釀酒師的天堂？2019年智利葡萄酒能保持風(fēng)靡全球的勢(shì)頭嗎

智利《信使報(bào)》近日?qǐng)?bào)道，中國(guó)最新經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)未及預(yù)期和中美貿(mào)易戰(zhàn)帶來(lái)的不確定性引發(fā)了一些對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的擔(dān)憂，對(duì)中國(guó)十分依賴的智利自然關(guān)注，但智利食品行業(yè)不同部門出口商均認(rèn)為中國(guó)市場(chǎng)潛力仍在，對(duì)華出口不會(huì)降溫，特別是葡萄酒行業(yè)。

在葡萄酒行業(yè)，中國(guó)2015年即成為智利第一大葡萄酒出口目的國(guó)，保持至今。據(jù)智利農(nóng)業(yè)部政策研究室（Odepa）數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前出口狀況與前幾年的爆發(fā)相比有所不及。但智利葡萄酒協(xié)會(huì)主席認(rèn)為前景樂(lè)觀，他表示貿(mào)易戰(zhàn)帶來(lái)一些未知使出口增幅略有下降，加之來(lái)自澳大利亞的有力競(jìng)爭(zhēng)，此外因前幾年出口額基數(shù)大，近兩年增幅數(shù)據(jù)下降是可以理解的。他認(rèn)為中國(guó)市場(chǎng)潛力巨大，其人均消費(fèi)葡萄酒量仍很低。

據(jù)智利國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，去年1月至11月間，智利共對(duì)外出口葡萄酒8.8億升，和2017年同期相比下降了8.8%。不過(guò)，在出口額方面，前11個(gè)月智利實(shí)現(xiàn)葡萄酒出口19.13億美元，同比增長(zhǎng)0.5%。此外，每升葡萄酒的出口均價(jià)升至2.17美元，較2017年的1.97美元出現(xiàn)顯著增長(zhǎng)。智利葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)（Vinos de Chile）認(rèn)為，智利要注重高價(jià)葡萄酒的出口，從而使該行業(yè)盈利。

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葡萄栽培的天堂

走進(jìn)葡萄栽培的天堂——智利，這個(gè)葡萄種植、釀造歷史追溯至近500年前的國(guó)家。當(dāng)時(shí)，西班牙的侵略者和傳教士因?yàn)樘熘鹘虖浫龅男枨蠖_(kāi)始引種歐亞種葡萄。

智利國(guó)土狹長(zhǎng)，從南至北有著不同的氣候和土壤類型，釀制出的葡萄酒風(fēng)格也不盡相同，優(yōu)越的地理環(huán)境再加上大批歐洲移民帶來(lái)的釀造經(jīng)驗(yàn)，成就了智利葡萄酒品種的多樣性。

得天獨(dú)厚的條件，使得智利酒早在1784年前后就可以在國(guó)際市場(chǎng)上和歐洲葡萄酒相媲美，讓智利成為了葡萄酒世界里一股不能被忽視的力量。

20世紀(jì)90年代，智利葡萄酒逐漸走向了世界，由于低稅、口味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)，深受大眾喜愛(ài)。智利獨(dú)特的氣候，其生產(chǎn)的葡萄別有風(fēng)味，為其產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄酒奠定了基礎(chǔ)，再加上歐洲古老的釀酒方法，使得釀制出智利葡萄酒既有歐洲傳統(tǒng)，又不失南美風(fēng)味，給人一種新舊交疊的感覺(jué)，是智利葡萄酒的獨(dú)到之處。

智利葡萄品種

智利的標(biāo)志性紅葡萄品種是曾在Bordeaux 紅極一時(shí)的Carmenere。該品種曾被人們普遍認(rèn)為已于19世紀(jì)歐洲爆發(fā)的根瘤蚜菌病時(shí)絕跡，但上世紀(jì)90年代時(shí)，人們又在智利發(fā)現(xiàn)了該品種。智利因西靠太平洋，東接安第斯山脈，其葡萄園因此沒(méi)有受到根瘤蚜菌的侵襲，Carmenere也就在此順利地存活并發(fā)展起來(lái)。

智利其它的紅葡萄品種還包括Cabernet Sauvignon、Merlot和Syrah等，以Cabernet Sauvignon和Merlot釀制的混釀酒品質(zhì)最優(yōu)。智利主要的白葡萄品種為Chardonnay和Sauvignon Blanc。南部較涼爽地區(qū)的Riesling和Gewurztraminer也在逐漸興起。

葡萄酒產(chǎn)區(qū)

智利葡萄酒產(chǎn)區(qū)分四個(gè)大區(qū)(Region)，14個(gè)法定產(chǎn)區(qū)(Denominación de Origen / D.O)。 智利的法定產(chǎn)區(qū)系統(tǒng)DO(Denominacion de Origen)建立于1994年。該法規(guī)對(duì)主要的葡萄酒大區(qū)(Region)、次級(jí)產(chǎn)區(qū)(Sub-region)和地域(Zone)進(jìn)行了定義。2012年9月，該法規(guī)添加三種新的葡萄酒區(qū)域(Area)名稱，稱為Complementary Denominations of Quality。

2018年，智利又新增了四個(gè)DO法定產(chǎn)區(qū)，其中3個(gè)打破陳規(guī)的DO產(chǎn)區(qū)是圣安東尼奧谷（San Antonio Valley）的羅阿瓦爾卡（Lo Abarca）以及位于空加瓜谷（Colchagua Valley）的阿帕爾塔（Apalta）和絡(luò)絲·林覺(jué)斯（Los Lingues）。第4個(gè)新增的DO產(chǎn)區(qū)是利根登（Licanten），該產(chǎn)區(qū)本身就是庫(kù)里科谷（Curico Valley）的一個(gè)區(qū)，因此符合之前的要求。這次新增的4個(gè)法定產(chǎn)區(qū)為解除國(guó)家政治分界線鋪平了道路，并認(rèn)可了細(xì)分產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特性。

