澳大利亞葡萄酒怎么樣，一起感受澳大利亞葡萄酒

隨著中國對進口葡萄酒需求的持續(xù)增長，澳大利亞葡萄酒在中國市場占據了越來越重要的地位，并深得中國葡萄酒愛好者的青睞。隨著中國葡萄酒文化的日趨成熟，新一代葡萄酒愛好者的葡萄酒消費比以往更頻繁，他們喜歡與家人和朋友一起在家中享用優(yōu)質的葡萄酒。這時，種類繁多且獨具特色的澳大利亞葡萄酒就成了絕佳之選。

這里分享八個澳大利亞葡萄酒令中國消費者青睞有加并且愛不釋“口”的理由：

1.豐富多樣

澳大利亞是世界上最具多樣性的葡萄酒原產國之一，65個產區(qū)種植著100多個葡萄品種，每個產區(qū)都有自己獨特的自然地貌和氣候。豐富多樣的澳大利亞葡萄酒能夠滿足各種挑剔的味蕾。

澳大利亞以上乘的設拉子（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）和賽美蓉（Semillon）而聞名，但也不乏值得一試的“另類”葡萄酒，如菲亞諾（Fiano）、黑達沃拉（Nero d’Avola）和添派尼羅（丹魄）（Tempranillo）等適應溫暖氣候的品種。

2.完美的佐餐搭檔

澳大利亞葡萄酒品質卓越，種類繁多，風格多樣，能與中式各菜系的特色風味組成完美搭配，從而帶來更美妙的用餐體驗。黑比諾等輕型果味紅葡萄酒或灰比諾等清爽的白葡萄酒適合搭配任何經典的中式甜味菜肴，辛辣菜式則適合與芳香馥郁的白葡萄酒組成搭檔，如雷司令或優(yōu)雅的設拉子都是不錯的選擇。用不同風格的澳大利亞葡萄酒搭配各式中餐佳肴，賞味體驗也會跟著千變萬化，奇妙無窮。

3.饋贈佳禮

澳大利亞葡萄酒可以作為節(jié)日和各種活動場合（如春節(jié)、慶生、婚禮以及晚宴）的完美禮物，卓越的品質和陳年魅力使其不僅是一份為親朋好友獻上的饋贈好禮，更承載著深厚的情感寄托。

4.純正本源 世代相傳

澳大利亞擁有世界上一些最古老的葡萄藤和最勤耕不輟，傳承多代的釀酒家族。其中最古老的葡萄藤可以追溯到19世紀40年代。澳大利亞葡萄酒為品鑒者帶去的不僅是絕妙的味蕾享受，而且傳遞著澳大利亞釀酒業(yè)背后的文化風采和歷史積淀。

“澳大利亞第一家族酒莊聯(lián)盟”由11家澳大利亞歷史最悠久、最受尊崇的家族酒莊組成，例如經過六代傳承的翰斯科酒莊（Henschke），以及始于1858年的澳大利亞家族酒莊——天瑞酒莊（Tyrrell's Wines）。這些世代相傳的釀酒家族傳承著1310多年的釀酒經驗。

5.影響葡萄栽培和釀酒方式的有機和生物動力法

澳大利亞擁有全世界最大的認證有機農業(yè)用地。隨著消費者們對他們購買的產品給予越來越多的關注，特別是產品的生產方式和產地的關注，澳大利亞葡萄酒界已經開始尋找大膽而創(chuàng)新的方式來響應消費者的這種需求，并致力于從葡萄園到酒莊，甚至更多的層面來為保護地球環(huán)境做出更大的貢獻。消費者可以通過檢查酒瓶上的標簽來確定他們購買的澳洲葡萄酒是否屬于有機或生物動力葡萄酒。

6.創(chuàng)造與革新

澳大利亞在釀酒研究和技術領域等許多方面都被公認為是世界先驅，澳大利亞釀酒界在開拓新技術方面頗具開放性。澳大利亞葡萄酒生產商有著與生俱來的好奇心，他們熱衷于推陳出新，創(chuàng)造非同尋常、令人振奮的產品，他們的想象力和好奇心也造就了釀酒工藝和葡萄品種的不斷發(fā)展壯大。

7.新手老饕 總有一款適合你

廣泛的供應鏈，多樣的品種和價位，使澳大利亞葡萄酒成為更易買到的實惠之選。從果香型到易飲型的混釀，再到復雜的葡萄品種，各類風格的澳大利亞葡萄酒應有盡有。無論是剛入門的葡萄酒愛好者還是專業(yè)品酒師，都能找到一款適合自己的澳大利亞葡萄酒。澳大利亞葡萄酒也是中國新中產階級的最佳選擇。

8.潤養(yǎng)心靈

享受美食與美酒也非常有助于潤養(yǎng)思想和心靈。特殊時期，品鑒一瓶上好的澳大利亞葡萄酒不失為代替出境旅行的智選之一，品鑒過程也可以讓味蕾和思緒都得到沉淀，精神世界也隨之變得更加充盈。是時候為自己和愛人斟上一杯澳大利亞葡萄酒，細細品味一番，盡情感受它的馥郁芬芳和絕佳口感了。

葡萄酒業(yè)內專家、葡萄酒講師徐偉（小皮）在和朋友們一起吃火鍋時，經常會帶上一瓶精心挑選的澳大利亞葡萄酒。如他所言，“愛喝澳大利亞葡萄酒的原因，不是因為他是市場第一，而是每一款澳大利亞酒都卯足了勁地做到不一樣。”

中國知名社交媒體博主、微信公眾號“路邊社”前主編 “社長從來不假裝”表示，澳大利亞葡萄酒之所以令人印象深刻，是在于“澳大利亞匯聚了65個獨特的葡萄酒產區(qū)，各具特色。不同的自然環(huán)境造就了不同的風味，而且每一款都獨具有個性。優(yōu)雅的赤霞珠，熱情的霞多麗，豐盛酒體的設拉子，還有我的最愛黑比諾……”

澳大利亞葡萄酒得到全世界及中國消費者的青睞，不僅因為卓越的品質和豐富的品種，更有精彩的文化內涵和精神傳承，引起了中國消費者的共鳴。

2020年5月15日至6月12日正值澳大利亞葡萄酒節(jié)，國內82家Ole'和blt精品超市推出了精品澳大利亞葡萄酒超值禮遇，為中國消費者品鑒更多澳大利亞葡萄酒提供良機。無論是資深的澳大利亞葡萄酒愛好者，還是剛剛入門的新手，都會因澳大利葡萄酒的多樣性和美妙滋味而對它傾心不已。

