黑皮諾葡萄酒怎么樣

葡萄品種是我們向品酒師或店主傳達(dá)葡萄酒偏好的最常見方式。“我喜歡黑皮諾，”有人可能會(huì)說。簡單明了，對(duì)吧?

這個(gè)品種的問題是，雖然黑皮諾有一些經(jīng)典的品種標(biāo)記——比如紅色的水果——但它的味道實(shí)際上會(huì)因產(chǎn)區(qū)的不同而有很大的不同?？腿艘氖菨庥舻拿垧T水果炸彈，比如加州黑比諾嗎?或者精致的，涼爽氣候的Mosel Spätburgunder?

盡管幾乎每一個(gè)主要的葡萄酒生產(chǎn)國都生產(chǎn)黑比諾，但它實(shí)際上是一種很難成功種植的葡萄。它生長在不同的地區(qū)，是因?yàn)樗谄咸丫茞酆谜咧泻苁軞g迎，而不是因?yàn)樗倪m應(yīng)性。葡萄皮薄，很容易裂開和曬傷。它也是一種早熟品種，容易受到季末霜凍的影響。黑皮諾最適合生長季節(jié)長而涼爽、排水良好的石灰石或粘土土壤。

這并不是說黑比諾不能生長在土壤肥沃的溫暖地區(qū)，但它可能不應(yīng)該生長在這些地區(qū)。這就是為什么一些黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒，尤其是價(jià)格便宜、面向大眾市場的葡萄酒，酒體和酒精含量都很高，但味道不那么獨(dú)特。

很難在世界范圍內(nèi)找到一種經(jīng)典的黑比諾風(fēng)格，但一般來說，優(yōu)質(zhì)的黑比諾應(yīng)該在中等酒體左右，酸度高，單寧足夠給葡萄酒帶來結(jié)構(gòu)，并帶有紅櫻桃和漿果、香草和花香的味道。盡管黑皮諾是紅葡萄光譜中較淡的一側(cè)，但它可以在新橡木或老橡木中陳釀，但它通常取決于生產(chǎn)商而不是地區(qū)。

法國香檳

雖然在比較黑皮諾風(fēng)格時(shí)，它不是第一個(gè)想到的地區(qū)，但它實(shí)際上是香檳種植最多的葡萄。不過，它可能很難辨認(rèn)，因?yàn)檫@里通常不把黑皮諾(Pinot Noir)當(dāng)做紅酒來用;生產(chǎn)商通常會(huì)立即將黑比諾葡萄的皮剝掉。

香檳的位置限制了成熟的時(shí)間，所以黑皮諾應(yīng)該種植在日照充足的地方。它在蘭斯山(Montagne de Reims)的葡萄園，在香檳的中心，以及更溫暖的奧布(Aube)找到了最好的迭代。香檳的白堊和石灰石土壤，以及較低的溫度，提高了黑比諾的酸度，但與該地區(qū)的其他葡萄相比，黑比諾以其結(jié)構(gòu)、豐富性和酒體而聞名。一些生產(chǎn)商還使用黑比諾來生產(chǎn)紅色版的香檳(Coteaux Champenois)，這是香檳中不動(dòng)葡萄酒的名稱，或者制作奧貝特色酒Rosé de Riceys，一種桃紅葡萄酒。

法國勃艮第

用幾句話來概括勃艮第的黑比諾葡萄酒的風(fēng)格是不可能的，但可以肯定地說，勃艮第是黑比諾葡萄之王。這是該地區(qū)種植的主要葡萄，兩者關(guān)系密切，以至于人們根本不需要說出葡萄品種的名字。勃艮第紅就是黑皮諾。

勃艮第有適合黑比諾的理想氣候:長而涼爽的生長季節(jié)，迎太陽的斜坡促進(jìn)葡萄成熟，以及以石灰石為主但多樣的土壤。事實(shí)上，這種環(huán)境就是為什么勃艮第紅可以從同一種葡萄中得到如此多不同的迭代。這就是為什么以結(jié)構(gòu)和烈度著稱的吉弗瑞-香貝丹(gevery - chambertin)的葡萄酒與以優(yōu)雅和芳香著稱的香波-穆西尼(Chambolle-Musigny) 10分鐘車程內(nèi)的葡萄酒會(huì)有如此大的不同。

雖然在勃艮第的中心地帶，黑比諾的種植數(shù)量超過了霞多麗，但更靠北的Côte d’or地區(qū)(Côte de Nuits)更以其紅葡萄酒而聞名。不管勃艮第紅來自哪里，勃艮第黑比諾肯定是層次分明、酸味十足、樸實(shí)無華的，通常是世界上最古老的葡萄酒之一。

