關(guān)于葡萄牙青酒你需要知道的6件事

隨著天氣變暖，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)自己走進(jìn)一家葡萄酒店，本能地拿起一個(gè)又高又細(xì)的綠色瓶子，用螺旋蓋密封，期待著能品嘗到被稱為葡萄牙青酒的淺色、起泡、清爽的白葡萄酒。

在夏天的下午，它真的是一種完美的飲料，可以把你帶到晚上，成為一個(gè)夢幻般的晚餐酒。盡管葡萄牙青酒在過去十年中人氣飆升，但人們對(duì)這種價(jià)格實(shí)惠、用途廣泛的葡萄酒仍有很多誤解。下次燒烤的時(shí)候，給你的朋友們一個(gè)驚喜，當(dāng)你給他們斟滿葡萄酒的時(shí)候，告訴他們一些關(guān)于葡萄牙青酒的知識(shí)。

“Vinho Verde”不是葡萄，也不是混合酒:它是一個(gè)地區(qū)

在葡萄牙北部郁郁蔥蔥、郁郁蔥蔥、連綿起伏的山丘上，點(diǎn)綴著橙色屋頂?shù)募彝?，是Vinho Verde葡萄酒的產(chǎn)地。雖然它的名字背后有幾個(gè)起源故事，包括它收獲得早，應(yīng)該在年輕的時(shí)候喝，但該地區(qū)的許多人認(rèn)為這個(gè)名字來自于翠綠的自然環(huán)境。

Vinho Verde葡萄酒產(chǎn)區(qū)由杜羅河谷(Douro Valley)的九個(gè)子地區(qū)組成，每個(gè)地區(qū)都有獨(dú)特的微氣候，但通常以花崗巖土壤為主。綠酒產(chǎn)區(qū)從葡萄牙和西班牙邊境下方開始，一直延伸到大西洋，在那里與波特市(Port)交匯(大多數(shù)波特葡萄酒都是在那里生產(chǎn)的)。該地區(qū)也相當(dāng)潮濕多雨，因?yàn)橛袃蓷l河流穿過它，杜羅河和米尼奧（Minho）河。

我們經(jīng)常看到的verho Verde葡萄酒通常是由葡萄牙本土的白葡萄混合而成。你還會(huì)發(fā)現(xiàn)一些漂亮的桃紅葡萄酒，由來自Vinho Verde地區(qū)的Touriga Nacional紅葡萄制成。

葡萄牙文化幾乎就是釀酒的代名詞

當(dāng)羅馬人在大約2000年前到達(dá)葡萄牙時(shí)，人們已經(jīng)在釀造發(fā)酵飲料了。在葡萄牙，葡萄酒是日常生活的一部分，許多家庭都有一小塊土地，在那里種植葡萄、蔬菜和柑橘樹。在整個(gè)Vinho Verde地區(qū)，你會(huì)看到掛在美麗的藤架風(fēng)格的葡萄藤，在涼爽的微風(fēng)保護(hù)它們不受潮和發(fā)霉的地方，在家庭或社區(qū)花園周圍的廣場上排列。

近幾十年來，歐盟資助了葡萄牙葡萄園的現(xiàn)代化，因此商業(yè)生產(chǎn)商升級(jí)了他們的棚架系統(tǒng)。但是傳統(tǒng)的葡萄種植方式在葡萄牙的小鎮(zhèn)上隨處可見。這里有一個(gè)有趣的事實(shí):雖然許多生產(chǎn)商確實(shí)種植白葡萄來制作我們喝的大部分verho Verde，但大多數(shù)葡萄牙人在家里喝的是紅葡萄酒。傳統(tǒng)上，他們會(huì)用陶瓷碗喝它，它被認(rèn)為是任何一頓飯的必備佐餐。紅葡萄酒在國外很難找到，但如果你去葡萄牙旅行，一定要嘗嘗。它們通常由維毫(Vinhão)葡萄制成，這種葡萄酒精含量低，單寧適中，質(zhì)地墨黑，帶有一些酸味;你可能喜歡它，也可能討厭它，但它肯定值得一嘗。

噴霧劑背后的故事(提示:它不是天然的)