像美國一樣，澳大利亞是新世界葡萄酒生產國的代表之一。與葡萄酒的法國悠久的生產歷史相比，澳大利亞葡萄酒的生產歷史相對較短。如果不怎么喝葡萄酒的人對于澳大利亞葡萄酒了解是不多的。接下來，小編帶大家進入澳大利亞葡萄酒產區(qū)，感受一下澳大利亞的葡萄酒。

澳大利亞葡萄酒產區(qū)歷史

澳洲于18世紀末才開始發(fā)展葡萄酒業(yè)，它不僅成長快速，轉化的速度更是驚人.從較早期的加烈甜紅酒與塞米雍白葡萄酒，到20世紀90年代初，散發(fā)著香草與奶油香氣，如鮮奶油般肥潤的霞多麗白葡萄酒從無到有，在十年間幾近澳洲葡萄酒的主流.20世紀90年代中后期之后，帶著甜熟桑葚與胡椒香氣，厚實多酒精的希拉紅酒，成為澳洲葡萄酒的較典型代表.在過去的十年間，澳洲的葡萄酒產量增長了2.3倍，已經擁有將近17萬公頃葡萄園.澳洲已經是一種葡萄酒類型的象征，不論是較具代表性的霞多麗白葡萄酒或西拉紅酒，都有毫不羞怯的奔放香氣，濃厚豐滿的口感與嚴格技術掌控的穩(wěn)定品質.

澳洲的葡萄酒產區(qū)集中在東南角落

從新南威爾士州的亨特谷，往南經過維多利亞州島南澳大利亞州東南隅的阿德萊德市為止的地區(qū)內，聚集了我國95%的葡萄園.除此之外，較重要的產區(qū)只有西澳大利亞州西南端，塔斯馬尼亞島與昆士蘭州的東南角.

澳洲的葡萄園位于比較炎熱干燥的環(huán)境中

澳洲的葡萄園也集中在臨近海岸的地區(qū)，靠著來自南極的寒流以及西風漂流等洋流的調節(jié)，提供較內陸溫和潮濕的氣候，稍偏內陸一些的地區(qū)則為晝夜溫差大的大陸性氣候區(qū)，也很適合種植葡萄.整體而言，澳洲的葡萄園位于比較炎熱干燥的環(huán)境中.

在澳洲各州中，一半的澳洲葡萄酒產自南澳，發(fā)展較早的新南威爾士占四分之一，維多利亞占五分之一，西澳大利亞產量不及5%.澳洲的葡萄酒業(yè)建立在大型酒廠的基礎上，經?；旌喜煌a區(qū)，甚至跨州的葡萄釀造，混合簽署三大產區(qū)的葡萄酒可標為SoutheastAustralia.除了個州的葡萄酒以州名標示，澳洲也劃分出許多分區(qū)，現在我國已經有70個以上的葡萄酒產區(qū)。

值得一提的是，澳大利亞對葡萄酒標簽的內容有嚴格的規(guī)定，葡萄酒標簽上的葡萄產地信息不允許有虛假或誤導性的描述，許多名稱，即地理標志名稱，受到法律的嚴格保護。一般來說，尖端葡萄酒的價值越高，它所標示的葡萄產區(qū)就越小越準確。

幾乎所有國際流行的葡萄品種在澳洲都可以找到，也可以說，今年國際流行什么品種，澳洲就會生產什么品種的葡萄酒。

澳大利亞較具代表性的紅葡萄品種是西拉子。作為澳洲種植面積較廣的葡萄品種，它幾乎被稱為了澳大利亞葡萄酒的代名詞。在充滿明媚陽光的澳洲，西拉子表現出濃郁的黑色水果香氣，飽滿多汁的口感，成熟柔軟的單寧和高酒精度，受到很多剛開始飲用葡萄酒人的歡迎。較知名的產區(qū)是巴羅薩谷(Barossavalley)。

赤霞珠在任何地區(qū)都是明星。在澳洲的種植也非常廣泛，這里的赤霞珠和波爾多不同，能輕易地表現出成熟的迷人甜美的黑醋栗、黑莓果味，夾雜著香甜的橡木氣息，天鵝絨般的緊實口感，讓人忍不住多喝幾口。赤霞珠經常和西拉子或美樂調配，以增加酒的單寧和復雜度。主要的產區(qū)有庫拉瓦拉(Coonawarra)和麥拉侖維爾(MclarenVale)。霞多麗是澳洲出口的白葡萄品種中排名前列的品種。從涼爽的西澳到炎熱的南澳，展現出多樣的風格，許多澳大利亞的霞多麗都會用橡木塊、橡木條或是橡木桶進行發(fā)酵和熟成?，F在更多的酒廠開始釀造清爽無橡木風格的霞多麗。和其他國家一樣，霞多麗在澳洲也經常和性格中性、價格便宜的賽美容調配，給酒帶來了更多的酸度和清新的果香。雷司令在澳洲涼爽的產區(qū)表現，較為有名的是位于南澳的伊頓谷(EdenValley)和克萊爾谷(ClareValley)，這里的雷司令帶著明顯的礦物風味和汽油的味道。賽美容種植歷史悠久，是下獵人谷(LowerHunterValley)的傳統(tǒng)白葡萄品種，能夠釀造出層次豐富、口感圓潤、具有上佳陳年潛力的白葡萄酒。熟成后的白葡萄酒會散發(fā)出迷人的烘烤、蜂蜜、堅果香氣。

澳大利亞紅葡萄酒品種

1、西拉（Shiraz）

西拉起源于中東地區(qū)，很多國家都種植這個葡萄品種，并用它來釀造葡萄酒。現在，西拉已經成為了澳大利亞較知名的品種，其中以南澳的巴羅薩谷（BarossaValley）和新南威爾士州的獵人谷（HunterValley）出產的西拉品質較高。

西拉葡萄酒一般呈深紅色，帶有胡椒和李子的濃郁香氣，酒體異常豐滿。它一般采用橡木桶進行熟成，很多西拉葡萄酒的陳年潛力非常強大，可以陳放數十年。

2、赤霞珠（CabernetSauvignon）

赤霞珠本是法國的一個傳統(tǒng)葡萄品種，不過現在它在澳大利亞也得到了廣泛的種植。澳大利亞的很多釀酒師會用赤霞珠和西拉葡萄進行混釀，這樣可以得到一些超凡卓絕的產品。赤霞珠葡萄酒的酒體或適中或豐滿，一般結構良好，口感優(yōu)雅。

3、梅洛（Merlot）

梅洛葡萄酒比赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒在口感上要柔和一些。它的優(yōu)勢在于雖然口感很豐富，不過單寧含量適中，因而喝起來不會太過刺激。梅洛葡萄酒在釀成后不需要進行長時間的熟成就可以飲用，這也是它的優(yōu)勢之一。梅洛葡萄酒通常與赤霞珠進行混釀，這兩個品種可以在香氣和口感上達成互補互利的關系，因而可以混合釀造出更加易于入口的酒款。

