親愛的Silvana，我是一名葡萄栽培和釀酒學(xué)的學(xué)生。在學(xué)習(xí)意大利葡萄栽培的同時，我愛上了托斯卡納，包括它的方方面面和不同的葡萄酒種植區(qū)。你能告訴我更多關(guān)于Montepulciano的情況嗎？——陳女士
親愛的陳女士，
Montepulciano和優(yōu)質(zhì)葡萄酒是一個有著深厚歷史淵源的組合，它正好位于托斯卡納東南部，這座城市的藝術(shù)遺產(chǎn)和景觀自古非常豐富，在其中，這塊美麗的土地和建筑形態(tài)相遇并融合在一起，并自1580年以來保持不變，其出產(chǎn)的具有特殊價值的葡萄酒這使得這片土地看起來幾乎 “天賦異稟”。
今天我想談一個特別的酒莊，也是這個地區(qū)最重要的酒莊之一，Poliziano酒莊。這家酒廠成立于1961年，當(dāng)時Dino Carletti因他對故土充滿浪漫和激情的憧憬，買下了第一個22公頃的核心區(qū)。
多年來，公司已發(fā)展到目前的170公頃葡萄種植園。它的名字是對被稱為"Poliziano"的人文主義者和詩人Angelo Ambrogini（1454-1494）的致敬。
Dino之子Federico Carletti,于1980年完成了農(nóng)業(yè)專業(yè)的學(xué)習(xí)，并接管了管理工作。他立即做出了一個專業(yè)和哲學(xué)上的改變，只研究和使用自己的葡萄（“Estate Winery莊園酒莊”）。
他專注于優(yōu)質(zhì)的葡萄栽培方式，現(xiàn)代但尊重環(huán)境和傳統(tǒng)，很快即從高密度的葡萄園中獲得了一款厚實(shí)而優(yōu)質(zhì)的高貴葡萄酒。
Federico在追求葡萄酒質(zhì)量和卓越性的過程中，不斷更新著葡萄園和酒窖的技術(shù)。在90年代，開始種植國際品種，但與此同時，在Montepulciano地區(qū)被稱為“Prugnolo Gentile”的本地品種Sangiovese也得到了研究和改良。
由于他對 Montepulciano領(lǐng)土巨大潛力的了解，, Federico近二十年來一直專注于在葡萄酒中最大的提升和表達(dá)其風(fēng)土的潛力；讓典型性和自然性表達(dá)自己。為此，他致力于制作聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的“cru”。Francesco 及 Maria Stella繼續(xù)保持著家族對葡萄酒和土地的熱情，她們現(xiàn)在擔(dān)任Federico的顧問，負(fù)責(zé)破解和應(yīng)對當(dāng)前和未來的挑戰(zhàn)。追求卓越始于葡萄來自他們自己的葡萄園，專業(yè)種植在具有獨(dú)特特征的土壤和微氣候中。所有的栽培處理程序都專門手工操作，旨在如Montepulciano版地域多樣化的土地上提高每一個葡萄的獨(dú)特性和典型性。這一特點(diǎn)使Poliziano得以生產(chǎn)特色鮮明的不同Cru，其中，包括今天裝瓶的Asinone 及 Caggiole。
從修剪到捆扎，從挑選嫩枝到重新分配，從打頂?shù)降谝淮翁暨x葡萄，每一步都在當(dāng)?shù)蒯劸茙煹氖种羞M(jìn)行，釀酒師根據(jù)每種植物、每一個批次和每一個年份的具體情況進(jìn)行處理。這種栽培是嚴(yán)格的有機(jī)栽培，即使還沒有認(rèn)證。品種和種植方式的選擇不是強(qiáng)加在土地上的，而是基于對土地的尊重。所有這些細(xì)節(jié)都有助于提高葡萄酒的自然性和風(fēng)土性。
酒窖內(nèi)也延續(xù)這這種優(yōu)質(zhì)操作，經(jīng)過多年的建設(shè)和擴(kuò)建，所有的經(jīng)驗和努力都是為了釀造出一款自然，有特色，最能詮釋風(fēng)土的優(yōu)雅的葡萄酒。第一輪葡萄挑選是在田間人工采摘的。第二輪是在地窖里用光學(xué)選擇器完成的，不過，對于Cru，這也是手工完成的。
濕度和溫度水平。之后，根據(jù)葡萄酒的不同，在瓶子里進(jìn)行一段時間的熟成。
這些葡萄酒使人想起了該地區(qū)的歷史傳統(tǒng)，但卻依然能與世界對話。它們有著悠久的歷史：它們誕生于60年代末，經(jīng)過改良和提升，始終以追求不妥協(xié)的品質(zhì)為目標(biāo)。每種葡萄酒主要由在該地區(qū)被稱為Prugnolo Gentile的 Sangiovese葡萄釀制而成。
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