對于新世界葡萄酒生產(chǎn)國的新西蘭來說，在世界的葡萄酒歷史上畫下了濃墨重彩的一幕，將徹底改變了法國意大利等一些舊世界葡萄酒一方面的局面，用馬爾堡的長相思葡萄酒來講，擁有了在葡萄酒界的發(fā)言權(quán)。
葡萄酒大師杰西斯?羅賓遜（Jancis Robinson MW）說：“（像馬爾堡這樣）從一開始就能這么成功的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，我想不到第二個了?！瘪R爾堡產(chǎn)區(qū)簡史 （1）1873 年第一次種葡萄 馬爾堡的葡萄種植歷史極短。在 1873 年才開始種植葡萄，第一批葡萄為小粒麝香葡萄（Muscat Petite Grain），由蘇格蘭人 David Herd 種在一片牧場上，僅種植了 400 棵樹，這也是愛絲菲酒莊（Auntsfield Estate）的前身。不過，一直到 20 世紀(jì) 60 年代，馬爾堡都無葡萄酒產(chǎn)業(yè)的立足之地。（2）1973 年蒙大拿酒莊大舉修建葡萄園 歷史的轉(zhuǎn)折點發(fā)生在 1973 年，蒙大拿酒莊（Montana）創(chuàng)始人Frank Yukich聽從葡萄種植顧問 Wayne Thomas 的建議，在懷勞平原（Wairau Plains）購買土地修建葡萄園。蒙大拿酒莊購買了 1,173 公頃土地，收購價為 1,146 新西蘭元/公頃（即人民幣 5,580 元/公頃）。8 月，蒙大拿酒莊在購得的土地上開荒建園，F(xiàn)rank Yukich 說：“這里的葡萄酒將舉世聞名”，如今他的話應(yīng)驗了。（3）馬爾堡長相思國際賽事獲獎，引起關(guān)注 此后，新西蘭國內(nèi)外大量人才來到馬爾堡，陸陸續(xù)續(xù)在這里建立起了葡萄園、酒莊。其中就包括 1985 年來此的澳大利亞人 David Hohnen，正是他創(chuàng)建了云霧之灣（Cloudy Bay）。
1986 年，Ernie Hunter 的馬爾堡長相思一舉拿下倫敦國際葡萄酒展的三個最高獎項，使得馬爾堡長相思一戰(zhàn)成名。正是馬爾堡長相思使得新西蘭葡萄酒在上世紀(jì) 80 年代，在英國市場占據(jù)了一席之地，后來，新西蘭葡萄酒走向澳大利亞、美國以及如今的世界各國，馬爾堡長相思立下了汗馬功勞。（4）種植更受歡迎的國際葡萄品種 此后，新西蘭葡萄酒出現(xiàn)產(chǎn)量過剩和滯銷的問題，政府鼓勵葡萄農(nóng)拔除葡萄樹，并且每拔除 1 公頃就能得到 6,175 新西蘭元，目的是減少四分之一的葡萄園種植面積。隨后，根瘤蚜開始在馬爾堡的葡萄園中蔓延，這種病害沒有根治的辦法，葡萄樹只能被拔除然后重新嫁接。面臨著這樣的困難，酒農(nóng)想到了一個聰明的辦法，就是將馬爾堡的葡萄樹拔除，并將之前廣泛種植的米勒圖高（Muller Thurgau）和白詩南（Chenin Blanc）換成了廣受歡迎的長相思和霞多麗（Chardonnay）。（5）馬爾堡發(fā)展的黃金 30 年，國際巨頭紛紛入駐 馬爾堡觸底反彈，迎來發(fā)展的黃金 30 年，并因禍得福，完成了由量產(chǎn)型散裝酒向精品酒的轉(zhuǎn)型過程。馬爾堡的葡萄酒受到世界消費者的青睞，在短短 30 年內(nèi)躋身世界葡萄酒版圖之列，成為新西蘭最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。在 2009 年，新西蘭有 68% 的葡萄就是來自馬爾堡的。許多國際葡萄酒巨頭也在馬爾堡建設(shè)有酒莊，比如星座集團（Constellation）、嘉露集團（E&J Gallo）、保樂力加（Pernod Ricard）、富邑葡萄酒集團（Treasury Wine Estate）、路易威登酩悅軒尼詩集團（LVHM）、美譽（Accolade）等。