4、歌海娜（Grenache）

歌海娜適合種植在氣候比較溫和的地方，用它可以釀造出芳香四溢、口感溫和圓潤的葡萄酒。釀酒師們常常用歌海娜與西拉進行混釀，這樣可以創(chuàng)造出口感更加均衡協(xié)調的葡萄酒。冰凍過后的歌海娜-西拉混釀葡萄酒非常適合搭配辛辣食品。

5、味而多（PetitVerdot）

味而多葡萄酒帶有辛辣的胡椒風味，酒體豐滿，很有深度，單寧和酒精度都很高。釀酒師常常把味而多加入一些酒體偏瘦、口感偏柔的葡萄酒中，以增強其酒體和口感。在混釀型葡萄酒中，味而多葡萄的使用比例一般只有1%-3%。

6、黑皮諾（PinotNoir）

用黑皮諾釀造出來的葡萄酒一般顏色較淺，單寧含量偏低，酒體偏輕。因此，這種葡萄可以用來釀造一些精妙絕倫的起泡酒和優(yōu)雅細膩的紅葡萄酒。在澳大利亞，一些用黑皮諾和霞多麗（Chardonnay）混釀得到的起泡酒被譽為這個國家較偉大的起泡酒。

澳大利亞白葡萄酒品種

1、霞多麗（Chardonnay）

細數澳大利亞白葡萄品種霞多麗是世界上較流行的白葡萄品種之一，也是澳大利亞主要的白葡萄品種之一。這個品種在整個澳大利亞都有種植，其中以瑪格麗特河（Margaret River）、帕史維（Padthaway）和蘭好樂溪（Langhorne Creek）產區(qū)的表現較**。

澳大利亞比較溫暖的地方生產的霞多麗葡萄酒帶有成熟甜瓜的風味；而比較寒冷的地方生產的霞多麗葡萄酒則以桃子和柑橘風味而著稱。很多霞多麗葡萄酒都經過橡木桶陳釀，適合在3年內飲用。很多大型的酒廠會用產自不同地方的霞多麗葡萄進行混釀，以獲得具有不同一般特色的葡萄酒；有些時候也會用霞多麗與黑皮諾（Pinot Noir）進行混釀，這樣可以釀造出非常優(yōu)質的起泡酒。

2、灰皮諾（Pinot Gris或Pinot Grigio）

細數澳大利亞白葡萄品種灰皮諾本是意大利和法國東北部地區(qū)阿爾薩斯（Alsace）一個傳統(tǒng)的葡萄品種。霞多麗是以風味濃郁而出名的，灰皮諾則以其“可靠性”而出名，用這種葡萄釀造出來的酒不像霞多麗那般酒體飽滿，口感豐富，但它也帶有足夠的風味，是個值得信賴的品種?；移ぶZ葡萄酒一般酒體中等適中，口感傾向于清新脆爽，常常帶有柑橘的馨香。

3、雷司令（Riesling）

細數澳大利亞白葡萄品種雷司令是德國一個傳統(tǒng)的葡萄品種。在澳大利亞，那些來自德國傳統(tǒng)品種的葡萄通常比較適合種植在南澳地區(qū)，雷司令也是這樣。雖然它在整個澳大利亞都有種植，但它在南澳的生長狀況較好。這個品種釀造出來的葡萄酒帶有豐富多樣的果香，和其他白葡萄酒進行調配，適合搭配泰國菜和各種澳大利亞的辛辣菜肴。

4、賽美蓉（Semillon）

細數澳大利亞白葡萄品種賽美蓉也是法國一個經典的葡萄品種，現在在澳大利亞得到廣泛的種植。它比較早熟，釀造出來的葡萄酒香氣四溢，口感豐富而濃郁。它也可以與長相思（Sauvignon Blanc）和霞多麗進行混釀，以達到揚長避短的目的。

5、長相思（Sauvignon Blanc）

細數澳大利亞白葡萄品種長相思葡萄比較適合種植在涼爽的地方，因此澳大利亞的維多利亞（Victoria）和塔斯馬尼亞（Tasmania）產區(qū)是它的較佳種植地。長相思經常與賽美蓉進行混釀，這種混釀型葡萄酒比較容易入口，適合搭配海鮮類菜肴。

6、瓊瑤漿（Gewurztraminer）

細數澳大利亞白葡萄品種用瓊瑤漿釀造出來的葡萄酒呈淺金黃色，帶有芬芳四溢的花香，較易入口。初次接觸瓊瑤漿葡萄酒的人往往會為它撲面而來的濃郁芳香而傾倒。在澳大利亞，瓊瑤漿常常與雷司令進行混釀，混釀得到的產品是亞洲辛辣菜肴的配酒。

7、華帝露（Verdelho）

細數澳大利亞白葡萄品種這個品種的原產地是葡萄牙，通常用來釀造加強型葡萄酒——波特酒（Port）。不過在澳大利亞，華帝露主要用于釀造干白葡萄酒。它在澳大利亞的種植面積并不大，只是在西澳、新南威爾士州和南澳有少量的種植。不同產區(qū)出產的華帝露葡萄酒在風格上有較大差異：有些可能帶有青草、藥草和香料的風味；有些帶有充沛的熱帶水果芬芳，如菠蘿、甜瓜、番石榴等，有些甚至夾雜了忍冬花和水果沙拉的清香。

　　澳大利亞是世界上一個著名國家，該國家是有著許許多多的事物吸引著人們的，比如葡萄酒，那么，澳大利亞葡萄酒的指南說明，各位朋友們有沒有去查看呢？下面就讓小編來為大家講解一下吧。

　　

　　 1855年，在拿破侖三世（Napoleon III）的號召下，誕生了大名鼎鼎的波爾多1855分級（Bordeaux 1855 Classification）。1990年，“粗略模仿1855分級”的蘭頓澳大利亞葡萄酒分級（Langton’s Classification of Australian Wine，以下簡稱為“蘭頓分級”）橫空出世。雖然蘭頓分級不像1855分級那么舉世聞名，但它在澳大利亞葡萄酒市場中也占據著舉足輕重的地位。

　　 蘭頓分級是一份澳大利亞葡萄酒名單，收錄了一些市場表現較好、拍賣價較高的澳大利亞葡萄酒。雖然該分級被認為是粗略地模仿1855分級，但它實質上與圣埃美?。⊿t-Emilion）的分級制度更為相似。這份名單約每5年修訂一次，酒款數量可以增減，等級也可以升降。入選這個分級必須要滿足兩個較基本的條件：一、酒款至少已出產了10個年份；二、在二級市場（本地市場）表現出色（需求、聲譽、品質、售價及拍賣紀錄等方面）。

