明亮、活潑的巴斯克葡萄酒，非常適合夏天

Txakol（查克麗）i一直被認為是開胃酒和社交酒，這就是為什么它和pinxos很搭的原因。pinxos是巴斯克地區(qū)、納瓦拉等地的小吃。

Txakoli，也被稱為Txakolina，主要是一種白葡萄酒，產自西班牙西北部的Getaria地區(qū)，沿著比斯開灣(Bay of Biscay)海岸，與法國接壤。它也是食物友好，清爽，特別適合夏天。

這些沿海景色聽起來可能很寧靜，但葡萄園靠近海洋，實際上給葡萄藤帶來了壓力，它們要與寒冷、風和全年的降雨作斗爭。好的一面是，這有助于葡萄酒的酸味，高酸性，令人振奮。

Txakoli可以用兩種葡萄制作，一種是白葡萄Hondarrabi Zuri;紅葡萄Hondarrabi Beltza。大多數(shù)Txakoli是白色的，帶著近乎綠色的色調和新鮮、酸、檸檬的味道。紅色和桃紅色要少見得多。

Txakoli的三個d.o.分別是Getariako Txakolina, Bizkaiko Txakolina和小得多的Arabako Txakolina。大部分Txakoli的產地Getariako Txakolina位于San Sebasti以西，San Sebasti是一個以新鮮的當?shù)厥澄锒劽拿朗吵鞘?。在這里，Txakoli幾乎總是和pintxos或tapas一起放在吧臺上，類似于自助餐。

Txakoli是裝在一個矮矮的短玻璃杯里，類似于大玻璃杯或冰杯，大約有三分之一的容量。它被稱為txiketeo，意思是“一小杯酒”。

在Txakoli的體驗中，同樣重要的是它華麗但必要的倒酒:調酒師將酒瓶舉到耳朵或耳朵以上的高度，讓一股細細的閃閃發(fā)光的液體從瓶子流到玻璃杯里。這樣可以使葡萄酒透氣，幫助提供Txakoli著名的泡沫。過高或過低，微妙的碳酸化就會消失。

像海水一樣咸而多泡沫，爽口易飲的Txakoli值得在夏季餐桌上占有一席之地。