關(guān)于世界上最流行的意大利普羅塞克起泡酒的五個秘密

　　炎熱的夏天是屬于起泡酒火爆的時候，但在這個季節(jié)很多酒友都會在酒單上面選購起泡酒，清爽的口感讓人贊不絕口，其中來自與意大利的普羅塞克跟法國的香檳，西班牙的卡瓦都成為了世界上最流行的三大起泡酒。

　　而自2003年來，普洛賽克因其價格實惠、風(fēng)格易飲而逐漸獲得越來越多的關(guān)注，使得香檳的地位岌岌可危。那么，這種被譽為“大眾情人”的起泡酒有什么特別之處？下面為大家呈現(xiàn)普洛賽克的“檔案”。 它從哪里來？ 普羅賽克起泡酒產(chǎn)自意大利東北部的威尼托（Veneto）和弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）產(chǎn)區(qū)。大多數(shù)普洛賽克都是由歌蕾拉（Glera）釀成。這一來自意大利東北部的品種歷史悠久，早在羅馬時代就已出現(xiàn)了。此外，霞多麗（Chardonnay）、灰皮諾（Pinot Gris）、黑皮諾（Pinot Noir）、佩雷拉（Perera）、特雷維佐（Bianchetta）和維蒂索（Verdiso）等品種也能用于釀造普洛賽克起泡酒，只不過它們的比例不能超過15%。它如何釀造？起泡酒的釀造方法有好幾種，其中較為出名的包括傳統(tǒng)法（Traditional Method）、轉(zhuǎn)移法（Transfer Method）和罐中發(fā)酵法（Tank Method）等。而普洛賽克采用的正是罐中發(fā)酵法。這種方法需要將首次發(fā)酵后的基酒置于密封的不銹鋼罐中進行二次發(fā)酵。二次發(fā)酵后，酒液立即過濾并在壓力下裝瓶，將二氧化碳保留在酒中。與傳統(tǒng)法相比，罐中發(fā)酵法效率更高，成本較低。而且，因為用這種方法釀造的普洛賽克與酒泥的接觸很少，所以能最大限度地保留歌蕾拉的水果風(fēng)味，使酒款嘗起來新鮮芬芳。

　　它有什么特點？ 普洛賽克結(jié)構(gòu)相對簡單，酒精度較低，風(fēng)格平易近人。同時，它酒體輕盈，氣泡柔和，酸度中等。這種起泡酒通常散發(fā)著花朵、桃子、梨子和蘋果的芳香，還有些許香草豆莢的氣息，口感清新淡雅。此外，普洛賽克適合在年輕時飲用，它在瓶中陳年后幾乎不會獲益。它有哪些類型？根據(jù)酒中二氧化碳的壓力大小來進行分類，普洛賽克可分為三大類，即完全起泡酒（Spumante）、微起泡酒（Frizzante）和靜止酒（Tranquillo）——其中較受歡迎的當(dāng)屬完全起泡這個類型。其氣泡相對細膩，且持續(xù)時間較長。而根據(jù)殘留糖分的含量，普洛賽克則可以分為四種不同的類型，即天然酒（Brut，＜12g/l）、絕干酒（Extra Dry，12-17g/l）、干型酒（Dry，17-32g/l）和半干型酒（Demi-Sec，32-50g/l）。5. 它可以搭配什么食物？普洛賽克因其新鮮易飲，果香馥郁的特點而成為配餐的“多面手”。不同類型的普洛賽克在配餐方面略有不同，靜止型適合搭配魚類開胃菜、意粉和海鮮燴飯（Rissotto）等，微起泡型適合搭配豬肉、牛肉等熟食，但不適合搭配特別油膩和辛辣的食物。

　　普洛賽克起泡酒非常適合搭配火腿、奶酪、油炸食物或者辛辣的菜。講了這么多，你有沒有對這款起泡酒懷有好奇心呢？那么七夕節(jié)馬上就要到了，不妨跟你心愛的另一半相聚的時候嘗一嘗！