馬爾堡風(fēng)土特色 馬爾堡位于新西蘭南島最北端，惠靈頓的正西方，南緯 41.5°，與北半球許多舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)屬于同一緯度，屬于溫暖的海洋性氣候。早在馬爾堡并沒有什么名氣的時候，蒙大拿酒莊的董事會還征求了加州大學(xué)戴維斯分校專家的意見，專家們做出了詳細(xì)的研究報告，證明馬爾堡是新西蘭最具潛力的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，原因是：（1）它是新西蘭年均日照時間最長的產(chǎn)區(qū)之一馬爾堡年均日照時長 2,457 個小時，相當(dāng)于每天 6.73 個小時，對比之下，霍克斯灣年均日照時長為 2,281 個小時。（2）晝夜溫差大馬爾堡東面就是太平洋，涼爽的海風(fēng)吹拂而來，調(diào)節(jié)著此地的微氣候。使得馬爾堡白天炎熱干燥，到了夜晚就變得涼爽起來，晝夜溫差一般為 5℃，還可達(dá)到 10℃。馬爾堡夏季最高氣溫為 20-26℃，偶爾會達(dá)到 30℃，夜晚氣溫很快就會降下來。秋季漫長而干燥，葡萄可以繼續(xù)留在枝頭繼續(xù)成熟，而不減損酸度。白天充裕的陽光，加上晚上涼爽的海風(fēng)，延長了葡萄的生長周期，帶來了果味復(fù)雜，酸度平衡的葡萄。也就是說，晝夜溫差對葡萄品質(zhì)的影響扮演了重要角色。
（3）是新西蘭降雨最少的產(chǎn)區(qū)之一從地圖上可以看出，馬爾堡夾雜在諸多山脈中，三面環(huán)山阻擋了山外大量的雨水，使得此地年均降雨量僅有 704 毫米，是新西蘭降雨最少的產(chǎn)區(qū)之一，而且降雨集中在每年的 5-8 月，葡萄生長季降雨量尤其少。葡萄在整個生長季生病、發(fā)霉的概率大大降低，貴腐菌也不易在此生長。（4）土壤肥力適中，且排水性優(yōu)良馬爾堡產(chǎn)區(qū)面積大，土壤類型多樣。多數(shù)葡萄園的土壤有中低度的肥力，含有較多的石質(zhì)、砂質(zhì)壤土，表層是易于排水的粗礫。大部分葡萄園需要安裝滴灌設(shè)備來抵御夏季的干旱。由于馬爾堡光照時間長，夏季降雨少，再加上盛行風(fēng)吹拂，水分揮發(fā)得非常快，而且土壤蓄水能力差，因此滴灌效率最高。（5）季節(jié)性霜凍很少發(fā)生在生長季快要結(jié)束的時候，葡萄園會出現(xiàn)霜凍的風(fēng)險，而且地勢越高，距離河水越遠(yuǎn)，風(fēng)險越大。馬爾堡的 3 個子產(chǎn)區(qū) 從地圖上可看出，懷勞河、阿沃特雷河（Awatere River）、懷霍派河（Waihopai）流經(jīng)該產(chǎn)區(qū)，且此地多山脈、河谷，又毗鄰太平洋，造就了復(fù)雜的地形。
馬爾堡產(chǎn)區(qū)可進(jìn)一步細(xì)分為懷勞河谷、阿沃特雷谷和南谷，不過酒標(biāo)上大多標(biāo)為“Marlborough”，也有高端酒款標(biāo)注子產(chǎn)區(qū)。（1）懷勞河谷Wairau Valley Wairau 在毛利語中的意思就是“云層出現(xiàn)漏洞的地方”，可見此處陽光之充沛。懷勞河谷是一個由河水沖積形成的寬闊的河谷，沿著懷勞河從西邊的 Spenser 山脈，一直到云霧之灣，再到太平洋。