德國

很多人只知道德國的雷司令(Riesling)，但德國的關(guān)鍵紅葡萄實(shí)際上是黑皮諾(Pinot Noir)，德語名為Spätburgunder。黑比諾最早于14世紀(jì)在德國被記載，在德國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)種植，從摩塞爾到萊茵高再到阿爾。風(fēng)格可以從清淡、醇厚到濃郁、橡木味不等，通常更多地取決于生產(chǎn)商，而不是產(chǎn)區(qū)。總體而言，德國黑比諾傾向于線性風(fēng)格，而不是醇厚的風(fēng)格。

德國與黑比諾聯(lián)系最緊密的地區(qū)是巴登。巴登與阿爾薩斯(Alsace)隔海相望，是法國邊境的一大片地區(qū)，擅長生產(chǎn)豐富、層次豐富、美味可口的黑比諾葡萄酒，尤其是來自溫暖、陽光充足的凱澤斯圖爾(Kaiserstuhl)地區(qū)，該地區(qū)以火山和黃土土壤而聞名。

美國威拉梅特谷(Willamette-Valley) 

自20世紀(jì)60年代以來，俄勒岡州就開始采用黑比諾作為其標(biāo)志性葡萄，當(dāng)時(shí)一些加州生產(chǎn)商前往北方，為這種葡萄尋找更涼爽的氣候。威拉米特山谷是該州的生產(chǎn)中心。該地區(qū)類似于更溫暖、更潮濕的勃艮第，生長季節(jié)漫長而涼爽，每年都很難預(yù)測。雖然威拉米特的六個(gè)子產(chǎn)區(qū)都有不同的中間氣候和土壤，生產(chǎn)不同風(fēng)格的黑比諾，但整個(gè)地區(qū)往往具有新舊世界的混合風(fēng)格。威拉米特比諾(Willamette Pinot)比大多數(shù)加州葡萄酒更淡，更樸實(shí)，但比大多數(shù)勃艮第葡萄酒有更多圓潤多汁的紅色水果，帶有明顯的櫻桃可樂味。

美國加州

自19世紀(jì)以來，黑皮諾在加州葡萄酒釀造中一直扮演著次要角色，但在過去的20年里，它已成為全州范圍內(nèi)的最愛。不幸的是，它的受歡迎程度意味著一些生產(chǎn)商將黑比諾種植在炎熱肥沃的地區(qū)，這意味著大部分產(chǎn)自加州的黑比諾酒體醇厚，酒味濃郁，毫無趣味。然而，加州的幾個(gè)地區(qū)成功地生產(chǎn)出了在各種土壤中生長的平衡、克制、分層的黑比諾葡萄酒。在索諾瑪縣，溫暖的俄羅斯河谷出產(chǎn)果香濃郁的黑比諾，而卡內(nèi)羅斯和索諾瑪海岸則以氣候涼爽、瘦弱但陽光充足的風(fēng)格而聞名。圣巴巴拉縣南部的幾個(gè)地區(qū)，包括圣瑪麗亞和圣伊內(nèi)斯山谷和斯塔。麗塔•希爾斯(Rita Hills)也因其內(nèi)斂、樸實(shí)的黑皮諾加上大量的蜜餞水果而獲得認(rèn)可。

智利

雖然黑皮諾葡萄樹在智利已經(jīng)存在多年，但直到最近幾年，釀酒師才開始批判性地分析該國黑皮諾最成功的地區(qū)。因此，像在美國一樣，一些智利黑比諾可以是通用的。但在該國氣候較冷的沿海和南部地區(qū)，黑皮諾非常有前途。

卡薩布蘭卡涼爽的沿海影響和花崗巖土壤釀造出了一種獨(dú)特的智利黑比諾，層次分明，果實(shí)圓潤，釀造的葡萄酒可以優(yōu)雅而清新。釀酒師也在種植稀少的南部地區(qū)進(jìn)行試驗(yàn)，如Bío Bío。智利可能還沒有找到一種獨(dú)特的黑皮諾，但它多樣的氣候和土壤類型可能會(huì)使它成為最令人興奮的葡萄國家之一。

新西蘭

新西蘭可能以芳香的長相思葡萄(Sauvignon Blanc)而聞名，但它也有幾個(gè)優(yōu)秀的黑比諾產(chǎn)區(qū)，以生產(chǎn)濃郁而不過分的風(fēng)格而聞名。馬爾堡地區(qū)生產(chǎn)的黑比諾最多，但質(zhì)量參差不齊。在北島(North Island)，馬丁堡(Martinborough)的懷拉帕(Wairarapa)子地區(qū)釀造了一種深色、單寧、美味的黑比諾(Pinot Noir)，有人把它比作勃艮第。中部奧塔哥是新西蘭最著名的黑皮諾產(chǎn)區(qū)，因?yàn)檫@里的釀酒師已經(jīng)把這種葡萄作為當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。高海拔和南部，氣候可能很困難，冬天寒冷，夏天短而熱，很少下雨。這里的葡萄種植在不同的土壤上，包括片巖、粘土和壤土，能夠在保持高酸度的同時(shí)獲得高潛在酒精。中部奧塔哥黑皮諾酒體一般適中至濃郁，帶有誘人的芳香和柔軟成熟的紅色果香。

