關于巴黎之花你應該知道的10件事

如果你有幸喝過Perrier-Jouët香檳，或者即使你沒有，你可能會認出它。這瓶酒著名的花卉設計深受喜愛。但Perrier-Jouët的名氣遠不止它令人印象深刻的外表。

兩個多世紀以來，Perrier-Jouët一直在香檳界具有影響力，它是第一批定期在軟木塞上標注混合年份(也稱為年份)的香檳莊之一。它還與季節(jié)和風土有關，在“礦物性”很酷之前;僅僅生產了幾十年——我們說的是19世紀30年代——這家酒莊就決定大幅減少葡萄酒中的殘?zhí)牵旧蠟槲覀兘裉旌鹊母上銠壍於嘶A。

以下是關于Perrier-Jouët你還應該知道的十件事。

1.Perrier-Jouët始于一場婚禮。

當新人喜結連理時，他們通常會舉杯慶祝。尼古拉斯·佩里爾(Nicolas Perrier)和Rose Adelaide Joue?t也做到了，只是做得更多。這對夫婦創(chuàng)立了香檳品牌，兩人之前都與葡萄酒行業(yè)有聯(lián)系。結婚一年后，1811年，他們將合作關系擴展到Perrier- Jouët香檳莊園。

2.Perrier-Jouët推廣了“brut”風格。

在19世紀中葉之前，大多數(shù)香檳都是甜的。這是因為“補液”，或添加糖，用于重新在瓶中發(fā)酵，所有這些目的都是為了創(chuàng)造那些重要的，生命肯定的氣泡香檳聞名。在那些日子里，劑量偏高，留下了大量的殘留糖。

然后是Perrier-Jouët Cuvée K，一種只含5%糖的香檳。它于1846年推出，并出口到倫敦。結果大受歡迎。到1876年，“brut Champagne”一詞開始流行起來。自那以后，bubbly的一切都不一樣了。

3.Perrier-Jouët擁有近乎完美的葡萄園。

像所有的香檳一樣，Perrier- Jouët的生死取決于它的風土。19世紀中期，這家香檳公司獲得了兩塊非常重要的土地，用于生產霞多麗:Bourons Leroy和Bourons du Midi。這兩款酒幾乎都是純白堊白的，這提升了霞多麗葡萄的細膩和礦物質感，更不用說還有花朵的芬芳。

最初的夫妻團隊受到埃佩爾奈（Epernay）克拉曼特(Cramant)和阿維澤(Avize)地區(qū)釀酒潛力的啟發(fā)，這種白堊色的風土繼續(xù)定義了Perrier-Jouët風格。

4.我們也要感謝Perrier-Jouët的復古。

1854年，查爾斯·佩里爾(Charles Perrier)接替了他的父母，他把家族企業(yè)經營得很好。他還通過強調每一瓶香檳的年份或作物年份，幫助改變了香檳的消費和理解方式。這不僅成為了一種營銷工具，還將香檳與季節(jié)和(最重要的)風土聯(lián)系起來，這就是為什么香檳地區(qū)是一個令人自豪的，如果令人困惑的話，葡萄園的拼湊，每年的氣候，土壤和釀酒的影響都被仔細監(jiān)測和控制，以創(chuàng)造出最崇高的年份。

在某種程度上，Perrier將香檳帶入了另一個它可能完全錯過的復雜水平，因為vintage將香檳與釀酒和時間聯(lián)系在一起。

5.Perrier-Jouët“美好時代（Belle Epoque）”象征著所有人(或所有手頭有100美元的人)的奢侈。

那個非常有辨識度的Perrier-Jouët瓶子?它有一個名字:美好時代（Belle Epoque）。這個詞在法語中是“美麗時代”的意思，指的是1870年至1914年法國歷史上工業(yè)和文化繁榮的時期。也就是說，那個時代的“美”在很大程度上被歸入上層社會。“美好時代”象征著奇思妙想和過度，而且，根據這篇文章，“非常富有的人無法應對現(xiàn)代生活的殘酷現(xiàn)實”——換句話說，就是工業(yè)化。

但如今，“美好時代”并不局限于超然的上層階級。這也不是一筆小錢:一瓶葡萄酒的零售價在100美元到130美元之間。

6.它的基本混合是宏大的。

Perrier Joueåt Grand Brut是這家酒店的旗艦款式，一瓶酒通常要花45美元左右。該混合酒由傳統(tǒng)的三種香檳葡萄制成：霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾。雖然后兩種是紅皮葡萄，但霞多麗是一種白葡萄，約占Grand Brut混合酒的20%。這對Perrier Jouet的風味至關重要。這家酒莊的葡萄因其高白堊色的風土而備受贊譽，許多人認為這是霞多麗花香的原因。

7.Perrier-Jouët最著名的一瓶酒已經丟失了半個多世紀。

藝術家Emile Gallé在瓶子上設計了現(xiàn)在你可能會認出來的標志性花卉印花(它們是日本?？?，現(xiàn)實生活中也很漂亮)，這些瓶子太貴了，無法大規(guī)模生產，所以有這種設計的幾瓶大酒瓶被藏在地窖里——丟失了大約60年，直到1964年，酒窖主人André Bavaret重新發(fā)現(xiàn)了它們，并與莊園的營銷和銷售總監(jiān)皮埃爾·恩斯特(Pierre Ernst)分享了這一發(fā)現(xiàn)(他當然非常興奮)。失傳已久的大酒瓶于1969年重新發(fā)行，并命名為“美好時代”特釀。自2012年以來，一個多世紀以來，只有另一個“美好時代”的瓶子設計被委托給日本著名花卉藝術家Makoto Azuma。

8.我們把這個標志性的瓶子歸功于一個懶惰的侄子。

在“一個兄弟工作，另一個兄弟投身于奢侈繁榮的藝術場景”的經典故事中，亨利·加利斯(Henri Gallice)和他的兄弟奧克塔夫(Octave)接替了他們的叔叔查爾斯。亨利管理著家族生意，而奧克塔夫則前往巴黎享受前面提到的美好時代。亨利在工作，而奧克塔夫大概在閑蕩，但這種閑蕩得到了回報:在巴黎，奧克塔夫遇到了新藝術藝術家Emile Galle?，他的職業(yè)是在花瓶上畫優(yōu)雅的花卉圖案等。Octave于1902年委托Gallé設計了標志性的“美好時代”酒瓶設計。因此，完全有可能不那么努力的兄弟對Perrier-Jouët遺產的影響比他努力的兄弟更持久。

9.這些花不只是為了作秀。

當然，瓶子上的鮮花只能讓你走這么遠。風味和香氣是香檳的關鍵組成部分，對于Perrier-Jouët來說，它一直都是花香。它的氣味可以追溯到霞多麗葡萄，種植在克拉曼特（Cramant ）和埃佩爾奈的阿維澤（Avize）的某些超高等級白堊斜坡上。

10.Perrier-Jouët創(chuàng)造了地球上最古老的香檳的記錄，然后喝了它。

Perrier-Jouët在1811年開始生產香檳。2009年，這家酒莊仍然保留著一些1825年生產的香檳，使其成為世界上最古老的香檳。既然人類更喜歡喝歷史而不是盯著它看，只要有可能，香檳屋的一些幸運的人就能品嘗到它。意料之中的是，考慮到這款酒已經有184年的歷史，它的氣泡在上桌時基本消失了。不過，這并不意味著這款酒不美味——據法國標志性葡萄酒評論家米歇爾·貝檀(Michel Bettane)說，有“蘑菇、木材和一點蜂蜜的味道”。