如何挑選你的完美起泡酒

說(shuō)到有趣、喜慶的葡萄酒，我們?cè)趺匆部床粔蛩臍馀?氣泡意味著瞬間的魅力——無(wú)論你在慶祝什么(新年前夜，你的婚禮，或者，生日)，都有一款起泡酒適合各種口味和價(jià)格區(qū)間。但選擇一款完美的起泡酒可能會(huì)讓人望而生畏——在經(jīng)典的白葡萄酒、浪漫的桃紅，甚至是冒險(xiǎn)的起泡紅葡萄酒之間，以及從“便宜而令人愉悅”的10美元一瓶到三位數(shù)的奢侈價(jià)格之間，這是很復(fù)雜的。因此，我們將其分解為3個(gè)簡(jiǎn)單的技巧。遵循它們，你很快就會(huì)像侍酒師一樣購(gòu)物!

提示1:了解香檳和其他起泡酒的區(qū)別

記住:所有的香檳都是起泡酒，但并不是所有的起泡酒都是香檳。

真正的香檳只產(chǎn)于法國(guó)的香檳區(qū);它無(wú)疑是世界上最具標(biāo)志性的起泡酒。在技術(shù)方面，香檳主要使用三種葡萄:霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾，它從傳統(tǒng)的方法中得到可愛(ài)的氣泡——葡萄汁發(fā)酵成靜態(tài)葡萄酒(或“基酒”)，然后基酒在一個(gè)用皇冠蓋密封的加壓瓶中第二次發(fā)酵(就像你在啤酒瓶上看到的那樣)。在第二次發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳被困在葡萄酒中，因?yàn)樗鼪](méi)有其他地方可以逸出;瞧，我們有了泡泡!整個(gè)過(guò)程是非常艱苦和手工制作的，這可能會(huì)導(dǎo)致更高的定價(jià)。至于來(lái)自法國(guó)香檳地區(qū)的“真正”香檳:由于幾個(gè)因素，你可能會(huì)看到更多的奢侈品價(jià)格點(diǎn)。首先，香檳的氣候是出了名的惡劣(想想:寒冷多雨)，土壤非常貧瘠(白堊土和沖積土)——因?yàn)閽暝钠咸褬?shù)變得非常強(qiáng)壯，葡萄樹(shù)越掙扎，結(jié)出的果實(shí)質(zhì)量就越高;因此，香檳相對(duì)艱苦的生長(zhǎng)條件使產(chǎn)量低，質(zhì)量高，你很可能會(huì)為此付出代價(jià)!導(dǎo)致香檳價(jià)格高的第二個(gè)因素是我們所說(shuō)的“奢侈稅”。作為一個(gè)“品牌”，香檳具有奢侈品的地位。你可能會(huì)從世界其他地方找到其他非常高質(zhì)量的“傳統(tǒng)方法”起泡，它們對(duì)錢(qián)包更友好。

經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的替代品:卡瓦和普羅賽克

如果你在關(guān)注你的預(yù)算，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有一系列價(jià)格較低的起泡酒可供選擇，比如Cava(來(lái)自西班牙)或Prosecco(來(lái)自意大利的威尼托地區(qū))，這對(duì)你來(lái)說(shuō)可能是更好的選擇?？ㄍ吲c真正的香檳一樣，采用傳統(tǒng)方法釀造，但采用的是西班牙本土葡萄，如馬卡貝奧、Xarel。lo和Parellada (Cava產(chǎn)區(qū)要大得多……因此，更多的供應(yīng)意味著更低的價(jià)格)。意大利普羅賽克由格萊拉（Glera）葡萄制成，它不是在瓶中進(jìn)行珍貴的第二次發(fā)酵，而是在一個(gè)巨大的容器中發(fā)酵，然后在壓力下裝瓶(不需要手工制作，口味更簡(jiǎn)單，因?yàn)闆](méi)有葡萄混合或桶中陳釀)。還有其他選擇，比如Crémant(用傳統(tǒng)方法制作，也在法國(guó)制作——但不是香檳;你可以看到這些來(lái)自阿爾薩斯，勃艮第和盧瓦爾河)，還有來(lái)自美國(guó)，智利，阿根廷，德國(guó)-世界各地的傳統(tǒng)方法起泡酒!

技巧2:大小很重要

.．.就是泡泡大小!氣泡的大小實(shí)際上表明了葡萄酒的質(zhì)量——越小越好。你想看到的是微小的、縷縷的、冒泡的泡泡，在你的嘴里創(chuàng)造出一種輕盈、細(xì)膩、泡沫般的質(zhì)感。多喝點(diǎn)香檳，少喝點(diǎn)蘇打水。

技巧3:學(xué)習(xí)如何解碼標(biāo)簽

氣泡酒(與大多數(shù)無(wú)氣泡酒不同)的奇妙之處在于，標(biāo)簽實(shí)際上會(huì)告訴你很多你需要知道的關(guān)于葡萄酒味道的信息——只要你知道如何解讀它們。是的，你沒(méi)看錯(cuò)，標(biāo)簽會(huì)告訴你酒的味道!起泡酒要加一點(diǎn)點(diǎn)量(酒和糖的混合物)，否則就會(huì)很酸很苦。因此，不同類型的起泡酒的名稱表明了添加了多少克糖。最常見(jiàn)的是Brut，這意味著每升添加的糖不到12克。如果你喜歡甜美的泡泡，可以選擇半甜或甜。最干的類型是天然干，添加糖少于3克，這類葡萄酒更清脆、線性、樸素。一旦你知道了這些神奇的術(shù)語(yǔ)的意思，為你的場(chǎng)合選擇合適的瓶子就容易多了!