　　 這個分級由澳大利亞葡萄酒拍賣行業(yè)的領跑者——蘭頓拍賣行（Langtons）創(chuàng)建，現已成為歐洲以外較知名、較具權威性的葡萄酒分級體制。同時，蘭頓拍賣行還是澳大利亞知名的線上葡萄酒商，其合作創(chuàng)始人之一的葡萄酒大師安德魯·凱拉德（Andrew Caillard MW）便是這份分級名單的創(chuàng)建者。在蘭頓拍賣行于2009年被澳大利亞零售巨頭沃爾沃斯（Woolworths）收購后，安德魯繼續(xù)擔任拍賣行的顧問并致力于修訂分級制度。

　　 自1990年蘭頓拍賣行出版前列版蘭頓分級（包含了34款酒）開始，這份名單里面收錄的酒款就不斷增加，見證了澳大利亞葡萄酒市場的不斷繁榮。1996年、2000年、2005年及2010年，蘭頓拍賣行分別出版了蘭頓分級的第二版（64款酒）、第三版（89款酒）、第四版（101款酒）和第五版（123款酒）。

　　 2014年，蘭頓拍賣行出版了第六版蘭頓澳大利亞葡萄酒分級，與第五版相比，僅新增了16款酒，酒款數量變?yōu)?39款。雖然酒款的數量是1855分級的兩倍多，但其產量僅占1855分級的20%。在第六版蘭頓分級中，入選的酒款共分為三個等級，從高到低依次為：尊享級（Exceptional），卓絕級（Outstanding）和**級（Excellent）。其中尊享級酒款21款，卓絕級52款，**級65款。

　　 以下為2014年第六版蘭頓分級中位列尊享級的21款葡萄酒：

　　 1. 奔富葛蘭許干紅葡萄酒（Penfolds Grange， South Australia， Australia），自前列版蘭頓分級就一直存在于分級頂端

　　 2. 貝思菲利普珍藏黑皮諾干紅葡萄酒（Bass Phillip Reserve Pinot Noir， Gippsland， Australia），2005年入選

　　 3. 戀木傳奇塋地莊園西拉干紅葡萄酒（Brokenwood Graveyard Vineyard Shiraz， Hunter Valley， Australia），2010年入選

　　 4. 克瑞斯·瑞蘭德巴羅薩山脊西拉干紅葡萄酒（Chris Ringland Dry-Grown Barossa Ranges Shiraz， Barossa Valley， Australia），2010年入選

　　 5. 克拉倫敦山星光園干紅葡萄酒（Clarendon Hills Astralis Shiraz， McLaren Vale， Australia），2010年入選

　　 6. 克隆那奇拉西拉維歐尼干紅葡萄酒（Clonakilla Shiraz Viognier， Canberra District， Australia），2010年入選

　　 7. 庫倫酒莊赤霞珠梅洛干紅葡萄酒（Cullen Diana Madeline Cabernet Merlot， Margaret River， Western Australia），2005年入選

　　 8. 吉宮霞多麗干白葡萄酒（Giaconda Chardonnay， Beechworth， Australia），2005年入選

　　 9. 格羅斯波利山雷司令干白葡萄酒（Grosset Polish Hill Riesling， Clare Valley， Australia），2010年入選

　　 10. 翰斯科神恩山干紅葡萄酒（Henschke Hill of Grace， Eden Valley， Australia），1996年入選

　　 11. 翰斯科寶石山干紅葡萄酒（Henschke Mount Edelstone，Eden Valley， Australia），2014年入選

　　 12. 金百利古風西拉干紅葡萄酒（Jim Barry The Armagh Shiraz， Clare Valley， Australia），2014年入選

　　 13. 露紋藝術霞多麗干白葡萄酒（Leeuwin Estate Art Series Chardonnay， Margaret River， Australia），2000年入選（推薦閱讀：澳大利亞紅酒品牌）

　　 14. 慕絲森林赤霞珠干紅葡萄酒（Moss Wood Cabernet Sauvignon， Margaret River， Australia），2000年入選

　　 15. 瑪麗山五重奏干紅葡萄酒（Mount Mary Vineyard Quintet Red Blend， Yarra Valley， Australia），1996年入選

　　 16. 奔富Bin 707赤霞珠干紅葡萄酒（Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon， South Australia， Australia），2000年入選

　　 17. 洛克福古法西拉干紅葡萄酒（Rockford Basket Press Shiraz， Barossa Valley， Australia），2005年入選

　　 18. 沙普帕拉百年紀念老年份茶色波特風格加強酒（Seppeltsfield Para 100 Year Old Vintage Tawny， Barossa Valley， Australia），2014年入選

　　 19. 托布雷小塊土地干紅葡萄酒（Torbreck RunRig， Barossa Valley， Australia），2010年入選

　　 20. 文多西拉干紅葡萄酒（Wendouree Shiraz， Clare Valley， Australia），2000年入選

　　 21. 醞思庫酒莊約翰里德赤霞珠干紅葡萄酒（Wynns Coonawarra Estate John Riddoch Cabernet Sauvignon， Coonawarra， Australia），2014年入選

　　 在第六版蘭頓分級中，除新增了一些酒款外，第五版中收錄的所有酒款都因在市場上的成熟度和穩(wěn)定性被保留下來了。而在約每隔五年的修訂中，入選尊享級的酒款都未出現過被移出名單或降級的情況。

　　 自誕生起，蘭頓澳大利亞葡萄酒分級已走過了20多個年頭，見證了澳大利亞釀酒文化和葡萄酒市場的發(fā)展，目睹了澳洲葡萄酒向單一葡萄園和產區(qū)個性酒款的轉變?，F在，它已經是許多收葡萄酒愛好者和投資者選擇澳大利亞葡萄酒的重要指南。

　　澳大利亞葡萄酒款式是有著很多的，其中的一些葡萄酒產區(qū)所生產的葡萄酒款式是十分不錯的，品質都是較高的，在以上為大家詳細的介紹了澳大利亞的葡萄酒分級制度，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。

　　

　　世界上是有著許多的國家有生產葡萄酒的，而其中的一些國家是知名葡萄酒產國，像澳大利亞就是其中一個，那么，大家是否了解過澳大利亞葡萄酒品牌內容呢？下面就讓小編來為大家講解一下吧。

　　

　　 應該很多人都羨慕澳大利亞的人，迷人的天氣、陽光、不同凡響的自然美景和戶外用餐的生活方式，這意味著你可以一邊享用世界上較棒的美酒，一邊欣賞世界上較美的風景。對于澳大利亞葡萄酒你又知道多少呢？