不管你的葡萄酒嘗起來是什么樣的，很有可能你是至少一個(gè)皮諾家族成員的粉絲。皮諾是最古老的葡萄品種之一，是黑皮諾、灰皮諾和白皮諾的母種。這些皮諾葡萄每一種都很棒，但是它們真的彼此不同嗎？嗯，算是吧。灰比諾和白比諾來自變異的黑比諾葡萄。那到底是怎么做到的呢？

每個(gè)皮諾品種都是從相同的葡萄品種開始的。在一棵葡萄藤中，有兩種基因刺激稱為硫氰酸鹽的生化反應(yīng)。當(dāng)athocynanins活躍時(shí)，它們就產(chǎn)生了紅色素，這種紅色素賦予皮諾深紫色的顏色。然而，當(dāng)一個(gè)突變導(dǎo)致它們失去活性時(shí)，色彩就消失了，比諾變成了白色。

幾乎所有的黑皮諾葡萄都有包含這些“色素”基因的活躍和不活躍的染色體區(qū)域。然而，有時(shí)一個(gè)不活躍的染色體區(qū)域會(huì)取代一個(gè)活躍的染色體區(qū)域。這意味著白比諾的細(xì)胞來自黑比諾植物?？偨Y(jié)一下？當(dāng)你喝白皮諾的時(shí)候，你喝的是一種變異的黑皮諾植物。

現(xiàn)在，我們來談?wù)劵移ぶZ。黑比諾細(xì)胞受到影響后，突變繁殖，在黑比諾植物的芽中形成細(xì)胞層。結(jié)果被稱為嵌合體植物，這就是我們?nèi)绾蔚玫交移ぶZ，黑皮諾和白皮諾之間的中間人。黑比諾皮包裹著變異成白比諾的細(xì)胞。它沒有黑比諾的深紫色，但也不像白比諾那樣呈綠白色。取而代之的是寶石紅色。

本質(zhì)上，雖然你可能更喜歡一種比諾，但你可以感謝黑比諾給了你所有其他的比諾。黑皮諾葡萄酒是一種受歡迎的紅葡萄酒，充滿漿果和泥土的味道，符合“森林地板”的口味。白皮諾葡萄酒富含酸性果香濃郁，帶有花香和礦物質(zhì)的味道。最后，灰皮諾酸度相同，帶有清新的柑橘和蘋果味道。所以盡管白比諾是黑比諾的變種，如果你喝了一種比諾，你肯定沒有嘗過所有的。

黑皮諾是世界上最浪漫的紅酒。沒有其他葡萄能激發(fā)葡萄酒愛好者如此的情感和崇拜。

60秒認(rèn)識(shí)黑比諾:

黑皮諾是一種薄皮葡萄品種，原產(chǎn)于法國勃艮第。

黑皮諾葡萄酒酒體輕盈至中等，風(fēng)格從輕盈、果香到復(fù)雜，具有陳年能力。

黑皮諾是在世界各地生產(chǎn)盡管眾所周知難以種植。

在法國，黑比諾被貼上了產(chǎn)地標(biāo)簽，比如勃艮第(或勃艮第)。它也是香檳中的一個(gè)關(guān)鍵品種。

黑皮諾的起源

黑皮諾原產(chǎn)于法國勃艮第地區(qū)那里仍然生產(chǎn)著世界上最珍貴的瓶子。按照法國的慣例，生產(chǎn)商不會(huì)在瓶子上貼上葡萄品種的名稱，而是列出地區(qū)，在這里是勃艮第。勃艮第黑皮諾有成熟的紅色漿果、甜黑櫻桃、蘑菇和“森林地面”的味道，這是侍酒師用來指潮濕落葉氣味的描述符。

為什么黑皮諾很難釀造

黑比諾容易受到幾種葡萄栽培危害的影響，如腐爛，因?yàn)樗L在密集的叢中，表皮很薄。緊密的葡萄串限制了葡萄之間的氣流，也可以促進(jìn)不均勻的成熟，而該品種的薄皮使其更適合涼爽的氣候。在中到溫暖地區(qū)，樹冠管理對(duì)防止曬傷至關(guān)重要。

法國其他地區(qū)的黑皮諾

除了勃艮第，法國的幾個(gè)地區(qū)也種植黑比諾。在香檳，它是該地區(qū)七個(gè)獲準(zhǔn)種植的葡萄品種中最常見的三種之一。黑比諾增加了brut混合酒的結(jié)構(gòu)和特性，也被用作黑白葡萄酒(純用紅葡萄釀造的白色起泡葡萄酒)的主要品種。黑比諾也生長在盧瓦爾河谷，它出現(xiàn)在紅色或rosé Sancerre，是阿爾薩斯唯一允許的紅葡萄。