北邊的 Richmond 山脈將其與尼爾森（Nelson）產(chǎn)區(qū)分隔開來，南邊的 Wither 山阻擋了惡劣天氣影響。懷勞河谷氣候溫暖干燥，在葡萄生長季，來自云霧之灣的涼爽的海風(fēng)吹拂，調(diào)節(jié)著這里的微氣候。馬爾堡有 45% 的葡萄種植在這里。葡萄園分布在 Blenheim 鎮(zhèn)周邊，土壤類型非常多樣。河邊梯田土壤較淺，多石頭，水分會迅速被排出，使得土壤愈加貧瘠。這對高品質(zhì)長相思的生長是非常重要的。靠近山上的葡萄園土壤中含更多粘土、淤泥，土壤含水量更高，使得長相思表現(xiàn)出更多草本味。與阿沃特雷谷相比，這里要更溫暖，受海風(fēng)影響更小一些，因此長相思會表現(xiàn)出更多熱帶水果味、百香果、柚子味，讓馬爾堡長相思典型的醋栗、青椒味顯得更圓潤。除了長相思，這里還種植雷司令、黑皮諾、霞多麗等，還有傳統(tǒng)方法釀制的起泡酒也很受歡迎。
?。?）阿沃特雷谷Awatere Valley “Awatere”在毛利語中的意思就是“奔流的河” ，阿沃特雷谷位于懷勞河谷東南，中間隔著 Wither 山，是一個面朝大海的產(chǎn)區(qū)。阿沃特雷是馬爾堡 3 個子產(chǎn)區(qū)中最為涼爽和干燥的。阿沃特雷谷北面、東面都是大海，無疑受海洋影響很大，海風(fēng)限制了葡萄枝葉生長以及葡萄產(chǎn)量，也迫使葡萄長出較厚的果皮來自我保護，而厚果皮釀出的酒結(jié)構(gòu)感更好。此處為河水沖積平原，葡萄園分布在山脈和河流梯田上，地形連綿起伏。土壤為礫石、黏土和黃土，具有干燥、水分會迅速被排出的特點，再加上較少的降雨，從而給葡萄生長帶來了用水壓力。與懷勞河谷一樣，較大的晝夜溫差為葡萄的高品質(zhì)提供了保障。馬爾堡有 30% 的葡萄種植在這里。阿沃特雷谷的長相思帶有典型的草本、青草、番茄葉味道，一些優(yōu)質(zhì)酒款還會表現(xiàn)出獨特的礦物風(fēng)味，讓人聯(lián)想到著名的桑賽爾（Sancerre）長相思。除長相思外，這里還種植黑皮諾、雷司令，以及少量霞多麗、灰皮諾、綠維特利納和丹魄。（3）南谷Southern Valleys 南谷比懷勞河谷更為涼爽和干燥，由冰水沉積、礫石、黏土、黃土組成。此處的長相思帶有更多草本、核果、柑橘、醋栗口味，馬爾堡有 25% 的葡萄種植在這里。馬爾堡葡萄種類 （1）長相思 長相思占據(jù)新西蘭葡萄總面積的 58%，從這一數(shù)據(jù)，我們可以看出長相思對馬爾堡產(chǎn)區(qū)的重要性。
在 20 世紀(jì) 80 年代，馬爾堡長相思猶如打開了味覺的潘多拉盒子一般，沒有人可以無視它的存在，而且全球沒有其他地方可以釀出類似的風(fēng)味。它是馬爾堡的旗艦品種，使馬爾堡成功地在世界葡萄酒版圖占得一席之地，馬爾堡也由此被稱為“長相思之鄉(xiāng)”。 為了保持長相思葡萄精致的果香，馬爾堡 95% 的長相思是由效率更高的機器采收的。大部分長相思為新鮮、有活力的風(fēng)格，也有少數(shù)會用橡木桶陳年。馬爾堡長相思白葡萄酒的最大特色是香氣濃郁，經(jīng)典的風(fēng)格是高酸、中酒體、無橡木味，擁有強烈純凈的品種芳香（西番蓮、醋栗、青椒及黑加侖葉的香氣）。盡管有些人喜歡馬爾堡長相思白葡萄酒陳年后的植物味（蘆筍、豌豆），但這些酒還是最適合在年輕和新鮮時飲用。 （2）霞多麗 馬爾堡也是新西蘭優(yōu)質(zhì)霞多麗白葡萄酒的重要產(chǎn)地，其葡萄酒帶有清新自然的高酸度，富含柑橘類、熱帶水果以及礦物質(zhì)的味道，而且大多數(shù)頂級的酒都會過橡木桶，因而酒體飽滿，復(fù)雜性強。霞多麗與其他新世界國家一樣，會使用橡木桶、蘋果酸乳酸發(fā)酵和酒泥接觸等常見釀造方法，也包括一些不過桶的清新風(fēng)格，還有起泡酒等。
