有機，重新定義世界葡萄酒風土傳奇

好的葡萄酒是種出來的，唯有得天獨厚的風土才能釀出舉世無雙的好酒，什么才是得天獨厚的風土呢?世界葡萄酒已有數(shù)千年歷史，不能種酒的產(chǎn)區(qū)早就被淘汰了，能在歷史長河的洗禮中留下的都是得天獨厚的好風土，隨著農(nóng)業(yè)科技的興起、化肥、農(nóng)藥、除草劑，各類消殺劑、添加劑，給這個古老而又傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)帶來飛速發(fā)展的同時也不可避免地帶來了傷害、有些傷害甚至不可逆轉。而今世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)也越來越清晰地意識到：回歸有機、健康、可持續(xù)才是人類共同追求的風土。

淺淺歲月，帶您走進有機種植園，感受從非有機到有機會有何不同，以及淺淺歲月和其它有機葡萄酒有什么不同。

一、減產(chǎn)5到10倍，獲得有機生長環(huán)境

化肥、農(nóng)藥的使用提高產(chǎn)量，卻破壞自然的風土

上世紀50/60年代開始，歐洲很多酒莊開始使用化肥、農(nóng)藥制劑，這樣一來，經(jīng)濟效益著實令人振奮，產(chǎn)量由原來每公頃10-20公升提升至100公升以上。然而，過量施用氮磷鉀肥最直接的就是促使果實變大、充滿水分，果味趨淡。釀出的酒，自然就缺乏緊致度。最糟糕的是，農(nóng)藥殘留超標也直接威脅著人類的健康。

二、葡萄藤扎根越深，酒香越有復雜度，這是區(qū)分葡萄酒優(yōu)劣的重要杠桿。

求木之長者，必固其根本

土壤分析大師克勞德·勃艮紐(ClaudeBourguignon)曾親自從世界各地葡萄園采集了6000多個樣本，發(fā)現(xiàn)葡萄藤扎根的平均深度急劇降低，大約從40年前的3.5米，下降至如今的50厘米左右。其實，葡萄藤扎根越深，葡萄藤生長越健康，這是充分表現(xiàn)當?shù)仫L土的唯一路徑。唯有從土壤深處巖石中汲取的微量元素，才能整合到植株本身的酶當中，并合成葡萄酒中的香味元素，成為區(qū)分葡萄酒品質優(yōu)劣的重要杠桿。

風土是影響葡萄酒品質最重要的因素。土壤破壞了，便種不出好葡萄，釀不出高品質的葡萄酒。很多頂級葡萄酒莊園已經(jīng)意識到這一點，開始不計成本的為葡萄種植創(chuàng)造最好的風土環(huán)境。

三、化肥、農(nóng)藥的使用不僅損害大自然的風土，對葡萄酒的風味也是一種破壞‍‍

有機葡萄酒芳香怡人，沒有瑕疵，更無需醒酒

回歸有機種植，不使用人造化肥，而更多采用天然肥料，如牲口糞便或植物秸稈混合肥，100%人工采收，并采用天然酵母進行發(fā)酵，大大降低二氧化硫使用量。事實上，過多的使用殺蟲劑和殺菌劑，不僅會對土壤環(huán)境造成極大的破壞，對葡萄酒的風味也是一種破壞。這也是為什么有機葡萄酒無需醒酒，卻雅致細膩，沒有瑕疵。

實施有機管理，恢復活力的土壤，不僅將之前被密實的土壤隔絕的鐵元素釋放出來，排水能力也有顯著提升。許多向有機種植過渡的葡萄園，在經(jīng)歷了4到5年的低產(chǎn)調(diào)整期后，葡萄藤的抗病免疫能力提高了，葡萄與陽光之間的正向互動，以及葡萄果實中糖類物質與酚類物質成熟時間的同步，以及許多無法言傳的種種變化。越傳統(tǒng)的頂級名莊（如勃艮第產(chǎn)區(qū)）越是偏愛有機種植，不計成本，聆聽大自然的聲音，尊重風土特色，釀出頂級品質的葡萄酒是他們唯一的宗旨。

一、藤上風干，淺淺歲月獨有的釀造工藝

扭曲葡萄莖:在葡萄采收前半個月.將葡萄莖扭轉至將脫,阻止水果再吸收水份,并且讓葡萄串的水份損失20-35%從而獲得更加濃縮的果汁,為葡萄酒提供更高的營養(yǎng)和糖份,酒質因而更加集中濃郁,層次豐富,香醇復雜。

二、老藤古樹，時光饋贈的珍品佳釀

年逾古稀的老藤古樹 成就【淺淺歲月】珍藏 無法模仿的小仙女氣息

這片已經(jīng)有著90多年樹齡的老藤葡萄園是Guisper家族的傳家寶，疲意不堪的植株，躺的躺坐的坐，掛果已經(jīng)極為稀少，但植株越老，根系越發(fā)達，扎根土壤越深，約十幾數(shù)十米深，從而獲取地底豐富的營養(yǎng)和水分以及各種礦物質、微量元素。給葡萄酒帶來漂亮的集中度，完美的平衡感，芬芳迷人的天然香氣和復雜的層次感，成就了【淺淺歲月珍藏】超凡脫俗，無法模仿的小仙女氣息。

三、風土給了葡萄酒基因，而種植者給了它魅力

The essence of a good wine is great fruit, hard work and a true passion

-----Guisper(The Winemaker Of Enchanted Moemt)一支品質非凡的葡萄酒，其精髓來自三個方面:偉大的果實,日復一日不斷重復的努力以及人們發(fā)自內(nèi)心的熱忱!------Guisper淺淺歲月釀酒師

淺淺歲月始終將尊重風土和環(huán)境視為我們葡萄園工作的核心，自2007年以前酒莊就已經(jīng)采用了有機和生物動力法管理葡萄園并于2012年分批獲得有機農(nóng)業(yè)認證。多年有機的實施讓淺淺歲月的葡萄園有著旺盛的生命力，再加上酒莊一直控制著低產(chǎn)量，養(yǎng)分的集中也讓葡萄能夠最好地成熟，這也讓淺淺歲月風格更加柔潤甜美，帶來令人愉悅的美感。果香濃郁，酸度適中。香氣的平衡感隨著陳年愈趨穩(wěn)定，淺淺歲月不僅優(yōu)雅而豐盈，且余韻悠長回味無窮。口感清新柔韌，果香怡人，單寧絲滑，收尾緊實。滿溢的芬芳中，蘊含著風土賦予的絕佳復雜度，芳香誘人，帶給你節(jié)日般的愉悅。