為什么叫干白葡萄酒？

干白葡萄酒是指含糖量低于4.0g/L的白葡萄酒，含糖量極低。干白葡萄酒是使用白葡萄過(guò)濾掉皮籽釀制，在發(fā)酵過(guò)程中糖分完全轉(zhuǎn)化為酒精，幾乎不含糖分，因此喝起來(lái)沒(méi)有甜味。

干白葡萄酒是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成。干白葡萄酒是用白葡萄汁經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過(guò)程中不存在葡萄汁對(duì)葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。

此外，葡萄酒的質(zhì)量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質(zhì)的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質(zhì)量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象即成為影響干白葡萄酒質(zhì)量的重要工藝條件。

干白葡萄酒在釀制過(guò)程中，葡萄汁中的糖分全部轉(zhuǎn)化為酒精，因此干白葡萄酒中不含糖分，干白葡萄酒不甜，而且酸度較強(qiáng)。