開胃菜。

普羅賽克(Prosecco)在玻璃杯中閃閃發(fā)光，不加果汁，也有豐富的文化傳統(tǒng)。在威尼斯，這是一種自豪的地區(qū)性表達(dá)。

把普羅賽克當(dāng)作葡萄酒，而不是雞尾酒調(diào)酒器，我們可以真正挖掘出精心制作的、有著數(shù)百年歷史的意大利起泡酒的潛力。