世界各地著名的黑皮諾種植區(qū) 

在美國，加利福尼亞州和俄勒岡州都出產(chǎn)卓越而優(yōu)雅的黑比諾葡萄酒。在索諾馬，涼爽多霧的俄羅斯河谷占據(jù)了該州五分之一的種植面積。俄勒岡州的威拉米特山谷與勃艮第的緯度相同，有著相似的氣候，加上來自太平洋的涼爽微風(fēng)，使它成為黑比諾葡萄酒的完美地點(diǎn)。

在其他地方，黑比諾是德國種植最多的紅葡萄，它的標(biāo)簽是Spätburgunder，對(duì)桶內(nèi)陳釀的反應(yīng)很好。黑比諾也是新西蘭的旗艦紅色品種，它產(chǎn)生了充滿活力的水果為主的表達(dá)。近年來，智利的生產(chǎn)商發(fā)現(xiàn)，黑皮諾非常適合卡薩布蘭卡和比奧比奧等涼爽的地區(qū)。風(fēng)格可以從樸實(shí)和舊世界到毛絨和水果，這是更典型的新世界表達(dá)。

桃紅黑皮諾

而淡粉色混合葡萄酒主導(dǎo)著桃紅葡萄酒市場，尤其是來自普羅旺斯的混合葡萄酒。越來越多的生產(chǎn)商開始接受黑皮諾作為干桃紅葡萄酒的品種。黑皮諾微妙的特性使它成為這種風(fēng)格的理想候選，非常適合極小皮膚接觸的釀酒。用黑比諾釀造的桃紅葡萄酒酸度明亮，帶有草莓、西瓜和石榴的清爽味道。

如何搭配黑比諾和食物

黑皮諾酒體輕盈，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，單寧優(yōu)雅，是一款非常適合搭配的葡萄酒所有類型的食物。對(duì)于水果口味的——那些通常來自溫暖氣候的——選擇富含脂肪的魚類或海鮮，如扇貝、龍蝦或蝦。黑皮諾也是搭配素食菜肴的絕佳選擇，試試烤祖?zhèn)骱}卜或焦糖花椰菜牛排，這兩樣都經(jīng)得起葡萄酒的優(yōu)雅。對(duì)于肉類菜肴，紅酒牛肉和酒悶仔雞作為最傳統(tǒng)的搭配，而鴨子、兔子或鵪鶉的野味也很適合黑皮諾的泥土氣息。

黑比諾是世界上最浪漫的紅酒。沒有其他葡萄能激發(fā)葡萄酒愛好者的這種情感和崇拜。

黑皮諾60秒認(rèn)識(shí):

黑皮諾是一種皮薄的葡萄品種，原產(chǎn)于法國勃艮第。

黑皮諾葡萄酒酒體輕盈到中等，風(fēng)格多樣，從輕盈果香到具有復(fù)雜的陳釀能力。

黑皮諾是出了名的難以種植，但它在世界各地都有生產(chǎn)。

在法國，黑比諾是按照產(chǎn)地來命名的，就像勃艮第一樣。它也是香檳的一個(gè)關(guān)鍵品種。

黑皮諾的起源

黑皮諾原產(chǎn)于法國勃艮第地區(qū)，世界上最珍貴的葡萄酒仍在那里生產(chǎn)。按照法國的慣例，生產(chǎn)商不會(huì)在酒瓶上標(biāo)明葡萄品種的名稱，而是標(biāo)明產(chǎn)區(qū)，這里是勃艮第。勃艮第黑比諾有成熟的紅漿果、甜的黑櫻桃、蘑菇和“森林地面”的味道，侍酒師用它來形容潮濕的落葉的味道。

為什么黑皮諾很難種植

黑皮諾容易受到幾種葡萄種植危害的影響，比如腐爛，因?yàn)樗L在緊密的集群中，表皮很薄。緊密的葡萄串限制了葡萄之間的氣流，也會(huì)導(dǎo)致不均勻的成熟，而該品種的薄皮使其更適合涼爽的氣候。在中等到溫暖的地區(qū)，樹冠管理對(duì)防止曬傷至關(guān)重要。

來自法國其他地區(qū)的黑皮諾

除了勃艮第，法國的一些地區(qū)也種植黑皮諾葡萄酒。在香檳區(qū)，它是該地區(qū)允許種植的七種葡萄品種中最常見的三種之一。黑皮諾增加了混釀的結(jié)構(gòu)和特性，也被用作Blancs de Noir香檳(由紅葡萄獨(dú)家釀制的白氣泡酒)的主要品種。黑皮諾也生長在盧瓦爾河谷，在那里它出現(xiàn)在紅色或rosé桑塞爾，是唯一被允許在阿爾薩斯紅葡萄。