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科金博大區(qū)(Coquimbo Regions)

科金博（Coquimbo）是智利較為年輕的一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的紅葡萄酒主要由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）混釀而成，白葡萄酒則主要由長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和霞多麗（Chardonnay）混釀而成。

長(zhǎng)久以來(lái)，科金博產(chǎn)區(qū)都是以生產(chǎn)日常餐酒而出名。但近年來(lái)，隨著釀酒商和投資商們的不斷挖掘和開(kāi)發(fā)太平洋海岸至安第斯（Andes）山脈的高海拔地區(qū)，并建立起新興葡萄園，新的驚喜不斷涌現(xiàn)，出產(chǎn)的新葡萄酒愈加令人印象深刻。由于這個(gè)地區(qū)海拔高，氣候干燥，陽(yáng)光充足，夜晚寒涼，西拉（Syrah）在這里種植發(fā)展得尤為順利。此外，很多波爾多（Bordeaux）的葡萄品種也在這里順利生長(zhǎng)，釀制出的美味可口、酒體豐滿的紅葡萄酒，十分值得人們期待?？平鸩┑牡秃０蔚貐^(qū)靠近阿塔卡瑪（Atacama）沙漠，氣候炎熱而干燥。

科金博包括三個(gè)重要的子產(chǎn)區(qū)，分別是艾爾基谷（Elqui Valley）、利馬里谷（Limari Valley）和峭帕谷（Choapa Valley）。

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阿空加瓜大區(qū)(Aconcagua Regions)

阿空加瓜(Aconcagua)是智利公認(rèn)的最美麗的產(chǎn)區(qū)。它的名字取自阿空加瓜山(Mt. Aconcagua)，這座山恰好位于南美最高的山脈之中，傲然屹立于河谷之上，山頂上終年白皚皚的積雪輝映著燦爛的陽(yáng)光，讓人嘆為觀止。

阿空加瓜產(chǎn)區(qū)包括三個(gè)重要的子產(chǎn)區(qū)，分別是阿空加瓜谷(Aconcagua Valley)、卡薩布蘭卡谷(Casablanca Valley)和圣安東尼奧-利達(dá)谷(San Antonio & Leyda)。

1870年，阿空加瓜谷就已經(jīng)開(kāi)始種植釀酒葡萄了，其最主要的紅葡萄品種為赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，此外還有西拉(Syrah)和佳美娜(Carmenere)。這里的紅葡萄色澤深，單寧出色。雖然這個(gè)產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)久以來(lái)一直都是種植紅葡萄品種，但位于海岸周圍的新興葡萄園已經(jīng)向世人證明，此產(chǎn)區(qū)有著種植白葡萄品種的潛力。在這些近海的葡萄園里，長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)發(fā)展良好。

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中部山谷大區(qū)(Central Valley Regions)

中央山谷（Central Valley）是智利最重要的（就產(chǎn)量來(lái)說(shuō)）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是智利最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，智利出口的葡萄酒90%來(lái)自這里。它從邁坡谷（Maipo Valley）一直延伸到莫萊谷（Maule Valley）的南端，長(zhǎng)度達(dá)到400公里（約250英里），但寬度較小，大約只有100公里。中央山谷這個(gè)產(chǎn)區(qū)的名稱很容易和地理上的“中央山谷（Central Valley）”所混淆，其實(shí)后者位于太平洋海岸線和安第斯山脈低麓之間，從北至南綿延超過(guò)1000公里（約620英里）。

在中央山谷產(chǎn)區(qū)之內(nèi)，又分出了四個(gè)子產(chǎn)區(qū)，分別是邁坡谷、蘭佩谷（Rapel Valley）、庫(kù)里科谷（Curico Valley）和莫萊谷。其中，蘭佩谷又分為兩個(gè)產(chǎn)地，即卡恰布谷（Cachapoal Valley）和空加瓜谷（Colchagua Valley）。

這些子產(chǎn)區(qū)中，邁坡谷是智利最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是智利葡萄酒誕生的搖籃，生產(chǎn)著智利最成功的出口葡萄酒?？ㄇ〔脊冉^大多數(shù)的葡萄園都靠近安第斯山脈，各個(gè)葡萄園的氣溫相差很大，土壤瘦薄，但出產(chǎn)的葡萄酒卻是智利最優(yōu)秀最上層的。空加瓜谷釀造的葡萄酒通常出現(xiàn)在全球最佳葡萄酒排行榜的前列，因其醇厚的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、佳美娜（Carmenere）、西拉（Syrah）和馬爾貝克（Malbec）葡萄酒而倍受贊譽(yù)。莫萊谷是智利最大和最古老的山谷之一，如今正生產(chǎn)著激動(dòng)人心的、自然平衡的混合佳麗釀、赤霞珠和馬爾貝克葡萄酒。

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南部大區(qū)(Southern Regions)

南部產(chǎn)區(qū)（Southern Chilean）是智利的一大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里最主要的葡萄品種是派斯（Pais）和亞歷山大麝香（Muscat Of Alexandria），此外黑皮諾、雷司令、瓊瑤漿等品種在這里也表現(xiàn)不俗。這個(gè)產(chǎn)區(qū)是由三個(gè)子產(chǎn)區(qū)構(gòu)成，分別是伊塔塔谷（Itata valley）、比奧比奧谷（Bio Bio valley）和馬勒科谷（Malleco valley）。

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