什么葡萄都可以釀酒嗎？釀酒葡萄的三種分類

不是所有的葡萄都能釀酒，葡萄品種分為鮮食葡萄和釀酒葡萄。這意味著鮮食葡萄主要用于食用，而釀酒葡萄則用于釀造葡萄酒。釀酒葡萄的特點是顆粒小，皮厚，顏色深，這能增加更多的香味物質，富含更多的單寧。

為了釀酒，您可以將葡萄分為三種不同的分類：

天然野生葡萄（VITIS MUSCADINIA）：

這些如Muscadine（Scuppernong），F(xiàn)ox和Frost葡萄。由于它們的高酸含量，它們具有非常尖銳的味道，并且具有強烈的刺激味道和香氣。它們的糖含量也低于大多數(shù)其他葡萄。這類葡萄可以區(qū)別于其他葡萄，因為它們不是成簇生長，而是作為自己莖上的單獨漿果。

本土葡萄酒（VITIS LAMBRUSCA）：

這些是Concord，Catawba，Niagara和Delaware等葡萄。它們是北美大陸的本土葡萄。雖然它們的味道和香氣并不像野生葡萄那樣過多，但它們的酸度水平可能偏高，使葡萄汁稍微有些尖銳的味道。它們的糖含量也遠遠高于野生葡萄。

歐洲葡萄酒（VITIS VINIFERA）：

這些如梅洛，赤霞珠，黑比諾，黑比諾和許多其他從歐洲帶來的葡萄。Reliance，F(xiàn)och，Chambourcin和Vignoles等雜交葡萄也被認為屬于這一類。只有偶爾這些葡萄的味道過于尖銳或酸性，其含糖量通常高于本地釀酒葡萄，且遠高于野生葡萄。