在家釀造葡萄酒需不需要放二氧化硫呢

很多人愛自己釀造葡萄酒是因為自己親自動手釀造一瓶屬于自己的葡萄酒很有成就感，但是在釀造過程中難免會出現(xiàn)各種各樣的問題，尤其是因為個人衛(wèi)生問題導致最后釀造葡萄酒失敗，而這其中尤其是無法做到無菌，而葡萄酒廠一般會選擇加入二氧化硫營造無菌環(huán)境，而我們需不需要加二氧化硫呢？

國家法律規(guī)定葡萄酒中二氧化硫的含量不能超過250mg/L。如果是一瓶750ml葡萄酒，那么其中的二氧化硫的含量不能超過187.5mg，這樣小的一個量對于沒有精密儀器的家庭來說實在難以達到。二氧化硫如果過量加入對人體是非常有害的!它會傷害消化系統(tǒng)，還會影響大腦，所以不論自釀葡萄酒還是正規(guī)的葡萄酒都不適合兒童和孕婦飲用。

首先，家庭自釀葡萄酒在發(fā)酵之前葡萄汁很容易被除酵母菌以外的雜菌首先侵染，在專業(yè)的酒莊、酒廠在葡萄汁榨好后會加入二氧化硫來殺菌，這一過程在家自釀就不好實現(xiàn)了。即使您可以買到食品用的二氧化硫，添加的量您也很難控制。

其次，如果在發(fā)酵之前不加二氧化硫殺滅其他雜菌，很多細菌的生長、繁殖速度是遠遠高于酵母菌的，典型的就是醋酸菌。所以很多很多家庭自釀葡萄酒的朋友最后釀造出來的并不是酒，而是葡萄醋。

最后自釀葡萄酒不易保存。沒有二氧化硫的保護即便釀出葡萄酒，它也很容易被其他的細菌所侵染。

通過上面的文章相信你也知道了自己在家釀造葡萄酒最好不要加入二氧化硫，因為二氧化硫是有毒物質，對于我們來說二氧化硫的量并不好控制，一旦分量掌握出現(xiàn)問題很可能會危害到我們的身體，所以為了身體的健康，小編并不建議大家加入二氧化硫。