?。?）黑皮諾 馬爾堡另一頗具特色的葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir）。馬爾堡黑皮諾一般是由人工采收，原因是黑皮諾果皮薄，機器容易弄破果皮，使得酚類物質(zhì)流失。雖然很多情況下黑皮諾都用于釀制高品質(zhì)的起泡酒，但也出產(chǎn)不少品質(zhì)優(yōu)異的黑皮諾干紅。因為氣候比較涼爽，這里出產(chǎn)的黑皮諾紅葡萄酒風(fēng)格較為清淡，不過單寧結(jié)構(gòu)良好，擁有濃郁的黑櫻桃和黑李子香氣，香料味中通常伴有紅色水果（櫻桃、草莓）的氣息。 （4）雷司令雷司令（Reisling）在馬爾堡的種植面積不算大，但馬爾堡具有日照時間長，生長季涼爽，晝夜溫差大，秋季溫暖干燥的特點，再加上復(fù)雜多樣的地理地貌，使得馬爾堡雷司令不但品質(zhì)高，而且可以有從干型到甜型等多種風(fēng)格，少數(shù)年份甚至可以釀制遲摘酒或貴腐酒。馬爾堡的雷司令葡萄酒通常會保留精致、純凈的果香，含柑橘、青蘋果、蜂蜜、花朵香氣，香氣濃郁、純凈，酸度富有活力，結(jié)構(gòu)平衡。（4）其他 馬爾堡還有許多芳香型的白葡萄酒，如灰皮諾（Pinot Gris）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、維歐尼（Viognier）等。特別是雷司令、灰皮諾和瓊瑤漿白葡萄酒，不管是甜型還是干型，輕盈抑或豐滿，都充分展現(xiàn)了馬爾堡產(chǎn)區(qū)的純凈性和活潑性。
馬爾堡有哪些代表葡萄酒？ （1）愛思谷長相思干白Esk Valley Sauvignon Blanc在新西蘭，愛思谷（Esk Valley）是名副其實的膜拜酒莊。在國際權(quán)威比價網(wǎng)站 WS 上，愛思谷酒莊最高端的泰倫斯干紅就躋身新西蘭 10 大最貴干紅之列！愛思谷是新西蘭獲獎最多的權(quán)威家族精品酒莊——新瑪利酒莊（Villa Maria Estate）旗下品牌。 愛思谷酒莊倡導(dǎo)運用手工去釀造優(yōu)雅、復(fù)雜、能真正反映每個葡萄園風(fēng)土的精品葡萄酒。他認(rèn)為，葡萄酒的質(zhì)地（Texture）的重要性毫不遜色于其香氣、風(fēng)味，這里說質(zhì)地指的是，葡萄酒的平衡、和諧，以及復(fù)雜度、口感的愉悅。（2）云霧之灣長相思干白 Cloudy Bay Sauvignon Blanc云霧之灣酒莊（Cloudy Bay Vineyards）成立于 1985 年，是馬爾堡首批成立的五大酒莊之一。酒莊自成立之初便備受推崇，迅速成為全球公認(rèn)的優(yōu)秀酒商，為新西蘭葡萄酒在全球的成功推廣鋪平了道路。云霧之灣酒莊的長相思白葡萄酒在國內(nèi)外都非常受歡迎，經(jīng)過酒泥陳釀后，該酒的水果香氣層次豐富，包括芒果和橙子等，口感豐滿又不乏清新。
（3）蠔灣酒莊長相思干白Oyster Bay Sauvignon Blanc 蠔灣酒莊（Oyster Bay）是新西蘭最大的家族酒莊之一，該酒莊致力于釀造世界頂級葡萄酒。酒莊名字來源于馬爾堡地區(qū)的蠔灣，其歷史也不過 20 余年。在 1991 年的國際葡萄酒與烈酒大賽上，酒莊長相思獲得了“年度長相思葡萄酒”的稱號。自此，蠔灣酒莊的葡萄酒便被定義為新西蘭極具代表性的葡萄酒之一。