梅洛——什么是梅洛？

梅洛是一種多汁、優(yōu)雅、用途廣泛的紅葡萄品種，生長在全球各地，但它因其在波爾多豪華混合酒中的作用而聞名于世。雖然梅洛的特點因氣候、土壤和釀酒技術(shù)而異，但用這種葡萄釀造的葡萄酒通常是干的，可以表現(xiàn)出紅色和黑色水果的味道，單寧較軟，酒體和酸度適中。

梅洛60秒:

在波爾多，梅洛釀造了世界上最昂貴和最受歡迎的葡萄酒。

梅洛(Merlot)在許多葡萄酒產(chǎn)區(qū)生長旺盛，通常被認為是一種適合混合的主力葡萄。它生長在世界各地——美國、意大利、智利、南非、澳大利亞，甚至中國——但最著名的是它的家鄉(xiāng)波爾多。

梅洛(Merlot)的多功能性使得它很難只局限于一種風格，這讓它有了變色龍般的名聲，它會隨著產(chǎn)地的不同而變化。

在赤霞珠之后，梅洛是美國第二大最受歡迎的紅酒

梅洛葡萄酒可以陳釀幾十年。

梅洛溫和的單寧和天鵝絨般的質(zhì)地使它成為各種食物和烹飪的最佳搭配。

梅洛葡萄酒的歷史

梅洛最初是品麗珠(Cabernet Franc)和一種名叫Madeleine Noire des Charentes的不知名葡萄的雜交。這種葡萄有記載的歷史可以追溯到18世紀末的波爾多，當時一位法國釀酒師將梅洛(Merlot)與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混合，結(jié)果令人滿意。剩下的都是歷史了，因為梅洛葡萄成為了該地區(qū)受人喜愛的主食，以當?shù)匾环N黑鳥“merlau”命名——可能是因為梅洛的深色色調(diào)，也可能是因為這種鳥喜歡吃皮薄的葡萄。

幾個世紀后，在加州，梅洛好喝的名聲幫助它在20世紀90年代和21世紀初獲得了追捧。2004年，隨著獲獎電影《杯酒人生》(Sideways)的成功，梅洛的受歡迎程度受到了打擊。在這部電影中，主角邁爾斯(Miles)以中傷梅洛而聞名。這種后來被稱為“側(cè)身效應”的文化現(xiàn)象，以及這種葡萄已經(jīng)下降的聲譽，被認為是幫助黑比諾在美國取得成功的原因。

梅洛葡萄酒是什么味道?

通常與赤霞珠相比，梅洛是一種更柔和、更溫和的選擇，單寧和酸度較低，酒體一般較輕，帶有黑櫻桃、黑莓、李子、可可和紫羅蘭的味道。當在溫暖的氣候下生長時，葡萄表現(xiàn)出更多汁，果味，酒精含量更高，單寧適中。然而，當在較冷的氣候下生長時，梅洛的結(jié)構(gòu)與赤霞珠相似，單寧強勁，帶有草本和胡椒味。

世界上最好的梅洛產(chǎn)區(qū)

梅洛(Merlot)在法國大放異彩，尤其是在波爾多西南部地區(qū)，它的葡萄酒在那里備受追捧。它是右岸混合葡萄的主要品種，特別是圣愛美濃和波美侯產(chǎn)區(qū)。在那里，葡萄在粘土和石灰石土壤中茁壯成長，并與品麗珠、赤霞珠、馬爾貝克和小味兒多混合。梅洛也被用于左岸的葡萄酒中，與赤霞珠少量混合。

在法國之外，這種葡萄與世界各地的許多葡萄酒產(chǎn)區(qū)有關(guān)。在意大利的弗留利地區(qū)，位于阿爾卑斯山的山麓和托斯卡納南部，梅洛被用于品種葡萄酒和混合葡萄。

著名的混合酒包括梅洛

許多著名的波爾多酒莊葡萄酒在混合酒中含有不同數(shù)量的梅洛，而世界上最昂貴的兩種葡萄酒Château Pétrus和Château Le Pin是用100%的梅洛釀造的。

如何搭配梅洛葡萄酒與食物

梅洛柔和的單寧和果香使它成為一款平易近人、適合食用的葡萄酒，單獨飲用同樣令人愉快，因為它與各種各樣的食物搭配。清淡的肉類如雞肉和烤火雞是很好的搭配，漢堡、甜醬鴨和豬肉以及番茄面食也是很好的搭配。當談到經(jīng)典的、結(jié)構(gòu)更合理的波爾多葡萄酒時，富含蛋白質(zhì)的菜肴，如牛排薯條、烤羊肉、豐盛的燉菜和烤蔬菜都是值得的伴侶。