　　克里斯·瑞蘭德三河園西拉干紅葡萄酒的詳細內容

　　名氣確實不如奔富葛蘭許（Penfolds Grange）、翰斯科神恩山（Henschke Hill of Grace）這些澳大利亞明星酒，但品質卻是十分卓絕，多次獲得羅伯特？帕克和《葡萄酒倡導家》雜志的滿分好評。

　　奔富葛蘭許干紅葡萄酒的詳細內容

　　該款酒是葛蘭許系列中的精選酒款，采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Shiraz）葡萄混釀而成，是澳大利亞紅葡萄酒中較貴的一款，也受到了全球酒友的熱烈追捧。

　　翰斯科神恩山干紅葡萄酒的詳細內容

　　神恩山干紅是翰斯科酒莊（Henschke）較知名的酒款，采用伊頓谷（Eden Valley）的老藤西拉釀造而成。該酒顏色深紅，香氣迷人，口感豐腴，果味濃郁，風味凝練，結構平衡，余味悠長，是澳洲西拉葡萄酒的經典之作。

　　格林諾克倫費爾特路赤霞珠干紅葡萄酒

　　本酒款是格林諾克酒莊（Greenock）代表性酒款之一，采用克倫費爾特路（Roennfeldt Roennfeldt）的赤霞珠釀造而成。該酒酒體醇厚，單寧細膩，結構復雜，風味突出，歷年酒款品質都很卓絕。

　　Yalumba御蘭堡酒莊的詳細內容

　　Yalumba葡萄酒都有自己的風格，每種風格都受到多樣化因素的影響。Yalumba酒廠將之稱為“可控性因素”，比如Yalumba葡萄苗圃和實地制桶工廠，這些都是其它任何一家酒廠都無法效仿的。Yalumba酒廠的歷史和傳統(tǒng)再加上創(chuàng)新使其在澳大利亞葡萄業(yè)起到舉足輕重的作用。

　　Wynns Wines醞思酒莊的詳細內容

　　Wynns Coonawarra莊園是Coonawarra卓絕的葡萄酒生產商，占有著當地較好、較古老葡萄園的較大份額。紅色石灰土壤和涼爽的氣候使葡萄的風味集中而產量較低。釀成的葡萄酒被視為澳大利亞較好的葡萄酒之一，并因其酒體豐滿、保持長久而為人熟知。

　　Rosemount Estate玫瑰山酒莊的詳細內容

　　在短短30多年，Rosemount Estate已將自己建設成為澳大利亞葡萄酒業(yè)的領軍企業(yè)，生產出一系列反映了澳大利亞豐富氣候特征的優(yōu)質葡萄酒。在過去幾年間，Rosemount Estate有了很多的改變，但其對品質的承諾始終未變，這點對世界知名Rosemount Estate的進步和成功來講至關重要。

　　Krondorf Winery科朗福酒莊的詳細內容

　　作為南澳較為古老、傳統(tǒng)的釀酒廠之一，Krondorf酒廠的歷史豐富多彩。他是由來到這里的先驅家族之一建立的，但一直到二十世紀七十年代早期由Grant Burge 和Ian Wilson接管的時候才被命名為Krondorf.隨著不斷出產優(yōu)質葡萄酒和推廣，Krondorf酒廠聲譽鵲起，銷量也不斷增加。1983年，酒廠上市，兩年后被Mildara收購。Burge 和Wilson留在酒廠繼續(xù)著他們的神話，這個神話在他們憑借1979年份McLaren Vale， Barossa 和Coonawarra的赤霞珠葡萄酒贏得1980年紀念獎杯Jimmy Watson而得到鞏固。Krondorf一直是一個值得信任的葡萄酒品牌。

　　澳大利亞是新世界產酒國中非常重要的一員。作為葡萄酒的產地，澳洲有著得天獨厚的條件，該國生產的葡萄酒也因聲譽良好、品質穩(wěn)定和性價比高等原因深受廣大消費者喜愛。

　　澳大利亞是世界上的一個知名葡萄酒產國，該國家所生產的葡萄酒款式眾多，并且口感也是極其不錯的，受到世界上許多人們的喜愛歡迎，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。

　　

當提到葡萄酒的時候，可能大家都自然想到紅葡萄酒和白葡萄酒，多數人喜歡分享紅葡萄酒，只是一部分人喜歡喝白葡萄酒。白葡萄酒的口感是很清爽的，在夏天喝比較合適?？赡艽蠹伊私獍灼咸丫撇欢?，接下來，隨小編看看澳洲白葡萄酒有什么特點。

澳大利亞的霞多麗(Chardonnay)多數豐厚而濃郁

“把陽光裝瓶”(ABottleofSunshine)是澳大利亞宣傳他們葡萄酒的口號，這個口號不僅當仁不讓地賦予了澳大利亞較具有代表性的紅葡萄品種西拉(Shiraz)，同時也可以用它來形容澳大利亞種植較廣泛的白葡萄品種霞多麗。澳大利亞的霞多麗與西拉一樣享受著澳大利亞充沛的陽光和溫暖的氣候，再加上幾乎所有釀酒師都喜歡用橡木桶來發(fā)酵陳釀他們的霞多麗，因此絕大部分尤其是較高檔的霞多麗都有豐濃的熱帶水果香，如同芒果和菠蘿一樣的果香，強烈的橡木帶來的甜美和油脂般質感。

Unwooded／Unoaked清爽而新鮮

幾年前，澳大利亞的霞多麗用強烈的橡木感迎合并征服了美國市場，當本地人喝掉太多這種濃厚的白葡萄酒的時候忽然發(fā)現，“難道我們不想我們的白葡萄酒更加爽口嗎？”

于是乎，澳大利亞出現了一個與美國市場不同的趨勢，在美國，經過橡木桶陳釀的白葡萄酒美國人會在酒標上特別標示出來，而在澳大利亞，他們特別標出沒有經過橡木桶陳釀(寫為“Unwooded”或者“Unoaked”)，意思是說：“這不代表酒的貴賤，但這個酒讓你覺得涼快些！”

雷司令不怕酸的話必然有驚喜

澳大利亞有大量的移民來自德國，自然他們也帶來了德國較引以為豪的葡萄品種雷司令，有的時候為了表明它們的德國血統(tǒng)還會寫成“萊茵雷司令”(RhineRiesling)。雖然澳大利亞的氣候要比德國溫暖，似乎不太適合雷司令的種植，不過適當地提早收獲還會讓這個品種維持與生俱來的出色酸度。澳大利亞的雷司令果香不如老家德國或者法國阿爾薩斯的酒來得濃郁，不過穿舌而過的酸度結構確是堅強銳利。總嫌酒不夠酸度的嚴肅飲家來挑戰(zhàn)一下吧。