（4）弗羅姆酒莊長相思干白 Fromm Sauvignon Blanc弗羅姆酒莊（Fromm Winery）成立于 1992 年，由瑞士弗羅姆家族的第四代釀酒師 Georg Fromm 在其朋友 Hatsch Kalberer 的幫助下建立。Hatsch Kalberer 是一個經(jīng)驗豐富的釀酒師，既懂得歐洲傳統(tǒng)的釀酒方法，同時又對新西蘭的釀酒風(fēng)格非常熟悉。弗羅姆酒莊創(chuàng)立之后，很快因其出產(chǎn)的一系列出色酒款而獲得國際上的聲譽，其葡萄酒兼具歐洲和新西蘭的風(fēng)格。（5）布蘭卡特長相思干白Brancott Estate Sauvignon Blanc布蘭卡特酒莊（Brancott Estate Wines）創(chuàng)立于 1934 年，是新西蘭馬爾堡歷史最悠久的酒莊之一。這座酒莊有著完美的土壤、陽光和氣候等各種要素，出產(chǎn)新西蘭在國際上最受歡迎的長相思葡萄酒。
馬爾堡葡萄酒市場分析 ：（1）馬爾堡葡萄酒產(chǎn)業(yè)提供了當(dāng)?shù)?10% 的工作崗位馬爾堡葡萄酒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展提供了強有力的支持。根據(jù)新西蘭經(jīng)濟研究機構(gòu) NZIER 發(fā)布的數(shù)據(jù)，2009 年，馬爾堡葡萄酒產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為 13 億新西蘭元，占馬爾堡 GDP 的 20%。2015 年，葡萄酒產(chǎn)業(yè)提供了當(dāng)?shù)?10% 的就業(yè)崗位。從新西蘭 2008-2015 年各大產(chǎn)業(yè)出口額年均增長情況看，發(fā)展最快的是葡萄酒，其次是木材、水果、皮革。（2）馬爾堡占新西蘭葡萄酒出口總額的 18%新西蘭是一個出口導(dǎo)向的產(chǎn)酒國，2015 年 74% 的葡萄酒產(chǎn)量出口海外，而新西蘭有 66%的葡萄種植在馬爾堡。馬爾堡葡萄酒出口總額約占新西蘭葡萄酒出口總額的 18%。值得一提的是，新西蘭出口的葡萄酒中，長相思占到了 85.6%，其他品種僅占 14.4%。（3）新西蘭葡萄酒主要出口至美國、英國、澳大利亞、加拿大新西蘭出口的葡萄酒主要來自馬爾堡產(chǎn)區(qū)，我們可以用新西蘭葡萄酒出口數(shù)據(jù)作參考。2016 年，新西蘭葡萄酒主要出口至美國、英國、澳大利亞、加拿大等國家。值得一提的是，從數(shù)據(jù)中還可以看出，亞洲市場，尤其是中國，新西蘭葡萄酒的進(jìn)口量都是大幅增長。（4）馬爾堡葡萄酒風(fēng)格多樣化是未來趨勢說到新西蘭長相思，人們就會聯(lián)想到馬爾堡，就會聯(lián)想到葡萄酒標(biāo)志性的香氣和脆爽口感，盡管這一風(fēng)格在商業(yè)上極為成功，卻也給馬爾堡帶來了“風(fēng)格單一”的負(fù)面評價。布蘭卡特酒莊的首席釀酒師就曾指出：“進(jìn)一步發(fā)展和推廣馬爾堡子產(chǎn)區(qū)間的不同風(fēng)土，是未來工作的重點?！?/p>
在未來一波的挑戰(zhàn)就是，要讓大家理解不同產(chǎn)區(qū)、不一樣的釀酒技術(shù)還要給葡萄酒帶來不一樣的風(fēng)格，另外不損害“馬爾堡長相思在全球市場打造出的強力而成功的形象”。除此之外，馬爾堡的黑皮諾也是受業(yè)界好評的品種，它的潛力有待釋放出來，但灰皮諾這些小品種對于馬爾堡來說也是其發(fā)展的一個重點。
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