博若萊葡萄酒指南

博若萊位于法國其他以字母B開頭的地區(qū)(我們說的是波爾多和勃艮第)的陰影之下，但它值得擁有自己的地位。博若萊(Beaujolais)位于勃艮第(Burgundy)的南端，出產(chǎn)世界上超過四分之三的加邁(Gamay)葡萄酒。對一些人來說，博若萊就是博若萊新酒的代名詞，是專為早期消費而生產(chǎn)的果香葡萄酒。然而，近年來，該地區(qū)的聲譽有所提高，包括高品質(zhì)但價格實惠的紅葡萄酒。

博若萊60秒:

博若萊位于法國東部，包括10個酒莊和38個村莊。

Gamay原產(chǎn)于勃艮第地區(qū)，是博若萊地區(qū)的主要紅葡萄。

大多數(shù)博若萊適合早期飲用，但也有一些葡萄酒可以陳年數(shù)年，這取決于其質(zhì)量水平。

博若萊葡萄酒通常酒體輕盈，酸度高，單寧柔和。它們散發(fā)出充滿活力的紅色水果的香氣和味道。

博若萊位于哪里？

博若萊是一個內(nèi)陸地區(qū)，行政上屬于勃艮第。1938年，在確定博若萊的葡萄酒具有足夠的獨特性后，一個獨立的AOC成立了。博若萊的氣候比它的北方鄰居稍微暖和一些，但是沒有它南邊的羅訥那么暖和。

博若萊的不同種類博若萊新酒

可以說是博若萊最受認可的類型，葡萄酒在收獲后短短幾周內(nèi)就被快速送到商店貨架上。這現(xiàn)象是由葡萄園工人發(fā)起的，作為慶祝收獲結(jié)束的一種方式。慢慢地，當(dāng)?shù)厝碎_始看到它出現(xiàn)在咖啡館里，在20世紀60年代，當(dāng)?shù)氐钠咸逊N植者發(fā)起了一場比賽，看誰能第一個拿到去巴黎的葡萄酒。今天，數(shù)千萬瓶博若萊新酒在11月的第三個星期四正式上市前，被分發(fā)到100多個國家。

博若萊新酒年輕而簡單，單寧含量很低，酸度很高。碳浸漬生產(chǎn)過程對創(chuàng)造葡萄酒的多汁特性至關(guān)重要；這也賦予博若萊新酒一種獨特的香蕉或蜜餞水果香氣。

博若萊AOC

這是博若萊最基本的級別。酒體輕盈，帶有活潑而豐富的新鮮水果味道。這個產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的大部分葡萄酒以博若萊新酒的形式出售。

博若萊村AOC

該地區(qū)有38個指定的村莊可以釀造博若萊村葡萄酒。大多數(shù)是紅葡萄酒，但也有少量的白葡萄酒和桃紅葡萄酒。如果葡萄只來自某個特定的公社，生產(chǎn)者可以選擇在標簽上加上村莊的名字。然而，大多數(shù)符合標準的葡萄酒注定會被歸類為博若萊葡萄酒，使得村莊本身幾乎沒有知名度。

博若萊村的葡萄酒口感平滑平衡，帶有成熟的紅色和黑色水果的味道。南部種植區(qū)的葡萄酒果香濃郁，而中部種植區(qū)的葡萄酒結(jié)構(gòu)更好。北部種植區(qū)以中等至濃郁的口感而聞名。

博若萊特級(Cru Beaujolais)

每一個Cru提供具有獨特個性和歷史的葡萄酒。盡管受到高度重視，這一質(zhì)量等級的葡萄酒僅占該地區(qū)總產(chǎn)量的15%。

兩種類型的碳浸漬

碳浸漬是一種從葡萄中提取色素但不含單寧的釀酒方法。這一過程主要用于薄皮紅葡萄品種的釀造，如佳美。由此產(chǎn)生的葡萄酒是新鮮和水果，絲滑的質(zhì)地。

二氧化碳浸漬法是將整串葡萄密封在一個大桶中，并用二氧化碳(CO2)覆蓋。桶中的厭氧條件啟動了葡萄內(nèi)部的發(fā)酵，而它們?nèi)匀煌旰脽o損。當(dāng)酒精濃度達到ABV時，葡萄最終被分解，釋放出汁液。葡萄在桶頂部的重量也開始了一個溫和的壓榨過程。一旦被釋放，葡萄汁經(jīng)歷傳統(tǒng)的發(fā)酵。

半碳酸浸漬法與此類似，整串葡萄的重量開始在缸底輕輕擠壓葡萄。在這種情況下，不添加CO2。相反，環(huán)境酵母與少量果汁混合開始發(fā)酵過程。這會產(chǎn)生二氧化碳，促進剩余完整漿果的碳浸漬。

大多數(shù)早期消費的博若萊葡萄酒將會經(jīng)歷完全的碳浸漬(相對于半碳浸漬)。

最好的博若萊食物搭配

博若萊是典型的法國葡萄酒，因此值得經(jīng)典的法國搭配。嘗試用法國奶酪。鑒于其單寧含量較低，博若萊也是清淡食物的絕佳搭檔，如谷物沙拉或白魚。更強烈的味道可以與更有結(jié)構(gòu)的風(fēng)格一起工作。嘗試一款中等酒體的博若萊酒，搭配燒烤漢堡或蔬菜披薩。