長相思(SauvignonBlanc)，清爽而簡單

新西蘭長相思的名氣遠比澳大利亞來得響亮，沒想到從澳大利亞傳播過去的品種會“墻外紅”。當然這首先得益于新西蘭的氣候要比澳大利亞涼爽些。在澳大利亞，雖然有不少酒廠釀造長相思，不過通常清淡簡單，顏色幾乎與水無異，有著爽洌酸度清淡的草香。澳大利亞的釀酒師似乎達成了共識，“長相思=清淡白酒”。

獵人谷賽美蓉(Semillon)不可小視的陳年能力

當英國知名的女品酒家JancisRobinson發(fā)現了新南威爾士獵人谷所產的賽美蓉(Semillon)白葡萄酒的魅力后，這個曾經被很多葡萄酒專家忽視的品種終于能夠揚眉吐氣地說：“我也能釀出高檔的干白酒。”得益于獵人谷獨特的氣候土壤條件，賽美蓉釀出波爾多格拉夫(Grave)地區(qū)以外較好的干白葡萄酒，甚至可以說是世界上較好的單一品種賽美蓉干白葡萄酒。其中的上品，你會發(fā)現當你把它放上10年之后，它依然新鮮適口。

澳洲白葡萄酒的五個特點就介紹到這里了，以后大家對澳洲葡萄酒應該就更加了解了。白葡萄酒冰鎮(zhèn)一下口感會更好，但是不能跟雪碧兌著來喝，這是錯誤的喝法。應該正確飲用白葡萄酒。

葡萄酒的世界是很龐大的，不是只有中國才有葡萄酒的。說到葡萄酒，可能大家能想到的是法國的葡萄酒吧，但其實澳洲的葡萄酒也是比較有名氣的。接下來，小編總結了一下澳洲葡萄酒“問”與“答”，希望能幫助到大家。

1、什么是葡萄酒的新舊世界之分

新世界是指澳大利亞、新西蘭、美國、南非、智利、阿根廷等僅有百余年種植葡萄歷史的國家。以新崛起的澳洲葡萄酒為代表，其200多年的歷史、優(yōu)良的自然環(huán)境、豐富的品種，更符合亞洲人的口味，因而迅速崛起為葡萄酒世界新貴。

舊世界是指歐洲的法國、意大利和德國等老牌葡萄酒生產國。舊世界葡萄酒中，論品質，法國是老大，論數量，意大利酒占據霸主地位，而德國則以白葡萄酒更知名.

新世界與舊世界較大的區(qū)別在于舊世界的酒注重在釀制過程中形成的復合香味，更具有酸澀的口感，新世界的葡萄酒注重葡萄酒的香醇，來自葡萄的果香更重一點。在釀造工藝方面，一般認為舊世界的酒趨于傳統(tǒng)的釀造工藝，新世界則以現代技術釀造。事實也不完全盡然。來自舊世界的酒也有很多以現代化大工業(yè)方式生產，而來自新世界的很多酒卻是傳統(tǒng)全手工方法釀制。

2、澳洲葡萄酒的常見種類

澳大利亞幅員廣闊，氣候土壤多樣，葡萄及葡萄酒的品種豐富多彩。其中，

常見的白葡萄酒：Chardonnay霞多麗，Riesling雷司令，SauvignonBlanc蘇維翁白朗克，

Semillion賽美凌

常見的紅葡萄酒：CabernetSauvignon解百納，Shriaz設拉子/沙瑞思，Merlot美樂，

PinotNoir黑比諾

發(fā)泡酒：紅葡萄酒和白葡萄酒都可以做成發(fā)泡酒

甜酒：紅、白葡萄酒都可以釀制甜酒

玫瑰酒（粉紅葡萄酒、半紅葡萄酒）紅葡萄酒的一種，通過減少葡萄皮的發(fā)酵時間，使酒的顏色呈不同程度的淡紅色，口味偏淡。

貴腐酒：一種特殊環(huán)境和氣候條件下形成的高甜度葡萄所釀制的甜酒。（詳見“貴腐酒”）

3、澳洲的主要葡萄酒產區(qū)

主要分布在東南澳大利亞和西澳大利亞

知名法定產區(qū)：巴羅薩谷、麥克拉倫谷、考納瓦拉、阿德萊德山、克萊爾谷、獵人谷、國王谷、亞拉谷、河谷地區(qū)、瑪格麗特河地區(qū)、天鵝河谷區(qū)

以上產區(qū)因其各自不同的特殊地理地貌特征，氣候特征，其生產的葡萄及葡萄酒也各具特色。

澳洲較富盛名的產區(qū)是位于南澳州的巴羅薩谷，位列全世界十大葡萄酒產區(qū)之一。

澳洲葡萄酒“問”與“答”就總結到這里了，以后遇到這些問題就不用覺得尷尬了，知道應該怎么回答了。現在開始進入冬天的天氣了，溫度比較低，要注意做好保暖工作，喝葡萄酒的時候也是要適量哦。

去哪里品嘗葡萄酒？雖然很多人會想到法國，但澳大利亞已經成為世界上另一個重要的葡萄酒生產商。適宜的氣候條件，疏松的土壤和純凈的空氣使澳洲能夠生產美味的葡萄酒。而且葡萄酒行業(yè)帶來了一個新的旅游目的地，那就是葡萄酒莊園游。澳洲有許多釀酒區(qū)，除了舉世聞名的葡萄酒外，葡萄酒莊園的美景也是吸引游客的原因之一。

亞拉河谷

位于墨爾本東面的亞拉河谷是澳洲知名的葡萄酒產區(qū)，這里也有眾多生產葡萄酒的莊園。從墨爾本出發(fā)，不消1小時便到達亞拉河谷。一路都有葡萄酒的香氣，和葡萄一樣優(yōu)雅的景致。

參觀葡萄園本身就是一件賞心悅目的享受，那一壟壟整齊劃一的葡萄藤蔓蓋滿了山坡，壟上的葡萄藤蔓千絲萬縷從山頭分披下來，云霧蒸騰，突然間如同走進電影《云中漫步》的場景。從19世紀初這里栽種前列棵葡萄藤發(fā)展至今，當地葡萄園已有幾百個，這里是維多利亞州歷史較悠久的葡萄園區(qū)。亞拉河谷氣候涼爽，葡萄生長較慢，故出產的葡萄酒味道亦較細致。這里出產的葡萄酒質優(yōu)、味美，揚名全世界。當地酒莊并沒有顯著的標志，更不設圍墻，大門也是象征性的。不過都各具特色，有的古色古香，有的取自自然，也有現代派的，都布置得奪人眼目，每一家都有自己獨特風味的美酒。