世界各地著名的黑皮諾種植區(qū)

在美國，加州和俄勒岡州出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒都非常出色、優(yōu)雅。在索諾馬，涼爽多霧的俄羅斯河谷(Russian River Valley)占了該州種植面積的五分之一。俄勒岡州的威拉米特山谷與勃艮第位于同一緯度，氣候相似，還有來自太平洋的涼爽微風(fēng)，是種植黑皮諾葡萄酒的最佳地點(diǎn)。

在其他地方，黑皮諾是德國種植最多的紅葡萄，它的標(biāo)簽是Spätburgunder，對(duì)木桶陳釀反應(yīng)良好。黑皮諾也是新西蘭的旗艦紅色品種，它生產(chǎn)充滿活力的水果風(fēng)味。近年來，智利的生產(chǎn)商發(fā)現(xiàn)黑比諾非常適合卡薩布蘭卡和 Bio Bio 等涼爽的子產(chǎn)區(qū)。風(fēng)格可以從樸實(shí)和舊世界變化到毛絨和果味，這是新世界表達(dá)的典型。

黑皮諾是Rosé

淡粉色混釀主導(dǎo)著桃紅葡萄酒市場，尤其是來自普羅旺斯的桃紅葡萄酒。生產(chǎn)商越來越多地將黑比諾用于干型、品種繁多的桃紅葡萄酒。黑比諾細(xì)膩的特性使其成為該風(fēng)格的理想候選者，非常適合與皮膚接觸最少的釀酒。用黑比諾釀制的桃紅葡萄酒酸度明亮，帶有草莓、西瓜和石榴的清脆味道。

黑比諾如何搭配食物

黑比諾輕盈的酒體、復(fù)雜的結(jié)構(gòu)和優(yōu)雅的單寧使其成為一款適合與各種食物搭配的好酒。對(duì)于水果來說——那些通常來自溫暖氣候的食物——選擇富含脂肪的魚或海鮮，如扇貝、龍蝦或蝦。黑比諾是搭配素菜的絕佳選擇，能與葡萄酒的優(yōu)雅相媲美。對(duì)于肉類菜肴，勃艮第牛肉和酒燜仔雞是最傳統(tǒng)的搭配，而鴨子、兔子或鵪鶉的野味也很適合黑皮諾的泥土味。

在過去的幾十年里，新西蘭在全球葡萄酒市場上贏得了穩(wěn)固的地位，尤其是它的長相思(Sauvignon Blanc)。但紅酒愛好者應(yīng)該注意了;除了讓新西蘭聞名于世的充滿活力和熱情的白葡萄，這個(gè)沿海國家還穩(wěn)步掌握了另一種受歡迎的葡萄:黑皮諾(Pinot Noir)。

利用涼爽的氣候、溫和的降雨和自由排水的土壤，新西蘭葡萄酒商找到了種植黑皮諾的理想地點(diǎn)。由此釀制的葡萄酒呈現(xiàn)出一種舊世界的泥土和優(yōu)雅的陰陽，以及新世界水果的成熟。新西蘭黑比諾明顯是黑比諾，水果純凈，結(jié)構(gòu)優(yōu)雅。

新西蘭黑皮諾產(chǎn)區(qū)

新西蘭最成功的黑皮諾產(chǎn)區(qū)包括位于北島南端的馬丁堡羅，南島北端的馬爾伯勒，以及坐落在南島南部山區(qū)的國家唯一的大陸性氣候地區(qū)——中奧塔哥?；艨藶?Hawke’s Bay)和坎特伯雷(Canterbury)也值得注意——這些地區(qū)的比諾產(chǎn)量持續(xù)增長。

黑皮諾的風(fēng)格

馬丁堡和馬爾伯勒的沿海地區(qū)出產(chǎn)的黑皮諾充滿了鮮紅的果香和充滿活力的酸度。在奧塔哥中部，黑比諾的味道更加濃郁，口感美味，層次復(fù)雜。它們既可以現(xiàn)在享用，也可以在你的地窖里進(jìn)化。整體而言，新西蘭黑比諾是餐桌上的理想選擇;酸度適中，結(jié)構(gòu)溫和，可與多種菜肴搭配。

一旦黑比諾愛好者發(fā)現(xiàn)這個(gè)地區(qū)，他們會(huì)發(fā)現(xiàn)自己被葡萄酒的質(zhì)量和價(jià)值所吸引。這是一種渴望再喝一口的葡萄酒，在你的味蕾上徘徊，讓你希望再喝一瓶。

黑皮諾葡萄酒很少受到關(guān)注。除了在香檳中搭配Pinot mounier和Chardonnay外，它很少與無氣泡葡萄酒混合。其他葡萄如仙粉黛、梅洛和設(shè)拉子經(jīng)常出現(xiàn)在紅色混合酒中——為什么黑皮諾不能與其他葡萄和諧相處?