許多verho Verde葡萄酒都有淡淡的氣泡，非常提神。最初，當(dāng)二氧化碳(發(fā)酵的天然副產(chǎn)品)在裝瓶過程中被困在新鮮發(fā)酵的葡萄酒旁邊時(shí)，就會(huì)發(fā)生這種情況。但現(xiàn)在，釀酒師們通過增加二氧化碳來添加它，因?yàn)樗麄冎里嬀普咭呀?jīng)開始將verho Verde與輕氣泡聯(lián)系在一起。正因?yàn)槿绱?，這種酒被稱為“成年人的汽水”。這完全沒問題，如果這就是你想要的酒?？偸怯泻线m的時(shí)間和地點(diǎn)讓你“便宜又快樂”。

但許多Vinho Verde葡萄酒根本沒有氣泡，如果你試過，你會(huì)發(fā)現(xiàn)沒有氣泡時(shí)，葡萄酒的酸度和礦物質(zhì)更能散發(fā)出來。如果你看到一瓶勃艮第形狀的瓶子(底部更圓，而不是薄的波爾多形狀的瓶子)里裝著Vinho Verde葡萄酒，這就說明它沒有氣泡;你也可以讓你的零售商推薦一款小規(guī)模生產(chǎn)的Vinho Verde，它也不會(huì)有氣泡，因?yàn)樗饕怯纱笠?guī)模出口的合作裝瓶商實(shí)施的。

單一品種的綠葡萄酒是殺手，它是值得陳年的

大多數(shù)verho Verde是白葡萄的混合，這些葡萄都是葡萄牙本土的，但釀酒師開始認(rèn)為，有兩種主要葡萄比其他葡萄更有趣:阿爾瓦里尼奧(Alvarinho)和洛雷羅(Loureiro)。你可能對(duì)阿爾巴里尼奧(Albarinho)很熟悉，這是一種來自西班牙北部的葡萄，拼寫不同，但本質(zhì)上還是一樣的。在西班牙，阿爾巴里尼奧往往比葡萄牙同行更圓潤、更柔軟。阿爾瓦里尼奧(Alvarinho)表現(xiàn)出熱帶的香氣和整體的檸檬特征，酸度高;洛雷羅(Loureiro)更有花香，也更酸。

許多verho Verde產(chǎn)區(qū)的釀酒師已經(jīng)開始釀造單一品種的Alvarinho和Loureiro，并取得了很好的效果。事實(shí)證明，這些葡萄酒陳釀得非常好，與橡木桶陳釀反應(yīng)良好，發(fā)展出復(fù)雜性和特點(diǎn)。但是在市場上很難找到這些葡萄酒。原因如下:verho Verde作為一種年輕葡萄酒的形象，導(dǎo)致進(jìn)口商向葡萄牙生產(chǎn)商施壓，要求他們在初春裝瓶時(shí)就發(fā)貨。他們真的沒有機(jī)會(huì)留住他們的葡萄酒。也許這種情況會(huì)在未來幾年有所改變，但與此同時(shí)，如果你去葡萄牙旅游，一定要尋找陳年的阿爾瓦里尼奧(Alvarinho)和洛雷羅(Loureiro)葡萄酒。

有有機(jī)的和生物動(dòng)力的綠酒產(chǎn)區(qū)

在葡萄牙北部這樣潮濕的氣候條件下，有機(jī)葡萄種植并不容易，但那里的一些商業(yè)葡萄酒生產(chǎn)商已經(jīng)成功地做到了這一點(diǎn)，有些甚至采用了生物動(dòng)力技術(shù)。有機(jī)葡萄酒不使用殺蟲劑或非天然肥料，而生物動(dòng)力葡萄酒則更進(jìn)一步，采用了一種全面的種植系統(tǒng)，用當(dāng)?shù)夭菟幣嘤咸烟?，禁止使用工業(yè)酵母;這兩種方法都能釀造出充滿活力的葡萄酒，如果你從未嘗試過，絕對(duì)值得一試。

青葡萄酒與食物搭配很好

在整個(gè)葡萄牙，海鮮是主要的美食，尤其是肉多的白魚bacalao(鱈魚)。最典型的地方菜之一是奶油米飯配大塊的鱈魚、安康魚或蝦。白葡萄酒酸度高，適合與各種海鮮搭配，尤其是配上濃郁的醬汁或炸面包屑;豬肉和土豆菜也很常見。事實(shí)上，verho Verde本身是很棒的，但如果你正在尋找一種價(jià)格實(shí)惠的白葡萄酒，可以與清淡的食物和各種海洋生物搭配，那么你絕對(duì)是這種清爽明亮的果汁的完美搭配。