紅酒要用什么葡萄？

赤霞珠、西拉、梅洛、黑皮諾、品麗珠這些都是釀制紅酒常用到的葡萄品種。這些釀酒葡萄顆粒較小，葡萄皮叫厚，酸度和糖分的含量較高，很適合用來釀制紅酒。

1、赤霞珠

赤霞珠是全世界評價最高的葡萄品種，美國加州、智利、澳洲、紐西蘭、南非等國家都有種植，是最廣泛種植的葡萄品種，是屬于超級明星品種，主要種植在法國波爾多。

此品種是由品麗珠與長相思的雜交產(chǎn)生的品種，也被稱為釀酒葡萄之王，生長于砂礫性的粗土壤，果粒細小皮厚，其單寧含量很高，成熟的時間比其他品種來的長，相對地，采收時間也會比較晚，此品種酒質(zhì)深厚飽滿，顏色呈紫紅色，并會產(chǎn)生如西洋杉、黑醋栗、胡椒等氣味，適合長時間存放，也適合和口味重或是油膩的菜肴搭配。

2、品麗珠

品麗珠是法國羅納河谷最重要的黑葡萄品種，波爾多產(chǎn)酒區(qū)主要的栽培品種之一，富有果香較輕淡柔和多果味，單寧輕巧精致，少有單獨釀造，通常與赤霞珠及美樂（Merlot）做搭配。根赤霞珠相比，酸度、澀度都較低，更為柔順。

3、黑皮諾

黑皮諾主要的產(chǎn)地在法國的勃艮第，是屬法國古老優(yōu)雅的貴族葡萄品種，被稱為釀造酒葡萄之后，適合種植在偏冷的地方，此產(chǎn)量少、早熟、皮薄色澤艷麗，是容易種植及釀制的葡萄品種，香氣十足，有著嚴謹?shù)慕Y(jié)構(gòu)和豐厚的口感，極適合陳年擺放收藏。

4、西拉

原產(chǎn)于法國隆河地區(qū)，也是澳洲最重要的葡萄品種，釀制出來的葡萄酒色澤深黑、香醇濃郁、富有變化性，帶點胡椒的辛辣味。