XO什么意思？

XO是“Extra Old”的簡(jiǎn)稱，是白蘭地酒的一個(gè)等級(jí)，代表著這款白蘭地的酒液在橡木桶中陳釀的時(shí)間至少為十年以上。白蘭地的其它等級(jí)有VSOP，VS，VO；是根據(jù)酒液陳釀時(shí)間決定的。

首先，先明確一個(gè)概念。XO不是酒的品牌，它只是代表了酒的陳釀年份，而XO的意思其實(shí)就是“Extra Old”，表示其年份非常的老。其實(shí)XO是一種叫做“白蘭地”的烈酒，我們常見(jiàn)的人頭馬，路易十三，軒尼詩(shī)等，等等都是代表的白蘭地。只有原酒在橡木桶中的陳年時(shí)間，超過(guò)十年的干邑才有資格標(biāo)上XO的標(biāo)簽。

白蘭地的口感跟桶中貯存年限的長(zhǎng)短有直接關(guān)系，干邑酒分成許多等級(jí)，XO是代表頂級(jí)的最上乘的白蘭地，還有VSOP，VS，VO級(jí)。

在白蘭地里XO和VSOP都是代表這種系列的酒，它的原漿酒的陳釀期，比如說(shuō)XO，就是原漿酒的陳釀期是12---50年甚至更長(zhǎng)，而VSOP呢就是陳釀期是5年到10年，XO是在白蘭地中表示“特陳”的意思。干邑酒貯存時(shí)間越長(zhǎng)，質(zhì)量越好，價(jià)格越高。

干邑是用多個(gè)不同年份的生命之水(白蘭地)調(diào)和而成的。將各種生命之水進(jìn)行混合是干邑大師特有的藝術(shù)，往往決定著一款干邑的口感和個(gè)性。有的酒莊生產(chǎn)的干邑，所用的配方已經(jīng)有幾十年，甚至是百年前的配方。加上酒莊對(duì)葡萄原料和釀制工藝的嚴(yán)格控制，使得收獲年份對(duì)于干邑來(lái)說(shuō)并無(wú)特殊的意義。真正對(duì)干邑起決定作用的是配方與生命之水的酒齡(包括陳釀?dòng)孟鹉就暗馁|(zhì)量)，是它們維持了干邑的穩(wěn)定口感。

干邑主要的特點(diǎn)就是氣味的濃縮,比較專業(yè)的人士先通過(guò)眼睛來(lái)判斷顏色及掛杯，好的掛杯意味著酒的成熟度比較理想;通過(guò)嗅覺(jué)敏感的鼻子來(lái)捕捉細(xì)微的香氣，也可以把少量的干邑倒入手心，搓搓來(lái)聞其香氣;最后入口后，去感受酒體的力量感，細(xì)膩與平衡，味道的持久性。