首先，種植這種深紅色的品種是一項(xiàng)真正的愛的勞動(dòng)。葡萄皮薄，葡萄束緊，需要特定的條件才能茁壯成長——比如粘土或石灰石為基礎(chǔ)的土壤，以及大量的陽光直射——對(duì)生產(chǎn)者來說，把握這種平衡既棘手又昂貴。雖然黑皮諾原產(chǎn)于法國勃艮第地區(qū)，但它在全球都有種植，不同地區(qū)的黑皮諾風(fēng)味各異。但并不是每一種氣候都適合這種葡萄。

特別是對(duì)于種植者來說，黑皮諾可能是一個(gè)麻煩的孩子。這些葡萄很挑剔，通常需要涼爽的氣候，或者在溫暖的環(huán)境中增加保護(hù)措施。它們也可能對(duì)腐爛、霜凍和過熱等危險(xiǎn)極為敏感。

然而，這種額外的努力并不是沒有意義的:這種對(duì)細(xì)節(jié)的特別關(guān)注產(chǎn)生了一種平衡的、中等酒體的葡萄酒，受到全世界的喜愛。通常，黑皮諾是作為一種單一品種的葡萄酒來享用的，不添加其他葡萄。為什么要通過混合來淡化這種價(jià)格昂貴的葡萄酒的特性呢？

對(duì)一些生產(chǎn)商來說，這是為了降低價(jià)格。價(jià)格較低的黑皮諾可能還包括西拉(Syrah)、梅洛(Merlot)或其他混合品種，為更精致的黑皮諾增加顏色和味道的復(fù)雜性。在美國，生產(chǎn)商實(shí)際上可以將多達(dá)25%的混合葡萄加到黑比諾中，而不需要在標(biāo)簽上注明這一點(diǎn)。在這種情況下，皮諾被偽裝成混合酒，但這在最終產(chǎn)品中不會(huì)被忽視。

一些品牌已經(jīng)取得了長足的進(jìn)步，生產(chǎn)出了“黑比諾混合酒”。還有一些公司則將柔和的黑皮諾(Pinot Noir)和單寧濃郁的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混合。

黑皮諾是世界上最受歡迎的清淡型紅酒。它因其紅色水果、花朵和香料的香味而備受喜愛，回味悠長而順滑。

主要風(fēng)味：櫻桃、覆盆子、蘑菇、丁香、木槿

口味特征： 干燥的、 中等酒體、 低單寧、 中高酸度、 11.5%至13.5%的ABV

適飲溫度：55–60華氏度/12–15攝氏度

食物搭配

這是一款非常多才多藝的食物搭配酒，酸度較高，單寧較低。黑皮諾特別適合搭配鴨肉、雞肉、豬肉和蘑菇。

關(guān)于黑皮諾的有趣事實(shí)

1.黑皮諾很可能起源于法國的勃艮第。

2.標(biāo)記您的日歷！8月18日是黑皮諾日。

3.黑比諾與霞多麗享有相同的氣候。你會(huì)經(jīng)常在附近發(fā)現(xiàn)這兩種葡萄。

4.Blanc de Noirs Champagne 使用黑比諾（和莫尼耶比諾）作為其基礎(chǔ)葡萄。黑比諾是為數(shù)不多的常被制成紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒的紅葡萄之一！

5.DNA 分析表明，黑比諾、灰比諾和白比諾只是同一種葡萄的突變體！

黑比諾葡萄藤往往更喜歡具有長而涼爽的生長季節(jié)的中間氣候。出于這個(gè)原因，您經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)黑皮諾生長在受保護(hù)的山谷或大片水域附近。

法國黑比諾

口味:櫻桃，芙蓉，玫瑰花瓣，蘑菇，盆栽土

黑皮諾葡萄酒產(chǎn)自法國的幾個(gè)地方，但迄今為止最著名的地區(qū)是勃艮第。

世界上最令人垂涎的黑皮諾葡萄生長在第戎南部一個(gè)狹窄的朝東的斜坡上。勃艮第是一個(gè)非常古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，中世紀(jì)時(shí)由西多會(huì)修道士首先管理。

品嘗法國黑比諾時(shí)，你可能會(huì)注意到它更樸實(shí)和花香的風(fēng)格。這是勃艮第風(fēng)土的一部分。事實(shí)上，這里許多優(yōu)秀的釀酒師選擇用整串葡萄來發(fā)酵增加單寧在他們的黑皮諾葡萄酒中。這種努力可能會(huì)導(dǎo)致早期的苦味，但會(huì)使葡萄酒陳年20年以上。

