了解馬爾貝克，受歡迎的紅酒

馬爾貝克是一款干紅葡萄酒，因其價格實(shí)惠和平易近人的多汁水果味而吸引了大眾。盡管馬爾貝克的受歡迎程度在過去20年里飆升，但實(shí)際上，它在法國被用作混合葡萄已經(jīng)有一個多世紀(jì)了。但阿根廷人的表達(dá)方式(人們最熟悉)在全世界都很受歡迎。

法國馬爾貝克

馬爾貝克原產(chǎn)于法國，既用于混合葡萄，也用于品種表達(dá)。雖然梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是波爾多紅葡萄酒中的主要葡萄品種，但馬爾貝克(Malbec)是另外四種允許使用的葡萄品種之一。然而，當(dāng)它被包括在內(nèi)時，它通常不到混合物的2%。

從歷史上看，馬爾貝克是該地區(qū)的主要種植地。但1956年一場嚴(yán)重的霜凍摧毀了馬爾貝克葡萄的很大一部分，人們用梅洛和品麗珠代替了它。馬爾貝克易腐爛，這使得許多釀酒師避免重新種植太多的葡萄，所以如果葡萄確實(shí)挺過了生長季節(jié)，他們只種植足夠的葡萄加入到混合酒中。

卡奧爾西南部地區(qū)是法國唯一生產(chǎn)馬爾貝克品種葡萄酒的地區(qū)。這個產(chǎn)區(qū)位于波爾多以東約130英里(約合130公里)處，坐落在洛特河(River Lot)兩岸，以色澤深厚的馬爾貝克(Malbec)而聞名，單寧含量中等至高，帶有濃郁的黑莓味。在橡木桶中陳釀的大多數(shù)表達(dá)都帶有煙草、雪松和泥土的味道。雖然Malbec品種是該地區(qū)的旗艦，但AOC規(guī)定允許混合酒中含有高達(dá)30%的梅洛或單寧。

阿根廷的馬爾貝克

在19世紀(jì)中期，當(dāng)一群阿根廷釀酒師向法國農(nóng)學(xué)家米歇爾·普吉(Michel Pouget)咨詢他們應(yīng)該種植一種葡萄來提高阿根廷葡萄酒的質(zhì)量時，他推薦的葡萄是馬爾貝克(Malbec)。他的建議讓許多釀酒師相信馬爾貝克葡萄酒注定會一直留在阿根廷。葡萄樹在該地區(qū)炎熱的氣候和高海拔地區(qū)茁壯成長，沒有表現(xiàn)出它們在法國所具有的弱點(diǎn)。

在種植后的近100年里，馬爾貝克一直是阿根廷國內(nèi)消費(fèi)的葡萄酒，出口很少。盡管隨著現(xiàn)代釀酒技術(shù)的引入，多年來葡萄酒的質(zhì)量有所提高，但美國消費(fèi)者對它的了解仍然很少。直到21世紀(jì)初，美國的葡萄酒愛好者才完全接受了阿根廷馬爾貝克，以及它價格適中、平易近人的外觀。

阿根廷的馬爾貝克與卡奧爾(Cahors)有何不同

來自阿根廷門多薩(Uco Valley和Lujan de Cuyo)高海拔地區(qū)的馬爾貝克葡萄酒具有獨(dú)特的風(fēng)味。高酸度和單寧支撐強(qiáng)烈的水果風(fēng)味和天鵝絨般的質(zhì)地。藍(lán)莓、紅梅和可可的味道通常是舞臺的中心，還有一些草藥的味道。

相比之下，卡奧爾(Cahors)的馬爾貝克(Malbec)口感更醇厚，單寧含量更少，而且明顯更有泥土氣息。紅色和黑醋栗的味道與煙草、咖啡和甘草的味道一起占據(jù)主導(dǎo)地位。

Malbec食品配對

馬爾貝克如此受歡迎的一個原因是它很容易喝，而且與食物搭配得很好。從開胃菜到主菜，甚至甜點(diǎn)，馬爾貝克幾乎可以和任何東西一起飲用。

這款酒結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，酒精度適中，是肉類的天然搭配，尤其是煙熏或香料摩擦的紅肉。在混合調(diào)味料中使用香草和香料將加強(qiáng)和突出葡萄酒的水果味?？紤]到阿根廷人對紅肉的喜愛，將馬爾貝克與傳統(tǒng)的阿根廷烤肉(或asado)搭配起來是一件很簡單的事情。素食者也可以享受很好的搭配，只要味道偏向鮮味而不是苦味?？灸⒐揭饷婊蛳憷倍?jié)h堡都是不錯的選擇。

雖然干紅葡萄酒不是典型的甜點(diǎn)酒，但馬爾貝克葡萄酒可以與合適的菜肴搭配。避免任何太甜的東西，因?yàn)樗鼤蛊咸丫茋L起來酸澀。選擇奶酪，比如堅(jiān)果味的奶酪、切達(dá)奶酪或斯蒂爾頓奶酪。如果你決定要吃甜食，那就吃一些油膩高脂肪的食物，比如芝士蛋糕。

無論在什么場合，無論你所在的群體對哪種口味的偏好，馬爾貝克都是一個安全、討喜的選擇。