意會(huì)！葡萄酒學(xué)院講師意大利酒莊深度探訪學(xué)習(xí)之行FRIULI

2020年一月，意會(huì)！葡萄酒學(xué)院講師意大利酒莊深度探訪學(xué)習(xí)之行在意會(huì)！母公司BS Business Strategies srl所在地佛羅倫薩啟程。意會(huì)！部分講師包括Sophie沈嘉老師，Adam王曄老師，F(xiàn)rank劉非愚老師，Nick曹凱老師及Carmen凌一葦老師參加了此行。

一月13日清晨，迎著佛羅倫薩的冬日暖陽，我們驅(qū)車4.5小時(shí)一路北上，前往此行的第一站，位于意大利東北部的Friuli-Venezia-Giulia。穿過意大利中部濃霧彌漫的田野，白雪覆蓋的阿爾卑斯山脈的影像在天際線逐漸清晰，我們到達(dá)了本次學(xué)習(xí)之旅的第一個(gè)酒莊，位于斯洛文尼亞邊境的Collio，意大利白葡萄酒頂級(jí)名莊Marco Felluga酒莊。

酒莊未來掌門人莊主女兒熱情而專業(yè)的Ilaria帶領(lǐng)我們參觀了傳統(tǒng)Fruili風(fēng)格的酒莊建筑，實(shí)地講解介紹了了葡萄園以及歷史悠久的酒窖。

隨后一行人在酒莊通向俯瞰壯闊葡萄園的會(huì)客室品鑒了酒莊7款極具代表性的酒款，莊主父女Roberto和Ilaria為我們的講師講解了意大利最好的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)及Marco Felluga的歷史，風(fēng)土，品種與特點(diǎn)。

最后大家在酒莊內(nèi)享用了豐盛而地道的午餐，因?yàn)闅v史上深受奧地利哈布斯堡王朝影響，當(dāng)?shù)氐奶鹌肪哂忻黠@奧地利風(fēng)格。

Marco Felluga 

從海洋到陸地-世代傳承的葡萄酒事業(yè)

Marco Felluga 及 Russiz Superiore是Collio地區(qū)最負(fù)盛名的兩個(gè)酒莊：始于一個(gè)多世紀(jì)前的1800年后期的Istria，他們與葡萄酒有著持久的關(guān)系—他們可以被認(rèn)為是一個(gè)真正的釀酒王朝，具備開發(fā)適宜于葡萄酒釀造的品種和土地的潛力。

在30年代，第一次世界大戰(zhàn)之后，Giovanni Felluga決定移居至Friuli的Collio。他七個(gè)孩子中倒數(shù)第二個(gè)Marco繼續(xù)經(jīng)營家族企業(yè)，并于1956年創(chuàng)立了以他的名字命名的公司。多虧他年輕時(shí)在著名的Conegliano釀酒學(xué)院接受培訓(xùn)，我們才擁有了一條強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新、質(zhì)量和研究的道路。

創(chuàng)新與傳統(tǒng)之間取得的的平衡使他的公司成為整個(gè)地區(qū)的基準(zhǔn)。今天，他的兒子繼續(xù)著追求絕對(duì)品質(zhì)的道路：Roberto代表著酒莊第五代，領(lǐng)導(dǎo)著兩家公司，分別是位于Gradisca d'Isonzo（Gorizia）的Marco Fellga和在Capriva del Friuli（Gorizia）的Russiz Superiore。

Collio是一片特殊的土地，特點(diǎn)是高地和起伏的丘陵。氣候溫和，多虧了亞得里亞海（30公里）和Julian Alps的保護(hù)，是葡萄栽培的理想環(huán)境，有春天溫暖的白天和寒冷的夜晚及溫和的夏季。土壤類型以泥灰?guī)r和砂巖的分層為特征，復(fù)理石（在Friulano中被稱為ponca）起源于大約1億年前的海洋時(shí)代的侵蝕。

Marco Felluga的葡萄園位于Collio的四個(gè)不同區(qū)域：Farra d'Isonzo、San Floriano del Collio、Oslavia和Cormòns。然而，Russiz Superiore的葡萄園則位于在Collio中心的酒窖周圍。Russiz Superiore的葡萄藤誕生出精致優(yōu)雅和復(fù)雜的葡萄酒。

傳統(tǒng)與研究對(duì)取得質(zhì)的提升越來越重要：這是Roberto Felluga的哲學(xué)。

Roberto的努力，促成了白葡萄酒的“陳年”項(xiàng)目，從Collio Bianco Col Disôre Russiz Superiore和Collio Bianco Molamatta Marco Fellga開始，直至"Reserves"，即Pinot Grigio Mongris Reserve Marco Felluga, Pinot Blanc Reserve Russiz Superiore 及Sauvignon Reserve Russiz Superiore。

每一種白葡萄酒都適合喝在年輕時(shí)飲用，但經(jīng)過數(shù)年的陳年才能發(fā)掘成熟水果的礦物質(zhì)和復(fù)雜性。盡管我們是生產(chǎn)白葡萄酒的專業(yè)公司，正如Friuli的傳統(tǒng)，但我們紅葡萄酒的質(zhì)量依然出色，無論是本土還是國際品種。它們都有很好的結(jié)構(gòu)，適于長期陳年。

當(dāng)日下午，告別Marco Felluga以及熱情的莊主父女，意會(huì)！講師一行繼續(xù)前往本產(chǎn)區(qū)的第二站-歷史悠久的Castello di spessa  史佩莎城堡。Friuli的日落降臨的格外早，也格外迷人，車在城堡花園前停好后我們不由被映入眼簾的巨大紅日以及被暈染成粉紫色的天空所吸引。