加州黑皮諾

口味:櫻桃，覆盆子，多香果，大吉嶺茶，香草

美國黑皮諾葡萄酒的大部分來自加州。雖然加州可能對(duì)這種葡萄來說太熱了，但你會(huì)發(fā)現(xiàn)黑皮諾在接受來自太平洋的涼風(fēng)(和晨霧)的地方表現(xiàn)出色。海洋緩和了索諾馬、納帕谷南部和中部海岸(包括圣巴巴拉)的溫度。)

加州黑比諾通常具有濃郁、果味和郁郁蔥蔥的風(fēng)格。充足的陽光和可控的溫度使釀酒師可以輕松地在成熟度最佳的完美時(shí)刻進(jìn)行采摘。除了濃郁的水果風(fēng)味外，這些葡萄酒中的許多還帶有微妙的多香果味，在進(jìn)口的法國橡木桶中陳釀。

黑皮諾葡萄酒產(chǎn)地、特點(diǎn)詳細(xì)介紹是怎么樣的呢？其實(shí)我們看到黑皮諾葡萄酒曾被人成為是“世界上較嬌貴的葡萄酒”，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧！

黑皮諾葡萄酒曾被人成為是“世界上較嬌貴的葡萄酒”。為什么這樣說呢？下面小編來給大家詳細(xì)介紹一下黑皮諾葡萄酒的產(chǎn)地及特點(diǎn)！

1、有關(guān)黑皮諾比赤霞珠古老1000年

黑皮諾是世界上較古老的葡萄品種之一，較赤霞珠(CabernetSauvignon)早了1000多年?？勺匪葜凉帕_馬時(shí)期的古老葡萄品種還包括麝香(MuscatGrape)以及僅種植于意大利皮埃蒙特北部古老白葡萄品種迪莫拉索(Timorasso)。另外，幾近絕跡的白葡萄品種白高維斯(GouaisBlanc)的歷史也可追溯到中世紀(jì)時(shí)期。

2、有關(guān)黑皮諾=灰皮諾=白皮諾

在《葡萄品種》(WineGrapes)一書中，知名葡萄酒作家杰西斯-羅賓遜(JancisRobinson)寫道，灰皮諾(PinotGiogio/Gris)和白皮諾(PinotBlanc)都是黑皮諾的變種，由基因突變而成，僅表現(xiàn)在其外表顏色不同而已，其葡萄的DNA基本一致。因此，如果你喜歡黑皮諾，那么其他的皮諾家族也應(yīng)該會(huì)受到你的垂青?！镀咸哑贩N》由杰西斯-羅賓遜、朱莉亞-哈丁(JuliaHarding)和胡塞-弗拉穆茲(JoseVouillamoz)合著。

3、有關(guān)德國也是黑皮諾的產(chǎn)地

德國是繼法國和美國之后的世界第三大黑皮諾產(chǎn)地，這里的黑皮諾被稱為Spatburgunder，巴登(Baden)、法爾茲(Pfalz)和那赫(Nahe)等都是知名產(chǎn)區(qū)。

4、有關(guān)有黑皮諾的地方就有霞多麗

黑皮諾與霞多麗(Chardonnay)往往形影不離，俄勒岡(Oregon)、勃艮第(Burgundy)和智利(Chile)就是例子。原來，霞多麗是由黑皮諾和白高維斯雜交而成，這就與長相思(SauvignonBlanc)和赤霞珠的關(guān)系一樣，在生長著長相思的地方，赤霞珠的表現(xiàn)也不錯(cuò)，波爾多和納帕谷就是赤霞珠和長相思共同的知名產(chǎn)地。

5、黑皮諾也可擁有充沛單寧

黑皮諾葡萄酒較知名特點(diǎn)就是，相較于其他紅葡萄酒，它有著更輕的酒體，單寧含量低。不過，來自勃艮第葡萄園的黑皮諾也擁有充沛的單寧，那么釀酒師是如何做到的呢？這除了降低產(chǎn)量以得到風(fēng)味更凝練的葡萄之外，釀酒師們大多還都采用一種被稱為“整串發(fā)酵”(WholeBunchFermentation)的工藝來獲取充足的單寧。也就是說，將帶梗的整串葡萄進(jìn)行破皮壓榨和發(fā)酵，這種工藝大多用于皮諾家族葡萄的發(fā)酵工藝能令葡萄酒萃取到更多的單寧，而單寧又是葡萄酒陳年的要素之一。那些高品質(zhì)的黑皮諾葡萄酒都采用這種釀造工藝而得，其陳年潛力至少可達(dá)10年。