當地仍有很多酒莊采用較傳統(tǒng)的方法完成較初的工序：十幾個男人站成一排，用雙腳把從山谷中精挑細選來的葡萄搗爛在酒槽中。據說，這是讓葡萄汁和葡萄皮進行較有效接觸的方式，用腳踩過的口味才較地道。今天這個習俗成了一個旅游參與項目，如果在葡萄收獲的季節(jié)到來，旅游者也許會被邀請加入到這道工序之中。當然，現在的澳大利亞酒大多已采用了自動化的工藝，釀酒時不需要這樣的人工工藝了。

欣賞了葡萄園后，每到一家酒莊都可以品嘗到好幾種不同年份、不同口味的美酒。許多酒莊都提供野外消閑和飲食選擇，并提供家庭旅館式的舒適住宿。品酒時先觀察酒色，再輕輕旋轉搖晃酒杯，將鼻尖湊入杯中，仔細嗅聞每一層香氣。較后把酒含入口中，徐徐以舌尖吸氣，讓酒汁滑過口中的每一部分，靜心領略、分辨味蕾上每一份較細微的知覺感受，也感受一種細致入微的生活態(tài)度。

亞拉河谷擁有超過70家酒莊，只因選擇太多，要找適合自己的酒莊試酒也不容易。據維多利亞州旅游推廣部門介紹，到YeringStation酒莊一定不會失望。YeringStation是谷內前列家酒莊，全維多利亞州前列顆用做釀酒的葡萄酒就在此誕生。酒莊出品也多，由于這里所處的高度不同，氣候有輕微差異，釀制出一種帶有果味及花香的葡萄酒。酒莊內有多家餐廳，讓游人可以醇酒配美食。

另外，TarrawarraEstate酒莊的歷史雖然只有20多年，但游人依舊絡繹不絕。因為在這個面積達400公頃的私人莊園，是欣賞亞拉河谷東區(qū)景色較佳的地方，更可以欣賞到整個山谷的宏偉。而另一家釀酒世家酒莊DeBortoli，主要由葡萄園及2層高的紅磚建筑組成。在酒莊內除了可以一邊品酒，還可以一邊嘗芝士，酒莊內有專業(yè)人員講解不同的酒應配哪種芝士，以提升醇酒的味道。

芭蘿莎

除了亞拉河谷，澳大利亞還有許多知名的葡萄酒產區(qū)。例如位于南澳大利亞的芭蘿莎，這是澳洲歷史較悠久的釀酒區(qū)域，無論是建筑、藝術品、美食、音樂，甚至是酒都透著濃郁的歐洲風情。

19世紀前葉，當時一家規(guī)模頗大的南澳公司創(chuàng)辦人委托了德國的礦學家約翰虛奇，對阿德萊德北部山谷進行調查，發(fā)現這里極宜種植葡萄和蘭花，此為日后這里辟為葡萄園的原因。

芭蘿莎是南澳較具歷史且深具德英文化的葡萄酒鄉(xiāng)。來自德國的移民攜來了歐洲文化，也帶來了葡萄種子，在這片土地上繁衍子孫，也釀制了香醇的酒香。歐洲的移民們發(fā)現這里極宜種植葡萄，相繼移入的德國農夫、商人、藝術家、專業(yè)人士及來自英國的中產，讓芭蘿莎“鄉(xiāng)村紳士風”的生活情調，以至于此地也成了迥異于南澳的小德國區(qū)。

在南澳，還有極為新鮮的海鮮料理，葡萄美酒搭上此地出色的海鮮料理，更令游人沉醉而難以自拔。

在10月份，還是芭蘿莎河谷的音樂節(jié)。每個人都可以手拿一杯紅酒，聽著美妙的音樂，欣賞著油畫一樣的風景，心曠神怡，其樂融融。

其他推薦

澳大利亞有多處知名的葡萄酒產區(qū)，而且一般都距離主要城市不算遠，無論是專程去欣賞葡萄酒莊園，還是順道之行，都能令人難以忘懷。

獵人谷

獵人谷觀光區(qū)是澳洲三大葡萄園區(qū)之一，地處悉尼北部車程2小時處。獵人谷有將近80家不同大小的葡萄酒廠，出產的葡萄酒主要供應雪梨和澳洲其他地區(qū)，并出口到國外。參觀游覽葡萄酒莊，了解詳細的釀造葡萄酒工序，體驗當地的風土民情，欣賞恬靜如畫的美麗景觀。

麥羅侖溪谷

坐落于距離阿德萊德45分鐘車程的菲爾半島，在MountLofty山脈及StVincent海灣的沙灘之間。受周圍海灘及山脈環(huán)境的影響，麥羅侖溪谷出產的美酒別有風味。除了葡萄園之外，麥羅侖溪谷內還有杏園和叢林，當地保留下來的小村舍也很有魅力。溪谷內的另一特色是美術及手工藝品，而橄欖的產量也可與酒類相提并論。

阿德萊德山區(qū)

這里是澳洲較早的葡萄園種植地及釀造葡萄酒的地區(qū)。前列個葡萄園始于1841年，到了1860年阿德萊德山區(qū)已擁有200多個葡萄園。到了今天，這里以清冷的好空氣成為澳洲的釀酒區(qū)，共有180個葡萄種植場、35種美酒商標和12個酒庫。除了酒類，游客可在適當的季節(jié)暢游排列于山坡上的櫻桃和蘋果園、歷史小鎮(zhèn)和熱鬧的市場。

墨累河

南澳充足的陽光及河水使這里土地肥沃，非常適合發(fā)展種植業(yè)。這一帶的葡萄園綿延不絕，柑橘園及其他種植場也多不勝數。這里還是水上活動的焦點，滑水、游船及住宿、垂釣和露營項目等，展現了這條河域的多姿多彩及無限活力。

貼士

參團：如果喜歡深度享受莊園的生活，能用英語和當地人交流的話，不妨以自助形式出行，到當地再參加葡萄酒酒莊體驗一日游，當地旅行社多數設有這種旅游線路。另外，許多葡萄酒莊園還可以提供住宿與餐飲服務，出行時可以跟當地旅行社咨詢，并根據自己的需要確定是否需要住宿。

車程：亞拉河谷、獵人谷、芭蘿莎等地，分別距離墨爾本、悉尼、阿德萊德等大城市1個多小時車程。也就是說，到達這些大城市之后，就可以便利地開始葡萄酒之旅。

自由行：前往澳大利亞已有了許多便利的自由行服務。近日，南方航空與澳大利亞旅游局聯(lián)手啟動“南航澳大利亞體驗之旅”項目，推出一系列機票加酒店服務，同時還可以提供葡萄酒之旅等特色服務，可以完全依照客戶的需求進行自由選擇組合。在這一項目中，南航憑自身優(yōu)勢與多家酒店合作，令住宿價格也相當實惠，并可以為旅客提供座位優(yōu)先保障。另外，澳大利亞駐廣州總領事為這一系列產品開通“快速簽證通道”服務，也就是說，明珠俱樂部的金、銀卡會員在購買“南航澳大利亞體驗之旅”產品時，其簽證可短至于2個工作日得悉結果。

