意大利翁布里亞酒莊指南：Scacciadiavoli 酒莊

親愛的Silvana，我讀過幾周前發(fā)表的一篇關(guān)于翁布里亞的文章，這篇文章讓我很感興趣。我想知道更多關(guān)于Sagrantino di Montefalco和在翁布里亞其他你認(rèn)為值得參觀的公司。——李先生

親愛的李先生，

Sagrantino是一種葡萄品種，只存在于佩魯賈省的Montefalco、Bevagna、Gualdo Cattaneo、Castel Ritaldi和 Giano dell'Umbria地區(qū)。

在 Montefalco植Sagrantino 葡萄有多古老一直是一個值得爭論的問題。一些消息來源推測，Sagrantino葡萄藤是從小亞細(xì)亞進(jìn)口的，約十四至十五世紀(jì)由圣弗朗西斯的追隨者從他們的傳教旅行返回途中帶回。其他理論則認(rèn)為Sagrantino是原產(chǎn)于西班牙或由薩拉森人引進(jìn)的葡萄品種。由于Sagrantino葡萄品種與其他葡萄品種沒有任何相似之處，因此可以認(rèn)為它是一種原產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐钠咸?，從而表明它與意大利中部葡萄酒產(chǎn)區(qū)常見的一種著名葡萄品種沒有任何關(guān)系 。

今天我想談?wù)凷cacciadiavoli 酒莊，一個與Sagrantino葡萄品種密切相關(guān)的酒莊，他們使用這種葡萄生產(chǎn)他們最好的葡萄酒。

Scacciadiavoli 酒莊成立于1884年，它的名字來源于一位驅(qū)魔師，他住在莊園邊界的一個小鎮(zhèn)上，使用這種酒來舉行他的儀式。它是由Ugo Boncompagni Ludovisi王子構(gòu)思的一種葡萄酒“工業(yè)”：一種氣勢恢宏的在其時代高度發(fā)達(dá)的復(fù)雜釀酒工藝 。1954年，71歲的Amilcare Pambuffetti買下了 Scacciadiavoli控股公司，14歲時他曾在那里當(dāng)過農(nóng)場工人，1977年他去世后，他的兒子Alfio, Settimio 以及 Mario 繼續(xù)著與父親一起開始的事業(yè)。2000年，Pambuffetti兄弟（Francesco, Carlo及Amilcare）- Settimio的孩子們，在一個古老的傳統(tǒng)的名義下，決定接手這個酒莊——這是該地區(qū)最古老的酒莊。

盡管自1884年以來，酒莊從未停止生產(chǎn)，但2000年開始了大規(guī)模的翻修，沒有對原有建筑進(jìn)行修改，保留了所有歷史建筑結(jié)構(gòu)，同時引進(jìn)了新技術(shù)和現(xiàn)代機(jī)械。酒廠坐落在一座小山上，有一座主要建筑，四層樓中有一層在地下，所有的生產(chǎn)都是通過重力流進(jìn)行的。

幾年前，這個家庭的第四代加入了這個事業(yè)（Amilcare, Iacopo, Liù, Romeo and Fiammetta）。目前，這片土地的面積為130公頃，其中40公頃是專門種植葡萄的。目前年產(chǎn)量約25萬瓶，葡萄種植區(qū)平均海拔400米，位于中深度的砂質(zhì)粘土上，非常適合葡萄品種（如Sagrantino）的優(yōu)質(zhì)栽培。在Montefalco, Gualdo Cattaneo 和 Giano dell’Umbria地區(qū)，葡萄藤占據(jù)了許多的山坡。

如今，Sagrantino葡萄被用來釀造結(jié)構(gòu)優(yōu)雅、復(fù)雜、個性鮮明、陳釀能力極佳的優(yōu)質(zhì)紅酒。

它是一個晚熟品種，具有豐富的多酚類物質(zhì)，有中等的葉子，圓形，三葉；枝條為是中或小型，圓柱形或圓柱圓錐形，漿果是中等大小，球狀，厚重的黑色表皮，覆蓋著豐富的花。它更喜歡中等質(zhì)地的硅質(zhì)粘質(zhì)土壤；它的產(chǎn)量不規(guī)律。它很難抵御冬天和春天的寒冷。

由于其厚實(shí)的果皮和豐富的單寧，Sagrantino是多酚含量最高的葡萄之一。