黑皮諾葡萄酒愛酒人士愛慕和傾心的產(chǎn)品，相信看了以上產(chǎn)品的介紹，您會(huì)對(duì)黑皮諾葡萄酒有一個(gè)詳細(xì)的了解。

其實(shí)以上講解了關(guān)于黑皮諾葡萄酒產(chǎn)地、特點(diǎn)詳細(xì)介紹還是非常重要的，比如將帶梗的整串葡萄進(jìn)行破皮壓榨和發(fā)酵，這種工藝大多用于皮諾家族葡萄的發(fā)酵工藝能令葡萄酒萃取到更多的單寧，想了解學(xué)習(xí)更多的葡萄酒知識(shí)，記得關(guān)注哦！

黑皮諾葡萄酒的5大常識(shí)是怎么樣的呢？其實(shí)我們看到，黑皮諾是全球種植較廣泛的10大葡萄品種等等，口感可想而知，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧！

黑皮諾是全球種植較廣泛的10大葡萄品種之一，它的口感可想而知，雖然黑皮諾葡萄酒的價(jià)格稍微偏高，卻受到了大眾消費(fèi)者的喜愛。

有人把黑皮諾（PinotNoir）稱為世上較嬌貴的“紅葡萄之后”，其不僅需要更嚴(yán)苛的生長條件，而且還需要更嚴(yán)苛的釀造條件，然而，黑皮諾卻是全球種植較廣泛的10大葡萄品種之一，其葡萄酒接受著世界范圍內(nèi)愛酒人士的傾心與愛慕，這又是為何呢？本文將讓我們來看看黑皮諾的魅力所在。

1、關(guān)于黑皮諾比赤霞珠古老1000年

黑皮諾是世界上較古老的葡萄品種之一，較赤霞珠（CabernetSauvignon）早了1000多年?？勺匪葜凉帕_馬時(shí)期的古老葡萄品種還包括麝香（MuscatGrape）以及僅種植于意大利皮埃蒙特北部古老白葡萄品種迪莫拉索（Timorasso）。另外，幾近絕跡的白葡萄品種白高維斯（GouaisBlanc）的歷史也可追溯到中世紀(jì)時(shí)期。

2、關(guān)于黑皮諾=灰皮諾=白皮諾

在《葡萄品種》（WineGrapes）一書中，著名葡萄酒作家杰西斯·羅賓遜（JancisRobinson）寫道，灰皮諾（PinotGiogio/Gris）和白皮諾（PinotBlanc）都是黑皮諾的變種，由基因突變而成，僅表現(xiàn)在其外表顏色不同而已，其葡萄的DNA基本一致。因此，如果你喜歡黑皮諾，那么其他的皮諾家族也應(yīng)該會(huì)受到你的垂青?！镀咸哑贩N》由杰西斯·羅賓遜、朱莉亞·哈?。↗uliaHarding）和胡塞·弗拉穆茲（JoseVouillamoz）合著。

3、關(guān)于德國也是黑皮諾的產(chǎn)地

德國是繼法國和美國之后的世界第三大黑皮諾產(chǎn)地，這里的黑皮諾被稱為Spatburgunder，巴登（Baden）、法爾茲（Pfalz）和那赫（Nahe）等都是著名產(chǎn)區(qū)。

4、有黑皮諾的地方就有霞多麗

黑皮諾與霞多麗（Chardonnay）往往形影不離，俄勒岡（Oregon）、勃艮第（Burgundy）和智利（Chile）就是例子。原來，霞多麗是由黑皮諾和白高維斯雜交而成，這就與長相思（SauvignonBlanc）和赤霞珠的關(guān)系一樣，在生長著長相思的地方，赤霞珠的表現(xiàn)也不錯(cuò)，波爾多和納帕谷就是赤霞珠和長相思共同的著名產(chǎn)地。

5、黑皮諾也可擁有充沛單寧

黑皮諾葡萄酒較知名特點(diǎn)就是，相較于其他紅葡萄酒，它有著更輕的酒體，單寧含量低。不過，來自勃艮第葡萄園的黑皮諾也擁有充沛的單寧，那么釀酒師是如何做到的呢？這除了降低產(chǎn)量以得到風(fēng)味更凝練的葡萄之外，釀酒師們大多還都采用一種被稱為“整串發(fā)酵”（WholeBunchFermentation）的工藝來獲取充足的單寧。也就是說，將帶梗的整串葡萄進(jìn)行破皮壓榨和發(fā)酵，這種工藝大多用于皮諾家族葡萄的發(fā)酵工藝能令葡萄酒萃取到更多的單寧，而單寧又是葡萄酒陳年的要素之一。那些高品質(zhì)的黑皮諾葡萄酒都采用這種釀造工藝而得，其陳年潛力至少可達(dá)10年。

以上都是關(guān)于對(duì)黑皮諾葡萄酒的5大常識(shí)的講解，比如單寧又是葡萄酒陳年的要素之一等等，當(dāng)然也有葡萄的發(fā)酵工藝能令葡萄酒萃取到更多的單寧，想了解更多，記得關(guān)注哦！