沉醉不知歸是澳洲葡萄酒莊園的魅力，看完本文之后是不是對葡萄酒更加喜愛了呢？喝葡萄酒是一件很幸福的事情，而且喝葡萄酒的過程中可以和很多人交流感想，獲得很多知識，還可以享受到快樂。

將葡萄轉化為紅酒供日常消費是需要很長時間才可以完成。現代釀酒既是一門藝術，也是一門科學。釀造美味葡萄酒不僅需要專業(yè)知識，還需要長期的努力。澳洲葡萄酒是比較有名的，那么，澳洲葡萄酒是怎么釀造的呢？

澳洲葡萄酒釀造

葡萄收回來后，送到酒廠，前列步要做的就是去梗。讓葡萄里面的自流汁混合著葡萄皮，一起放到發(fā)酵罐里面去接下來，抽到發(fā)酵罐里面的果汁和果皮混合在一起。釀酒酵母這個時候就被接種到發(fā)酵罐里面了。隨著釀酒酵母的生長，果汁里面的糖分被消化掉了，轉換成了酒精。就這樣，初步的發(fā)酵就完成了。接下來，等酒里面完全沒有了糖分，就是完全的dry了的時候，這個時候，就可以準備pressing了。Pressing就是把果皮里面的汁擠壓出來，因為這個時候，不論果皮，還是果汁，都已經沒有糖分了，已經可以完全的稱為酒了。同時，積壓的作用，還可以把果皮里面的以及果核里面的tannin完全的釋放出來，同時，還可以增加酒體的風味，增加復雜的口感。

Pressing，有兩種，一種是傳統(tǒng)的basketpressing還有一種，現代工藝用得多的，而且防止氧化的效果也比較好的，膜pressing

經過pressing后的酒，就會被分別的分裝到兩個罐子里面。一般的情況下，自流酒含有較少的Tannin和較多的水果氣味，而壓榨酒，含有較多的tannin和較少水果氣味。所以，這將部分的酒會分開來。釀酒師會根據自己的感覺，來決定自流酒，和壓榨酒的調和比例。這個調和比例是釀造好酒的一個重要環(huán)節(jié)，一個好的釀酒師，牛就牛在靈敏的嗅覺和味蕾，把兩個部分的酒的特點，很好的平衡的表達出來。

當然，這個時候，分開存放的自流酒和壓榨酒還不能放到橡木桶里面，橡木桶存放，要等到酒里面的糖分低于2g/L的時候才行。因為過高的糖分，酒里面存在的醋酸細菌會酸化酒體，同時，也會毀壞橡木桶，好幾百的橡木桶就不得不丟掉了。所以，在酒還沒有完全的低于2g/L的糖分的時候，是禁止把酒存放到橡木桶里面的。

等酒體里面的糖分完全小于2/g/L的時候，這個時候，就可以把酒轉移到橡木桶里面，進行蘋果酸——乳酸發(fā)酵了。橡木桶可是價值不菲的家伙，一個橡木桶就價值好幾百美金，一個酒廠，較值錢的東西，可能就是那一堆一堆的木頭了，也正是橡木桶與酒結合后，慢慢的微氧化作用，將葡萄酒的復雜的口感，濃重的單寧，沉重的酒體，還有復雜的酒體層次表現得酣暢淋漓。

在進行蘋果酸——乳酸發(fā)酵的時候，釀酒師會監(jiān)測發(fā)酵的進程

一般，他們會聽橡木桶里面的氣泡聲音，就如同可樂倒在杯子里面所發(fā)出來的聲音一樣。當氣泡的聲音由小變大，在變小的時候，發(fā)酵基本上就完成了。但是，現在大工業(yè)葡萄酒的釀造過程一進引進了先進的生物監(jiān)測技術。通過紙層析作用來監(jiān)測蘋果酸——乳酸發(fā)酵是較常用的方法了。

當所有這些過程都完成了后，可以所，葡萄酒的釀造過程已近基本上進行了一半了。后起的工作，就是在橡木桶里面熟化了。熟化后的酒，由于橡木桶的微氧化作用，以及橡木獨特的纖維結構，橡木里面的多酚類物質會進入到酒里面，進一步的增加酒的復雜程度。

橡木桶熟化的時間，基本上由釀酒師來決定。一般從6個月到18個月不等，當然也有更長的。但是，一般的葡萄酒，熟化也就是18個月。這是時候的酒，已經可以飲用了，而且口感已經非常的順滑和香醇了。

開啟橡木桶之后，就是裝瓶，貼標簽。然后運送到市場上銷售。這就是葡萄酒，由葡萄變成酒的過程。

澳洲的葡萄酒釀造技術，已經非常的先進了。整個工業(yè)化釀造過程，基本上采用不銹鋼罐子，結合橡木桶的熟化。擺脫了法國傳統(tǒng)的水泥池，和用腳踩的傳統(tǒng)釀造方法。這也是澳洲酒在國際市場上，獲得高性價比的一個重要原因。同時，澳洲對于葡萄酒的研究也很深入。從葡萄到釀造過程，再到酒體的穩(wěn)定性。很多生物化學的研究方法，植物學研究方法，以及氣象學，地質學的多種學科的綜合研究來輔助和改進葡萄酒的品質。

澳洲有著的葡萄酒釀造學技術

澳洲國家酒類研究中心的工作人員努力的工作，很多研究已經十分的深入了。由于澳洲的競爭，使得法國的葡萄酒在世界上呈現頹勢。但是，由于歷史的原因，不能否認法國和意大利是葡萄酒的老大。但是，在競爭的過程中，澳洲的紅酒已經牢牢的鎖定了歐洲和美國這兩個大的市場。只是在中國，因為法國和意大利的紅酒，進入中國比較早，所以，人們對于紅酒的印象還是法國一直獨秀。其實，在當今的市場上，澳洲酒，已經依靠很好的質量，低廉的價格。獨特的口感，清爽的風格，迷倒了眾多的葡萄酒消費者。同樣質量的葡萄酒，澳洲的價格是比法國的價格的一半，而且更加容易入口。有興趣的朋友，可以試試品嘗澳洲的葡萄酒。

澳洲葡萄酒是怎么釀造的呢？看完本文后應該都有所了解了。澳洲和智利的葡萄酒在裝瓶的時候喜歡用螺旋蓋密封瓶子。在法國，軟木密封更受青睞。此外，裝瓶地址和裝瓶廠將被標記在葡萄酒標簽上，這表明這一瓶是酒莊葡萄酒，葡萄酒商人葡萄酒或合作葡萄酒。