莊主夫人Barbara熱情的迎接了我們，之后由擁有12年釀酒經(jīng)驗(yàn)加6年銷售經(jīng)驗(yàn)的風(fēng)趣幽默但格外專業(yè)的酒莊代表Antonio 負(fù)責(zé)帶我們參觀了包括葡萄園，歷史城堡，和讓人印象深刻的包括一個(gè)戰(zhàn)時(shí)地堡的巨大酒窖，酒窖墻上繪滿了數(shù)百年間曾經(jīng)擁有城堡的各個(gè)顯赫家族，包括奧地利王室貴族的族徽。

酒莊的部分葡萄園由Leroy, d'Yquem和GAJA的顧問Marco Simone做顧問，最后我們?cè)谄肪剖疫M(jìn)行了非常有趣的對(duì)比品鑒，發(fā)現(xiàn)了Ribolla Gialla這個(gè)特別的品種，也深化了對(duì)Collio的認(rèn)知。

Castello di Spessa 史佩莎城堡

位于Collio地區(qū)的一座平緩的小山上，在宏偉的意大利式花園的綠茵之中，周圍環(huán)繞著它自己的葡萄園，這就是castello di spessa  史佩莎城堡。這座起源于中世紀(jì)的城堡包括一家優(yōu)雅的意大利風(fēng)格酒店、三家精致的餐廳和一個(gè)18洞的高爾夫球場(chǎng)。

“Friuli 是我出生的地方我了解這個(gè)迷人的地方，包括人們的熱情好客，歷史，藝術(shù)以及令世界欣賞的葡萄酒及美食遺產(chǎn)”。自70年代開始擁有該城堡的企業(yè)家 loretto pali  說，他在七十年代首次投資購買位于Isonzo，接近Cormòns的60公頃的La Boatina葡萄園。在1987年他購入了castello di spessa史佩莎城堡，包括房產(chǎn)以及在DOC collio科里奧產(chǎn)區(qū)capriva del friuli占地28公頃的葡萄園。

Castello di spessa  史佩莎城堡恢宏的酒窖是在莊園底部挖鑿建成，它分為兩層：第一層是最古老的，可追溯到中世紀(jì)時(shí)期; 第二層，在地下18米深處，由一個(gè)建于1939年的先后由德軍及美軍使用的軍用地堡制成，恒溫14°，非常適合葡萄酒的陳釀。其中有兩處建于戰(zhàn)時(shí)的出口，現(xiàn)在通向城堡的高爾夫球場(chǎng)。

Collio山區(qū)的28公頃

Collio’s 的土壤名為ponca,，是一種經(jīng)過數(shù)千年的演變而形成的由泥灰?guī)r和砂巖組成的層狀物質(zhì)，它富含礦物質(zhì)和微量元素。為葡萄酒賦予酒體細(xì)膩，結(jié)構(gòu)完美，持久，香氣濃郁活潑的特點(diǎn)。

Isonzo平原上60 公頃的Friuli Isonzo 

Isonzo的土地由第一層富含鐵和鋁等礦物的紅土，之后在6米的巖石下面有一個(gè)粘土層，利于白天儲(chǔ)存熱量，晚上釋放熱量。使葡萄酒具有礦物質(zhì)、優(yōu)雅、和持久的特點(diǎn)。

Collio位于靠近斯洛文尼亞邊境，由于其優(yōu)越的地理位置，這片土地一直致力于高品質(zhì)葡萄園的栽培。位于東北部的Giulia平原吹來的冷風(fēng)和亞得里亞海為葡萄藤創(chuàng)造了一個(gè)理想的氣候。

2014年，loretto pali意識(shí)到國際上出現(xiàn)越來越多的新鮮和優(yōu)雅葡萄酒的趨勢(shì)，他作出一個(gè)重要的決定，推出一種新風(fēng)格的Collio葡萄酒。這是與屢獲殊榮的釀酒師Enrico Paternoster合作的開始。他知道如何結(jié)合新鮮感，精致的結(jié)構(gòu)和持久度，生產(chǎn)出富有礦物質(zhì)，優(yōu)雅和持久的葡萄酒，同時(shí)新鮮且擁有令人印象深刻的易飲性。

在我們的葡萄園里，我們不使用除草劑或除蟲劑，在7月的前10天完成所有的藤蔓處理，犧牲產(chǎn)量，以確保葡萄酒的卓越品質(zhì)。

“在這里，靈魂滿足，味覺覺醒”

Giacomo Casanova

這座美輪美奐的中世紀(jì)城堡是“童話式”婚禮及其它難忘活動(dòng)的完美場(chǎng)所。史佩莎城堡的起源可以追溯到十三世紀(jì)，幾個(gè)世紀(jì)以來，城堡一直是弗留利貴族的住所。史佩莎城堡先后屬于Dorimbergo 家族，Rassauer 家族，Della Torre Valsassina 家族。1773年，城堡當(dāng)時(shí)的主人Conte Luigi Torriani伯爵在史佩莎款待了Giacomo Casanova，眾多名人和藝術(shù)家曾在這里留下他們的足跡，大歌劇家Lorenzo Da Ponte，奧斯塔公爵Emanuele Filiberto d'Aosta。

酒莊總共有40多個(gè)房間，分別在城堡、山上的Casale、La Tavernetta及葡萄藤環(huán)繞的公寓。提供從城堡的優(yōu)雅到Casale更加田園的氛圍。

La Tavernetta是一家當(dāng)?shù)刂牟蛷d，在那里人們可以享受和品嘗friuli最精致的美食和葡萄酒。Bistrot Il Gusto di Casanova小酒館為您提供了當(dāng)?shù)刈罹咛厣朗车钠穱L體驗(yàn)。而Hosteria del Castello則供應(yīng)所有地道的的，當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的美味菜肴。