意大利托斯卡納葡萄酒產(chǎn)區(qū)

托斯卡納的名字是它最著名的紅葡萄酒的同義詞，也可能是意大利最著名的紅葡萄酒。基安蒂酒產(chǎn)量大，出口到世界各地，其獨(dú)特的個(gè)性很難定義，但卻給全世界的消費(fèi)者留下了深刻的印象。桑嬌維塞葡萄是該地區(qū)成功的關(guān)鍵，是基安蒂酒、Brunello di Montalcino、Vino Nobile di Montepulciano和Carmignano的DOCG葡萄酒的支柱。然而，如今“超級(jí)托斯卡納”葡萄酒的發(fā)展進(jìn)一步提升了該地區(qū)的聲望，這種葡萄酒現(xiàn)已成為意大利最精致的葡萄酒之一。由于未能加入任何現(xiàn)有的DOC或DOCG類別，他們現(xiàn)在主要被歸入托斯卡納IGT，以避免卑微的佐餐酒類別。

基安蒂酒圍繞著珍貴的古典區(qū)分為八個(gè)區(qū)域。人們認(rèn)為崎嶇的地形、多樣的土壤和氣候增加了葡萄酒的個(gè)性。最好的釀酒師正在努力釀造個(gè)性化的葡萄酒，因此很難確定典型的基安蒂酒的本質(zhì)。生產(chǎn)的大部分葡萄酒仍然清淡新鮮，適合早期消費(fèi)。然而，除了這種易于飲用的風(fēng)格之外，還有一些橡木桶陳釀的、濃郁的和復(fù)雜的變化，這些變化發(fā)展成為意大利最令人興奮的葡萄酒。古典區(qū)被認(rèn)為是最好的，它的生產(chǎn)者使用黑色公雞符號(hào)來(lái)識(shí)別這種品質(zhì)。

一些基安蒂酒莊園會(huì)提到一個(gè)特定的葡萄園，以表示葡萄酒比其他葡萄園高出一截。然而，最重要的是桑嬌維塞葡萄的質(zhì)量。桑嬌維塞產(chǎn)的葡萄酒往往酒體豐滿，帶有濃郁的黑櫻桃和紅櫻桃香味。這種葡萄用途廣泛，對(duì)橡木陳釀反應(yīng)良好，盡管有些版本是為立即飲用而設(shè)計(jì)的。歷史上，在桑嬌維塞混合葡萄中一直有使用少量白葡萄的做法。這在20世紀(jì)70年代失去了支持。從那時(shí)起，紅葡萄就被用來(lái)配制非100%·桑嬌維塞的葡萄酒。在現(xiàn)代葡萄酒中，這可以是國(guó)際葡萄，如赤霞珠。

來(lái)自Brunello di Montalcino的葡萄酒比基安蒂酒的要高得多。DOCG區(qū)位于錫耶納附近，其葡萄酒往往比基安蒂酒的同類葡萄酒更貴。Brunello是由桑嬌維塞的一個(gè)特殊復(fù)制品制成的，設(shè)計(jì)用于中長(zhǎng)期窖藏，以展現(xiàn)其真正的風(fēng)味。Montalcino紅葡萄酒也是在這里釀造的，這是一種總部設(shè)在桑嬌維塞的葡萄酒，它的結(jié)構(gòu)不那么堅(jiān)硬，所以葡萄酒在瓶中需要的時(shí)間少得多。一種名為Moscadello di Montalcino的甜白葡萄酒也是由莫斯卡托葡萄制成的，其他葡萄酒也是在圣安蒂莫產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的。如今，Brunello有200多個(gè)品牌，代表著歷史上釀造這種葡萄酒的大小莊園。此外，一些國(guó)際公司現(xiàn)在參與生產(chǎn)。

Vino Nobile di Montepulciano葡萄酒是用桑嬌維塞的另一個(gè)克隆品——Prognolo Gentile制成的。這種酒在17世紀(jì)被詩(shī)人弗蘭西斯科·雷地命名為“所有葡萄酒中的國(guó)王”，而“貴族”被添加到這個(gè)名字中以示對(duì)它在貴族中的尊敬。盡管這種酒幾十年來(lái)一直不受關(guān)注，但在DOCG的領(lǐng)導(dǎo)下，它又一次給全世界的消費(fèi)者留下了深刻的印象。就像在Brunello一樣，DOC Rosso di Montepulciano葡萄酒作為一種不需要陳釀的更容易接近的替代品被發(fā)布。歷史上，Carmignano也給貴族留下了深刻的印象。托斯卡納大公科茲莫三世·德·梅第奇認(rèn)為這種酒是托斯卡納最好的酒之一，并于1716年給予法律保護(hù)。Carmignano是桑嬌維塞和赤霞珠的混合物，赤霞珠在超級(jí)托斯卡納葡萄酒出現(xiàn)之前很久就很受歡迎，許多葡萄酒都采用同樣的做法。DOCG是紅色的混合，還有一個(gè)紅色、玫瑰色和Vin Santo的DOC，叫做Barco Reale di Carmignano。波美諾也有混合的習(xí)俗，在這里桑嬌維塞混合了赤霞珠和梅洛。還生產(chǎn)出一種含有霞多麗和皮諾的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒。然而，這些精品葡萄酒缺乏超級(jí)托斯卡納葡萄酒的“崇拜”地位。

第一款超級(jí)托斯卡納是1968年發(fā)布的維加雷洛(Vigarello)，其他釀酒師跟隨使用100%紅葡萄的趨勢(shì)，而不是在混合物中添加白葡萄，引入梅洛和赤霞珠作為其他成分。Sassicaia是最具突破性的葡萄酒，由100%赤霞珠制成，毫無(wú)疑問(wèn)，它證明了意大利人可以釀造出一種能夠與世界上任何地方同類最佳葡萄酒競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)代紅酒。此后，它被授予了Bolgheri DOC。Tignanello是桑嬌維塞和赤霞珠的混合物，標(biāo)志著該地區(qū)使用大型斯拉夫橡木桶的做法有所不同。人們認(rèn)為小橡木桶更為優(yōu)越，它被用來(lái)代替陳釀葡萄酒。赤霞珠的比例高于桑嬌維塞的混合物緊隨其后，隨后西拉紅、梅洛紅和尼羅紅開(kāi)始出現(xiàn)。

托斯卡納有許多新興的稱謂，如桑嬌維塞很重要的Morellino di Scansano DOCG。Val di Cornia、Montecucco、Monteregio di Massa Marittima和Terratico di Bibbona也表現(xiàn)出了希望。沿海的釀酒商正與赤霞珠和梅洛合作，生產(chǎn)在質(zhì)量上挑戰(zhàn)Bolgheri葡萄酒的葡萄酒。Vin Santo在該地區(qū)的許多地方都擁有DOC身份。其中大部分是由Malvasia 和 Trebbiano制成的，盡管一小部分被稱為Occhio di Pernice也是由紅葡萄制成的。托斯卡納干白葡萄酒并不享有紅葡萄酒的聲譽(yù)，盡管Vernaccia di San Gimignano DOCG葡萄酒是該地區(qū)最好的白葡萄酒。Vermentino葡萄在沿海的山丘上茁壯成長(zhǎng)，一些優(yōu)質(zhì)葡萄酒正走在最前沿。國(guó)際品種在托斯卡納較涼爽的地區(qū)也顯示出前景，如霞多麗、長(zhǎng)相思和灰比諾。