一直以來，葡萄酒行業(yè)一直采用歐美評級標準。中國葡萄酒企業(yè)更是熱衷于此，往往拿“在國外獲多少個獎”作為營銷噱頭，去支撐自己的品質(zhì)。對于中國葡萄酒企業(yè)來說，這條“墻外開花”的路線真能換回“墻內(nèi)香”嗎？對于中國葡萄酒的未來來說，去國外評獎策略真的能開啟未來嗎？值得我們深思。
圖片來源于： 葡萄酒研究
在別人的賽道，中式葡萄酒永遠做不了老大！
從1996年至今，中國葡萄酒走過了25年，也跟隨國外的葡萄酒走了25年，目前來看，并沒有找到出路。2019年，全國政協(xié)副主席梁振英到寧夏考察，提出了“國人喝國酒”的戰(zhàn)略目標，這是對寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)的最大肯定。但從中成都上來說，這句話更像是給中國葡萄酒行業(yè)一個警示，他在提醒我們：困擾中國葡萄酒行業(yè)發(fā)展的最大障礙，是如何讓中國人喝中國自己的葡萄酒？
國人喝國酒，這句話既是目標，也是破題點。大家只看到了熱血沸騰，卻沒有看到解題路徑，事實上，面對“國人喝國酒”的目標，我們更應(yīng)該思索的是，中國葡萄酒為什么適合中國人，中國人為什么要喝中國葡萄酒？
近幾年，中國葡萄酒企業(yè)自強、自信意識越來越強，很多酒莊宣稱，“我們做的是飽含中國風土的中式葡萄酒，它跟進口葡萄酒是完全不同的概念”。這是個很好的目標，行業(yè)很歡迎這樣的雄心壯志。但問題來了，既然是不同的東西，為什么要拿外國葡萄酒的標準去給自己佐證呢？你長長一列的國外獲獎名單，到底想證明你們是一樣的，還是不一樣的？
中式葡萄酒的自信自強，不能只停留在口號上，更應(yīng)該深入到具體營銷實踐中來。中式葡萄酒要想在全球葡萄酒品類中站穩(wěn)腳跟，要想在中國市場落地開花，必須要找到一條適合自己的標準和認知體系，不能再陷入別人的賽道苦苦掙扎。跟在別人的賽道，最好成績只能是老二，追隨國外的評獎路線，只能讓中國葡萄酒繼續(xù)在原有國外標準體系內(nèi)打轉(zhuǎn)，這條路，走不通！
在消費者看來，我們不斷強調(diào)國外獲獎，只能帶來一種暗示：我們是更接近國外標準的次優(yōu)產(chǎn)品，最好的產(chǎn)品還是進口貨。所謂的“中式葡萄酒是一個不同的品類，應(yīng)該被中國消費者更多選擇”，最終還是一句空口號！
擺脫窘境，中式葡萄酒要從三個抓手落地
明晰中式葡萄酒的核心戰(zhàn)略方向。我們是要立志塑造中式葡萄酒新品類，還是在原有國外葡萄酒品類中去做更好？這不光是一個選擇問題，也是一個適應(yīng)性和匹配度的考量。葡萄酒品類在中國25年的實踐證明，與其更好，不如不同。中式葡萄酒的生存方式應(yīng)該是找到自己獨特的品類價值方向，去塑造更適合中國人的葡萄酒。既然追求不同，就要從源頭思考，中式葡萄酒品類的核心價值在哪里？
明確葡萄酒在中西方市場的消費差異。首先，葡萄酒在西方社會更多是嗜好型產(chǎn)品，而在中國社會則是社交型產(chǎn)品，承載多種社交價值。不同消費屬性決定了不同的產(chǎn)品選擇理由和選擇標準；其次，葡萄酒在中國面臨了東方餐飲的適配性問題，是視而不見，繼續(xù)弘揚牛扒、火腿、海鮮的搭配文化？還是因地制宜，尋找適應(yīng)路線和適應(yīng)方式？改變哪個習慣更難，消費者早就給出答案；最后強調(diào)一點，中國消費者對葡萄酒的認知歷史絕不止二三十年，而是更久遠的“葡萄美酒夜光杯”、“葡萄酒白雕臘紅”等歷史文化積淀，用二三十年的跟隨時光去抹殺中式葡萄酒2000年歷史歲月，是最大的死胡同。我們長久以來，忽略了這段歷史事實！
中國葡萄酒應(yīng)找回屬于自己的標準體系。“公元前一三八年，張騫出使西域，觀大宛以蒲陶為酒，取其實來，始種蒲陶肥饒地。唐初破高昌，得其酒法，造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼緹盎，華夏遍識其味。”這是中式葡萄酒真正的歷史，這段歷史也明確告訴我們，古老的中式葡萄酒是什么樣子？應(yīng)該是什么樣子？它蘊含了中國消費者怎樣的喜好和情感？說到底，要想實現(xiàn)“國人喝國酒”，我們中國葡萄酒人必須從中國葡萄酒發(fā)展歷史和市場消費現(xiàn)狀中挖掘提煉，真正找到“中國人喝國酒的關(guān)鍵理由”。
中式葡萄酒應(yīng)從“數(shù)一數(shù)二”思維，轉(zhuǎn)為“獨一無二”思維
當某個品類已經(jīng)人滿為患的時候，最佳方式是重啟一條新賽道，重建一個新品類。對于葡萄酒行業(yè)來說，國外的賽道已經(jīng)很擁擠，與其加入其中拼命追趕，不如結(jié)合中國市場和中國消費的特點，建立自己的品類體系，去尋找更適合本土消費者的價值標準。
中國人有自己的葡萄酒悠久歷史，有自己精準的消費場景，有自己明確的口感訴求，有自己喜愛的表達方式，這些跟進口葡萄酒都是完全不同的，而這，就是中式葡萄酒的根基。
近幾年，國內(nèi)葡萄酒行業(yè)涌現(xiàn)了一大批探尋中式葡萄酒路線的先行者，如西鴿、源石、銀票、公元等，他們在工藝改造、酒體創(chuàng)新、酒標升級等多個方面不斷摸索著中式葡萄酒的方向和未來，也在慢慢積淀中式葡萄酒的品類根基。雖然很多創(chuàng)新目前尚處于探索期，甚至略顯粗糙，但是他們清晰的目標感和實踐落地的創(chuàng)新思維給行業(yè)帶來了巨大的沖擊。
采訪中，公元酒業(yè)董事長趙海彬一番話值得深思和共勉。他認為，中式葡萄酒應(yīng)從“數(shù)一數(shù)二”，轉(zhuǎn)到“獨一無二”的思維模式，不應(yīng)再去跟隨進口葡萄酒，勇爭老二，而是應(yīng)該另立山頭，打造獨一無二的中式葡萄酒新高地。從中國2000年的葡萄酒歷史中挖掘自己的品牌內(nèi)涵和品牌故事，從中國葡萄酒市場實際的“人群+場景+價值”中找到自己的標準體系，從中國消費者對中式葡萄酒心智認知中探尋產(chǎn)品呈現(xiàn)方式。中國葡萄酒不能僅是酒標上的中國風，而是應(yīng)該從里到外去展現(xiàn)中式葡萄酒獨有特色，在世界葡萄酒品類中切出一個中式葡萄酒新品類！
那么，如何解決中式葡萄酒的目前破局問題，趙海彬坦言，“就像飛鶴奶粉講自己更適合中國寶寶，你總得告訴我，為什么它更適合中國寶寶吧？”
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