酒葡萄什么時候成熟？

歐洲和北美大部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)的釀酒葡萄一般在7月和8月開始轉(zhuǎn)色慢慢成熟，8月、9月和10月基本就是成熟期，也是大多數(shù)葡萄酒廠每年收獲葡萄的最佳時間。

轉(zhuǎn)色期是葡萄成熟和發(fā)育糖分的標(biāo)志。轉(zhuǎn)色期發(fā)生在溫暖的夏季月份，葡萄集群成熟并產(chǎn)生糖。葡萄變軟而變色。在納帕，這通常發(fā)生在7月底或8月。葡萄園工人會仔細觀察葡萄集群。他們可能會再次修剪葡萄葉片的冠層，讓更多的葡萄成熟，或者他們可能會剪掉更多的水果，如果他們看到太多集群或不均勻成熟的時候。

最后，收獲葡萄的時候到了!但種植者如何知道何時采摘呢?這當(dāng)然不是一門精確的科學(xué)，盡管釀酒師和葡萄園管理者會測量葡萄中的糖含量。

一般來說，8月、9月和10月是歐洲和北美大多數(shù)葡萄酒廠一年一度葡萄收獲的黃金時間。澳大利亞、新西蘭、南美和南非，降落在赤道以下，通常從2月到4月收獲。根據(jù)個人生長季節(jié)、葡萄成熟度和各種年份因素，兩個半球的收獲窗口兩側(cè)通常都有收獲擴展。晚熟的冰酒是兩個半球的豐收例外。葡萄通常留在葡萄藤上，以增加含糖量，在傳統(tǒng)收獲后幾個月內(nèi)可以收獲。