舊世界葡萄酒與新世界葡萄酒指南

當(dāng)談到加那利群島的葡萄時(shí)，多樣性是一個詞。與破壞葡萄樹的根瘤蚜虱隔離開來，傳統(tǒng)的葡萄園保留了過多的古老品種。

在這里，釀酒師認(rèn)為面積比品種更重要。這有幾個原因。由于根瘤病在加那利群島不存在，種植者不從苗圃購買嫁接的藤蔓，我們使用自己的遺傳物質(zhì)，或從鄰居的藤蔓克隆，這意味著藤蔓高度適應(yīng)特定的小氣候。傳統(tǒng)的葡萄園傾向于種植混合品種，所以釀酒師制作當(dāng)?shù)氐幕旌掀贩N，簡單地將紅色和白色區(qū)分開來。

Vidueño是本地用于描述字段混合的傳統(tǒng)名稱。Suertes del Marqués使一個版本，包括Malvasía Rosada, Negramoll, Vijariejo Negro, Laboso Negro, Listán Negro, Tintilla, Castellana Negra, Albillo Criollo, Gual, Verdello…

Listan品種

Listán Blanco和Listán Negro是種植最廣泛的葡萄，在所有島嶼和DOs都有發(fā)現(xiàn)，盡管表達(dá)方式非常不同。正如釀酒師評論的那樣，他們“特別擅長讓自己適應(yīng)每種不同的風(fēng)土環(huán)境。”釀酒師在被稱為 Las Machuqueras 的拉帕爾馬 (La Palma) 釀造了 100% 的 Listán Blanco，帶有迷人的金銀花和香蕉香氣，口感細(xì)膩。在其他表達(dá)中，例如來自 DO Abona 的 Flor de Chasna，更多的黃楊木、薄荷和蕁麻的草本氣息突出，而來自 DO Tacoronte-Alentejo 的 Bodegas Buten 的 Cráter Blanco 則具有明顯的火山和略帶咸味的特征。

許多生產(chǎn)商，正在使用碳浸漬法從Listán Negro酒中生產(chǎn)出具有爆炸性水果味的紅酒。Listán Prieto——在加州被稱為Mission，在智利被稱為País——也吸引了人們的興趣。

Malvasía，一種標(biāo)志性的葡萄

Malvasía在15世紀(jì)末由葡萄牙人引進(jìn)，是島上種植歷史最悠久的葡萄品種。Malvasía是許多不同葡萄的總稱。在加那利群島有兩種主要的表達(dá)方式，Malvasía Volcánica，在蘭薩羅特島發(fā)現(xiàn)，Malvasía Aromática，在帕爾馬（Palma）和特內(nèi)里費(fèi)島（Tenerife）發(fā)現(xiàn)。

對于蘭薩羅特島來說，volcano Malvasía是島上的標(biāo)志性品種。一種產(chǎn)量很低的葡萄，它很好地適應(yīng)了種植技術(shù)和土壤- lapilli或picón(火山灰)。它非常芳香，具有良好的酸度和結(jié)構(gòu)，這使得它可以在桶中陳釀。但它也非常適合釀造新鮮的干葡萄酒。

在拉帕爾馬，釀酒師用晚收的葡萄釀制了一款甜美的 Malvasía。甘甜而平衡，呈現(xiàn)高度濃縮的橙花香味，回味悠長。來自特內(nèi)里費(fèi)島DO Abona的Cumbres de Abona也有類似的甜味，呈現(xiàn)出橘油、茶葉和焦糖的味道。

優(yōu)雅而富有花香的Negramoll

Negramoll 在馬德拉被稱為 Tinta Negra Mole，可以釀造非常有吸引力的黑比諾葡萄酒。Negramoll 也在拉帕爾馬島上被發(fā)現(xiàn)。

其他的葡萄

2019年的一項(xiàng)研究在加那利群島發(fā)現(xiàn)了令人震驚的79個當(dāng)?shù)仄贩N，數(shù)量太多，無法在這里覆蓋，但就質(zhì)量而言，一位釀酒師在網(wǎng)站上的一份報(bào)告中說，他“更喜歡味道濃烈、冒煙、有時(shí)像皮革一樣硬的Baboso Negro(葡萄牙稱為Alfrocheiro)和礦物和白堊質(zhì) Vijariego Negro（Sumoll）。”

無論用什么品種釀制，加那利群島的葡萄酒都有一種令人興奮的能量和獨(dú)特的特質(zhì)，這讓它們非常值得去探索。

最貴的葡萄酒有什么共同點(diǎn)？事實(shí)證明，它們比你想象的更相似。

第一點(diǎn)：它們是由流行的釀酒葡萄

僅僅因?yàn)橐活w葡萄非常稀有(或者幾乎滅絕)，并不意味著它會在拍賣會上值錢。其實(shí)完全相反。世界上最昂貴的葡萄酒是由非常普通的釀酒葡萄制成的。

黑皮諾:在最貴的葡萄酒中，有一半是來自勃艮第的黑皮諾葡萄酒。

赤霞珠:25種最貴的美國葡萄酒中有24種是產(chǎn)自納帕谷的赤霞珠葡萄酒。

霞多麗和雷司令:世界上最貴的白葡萄酒包括霞多麗和雷司令。

鑒于供求經(jīng)濟(jì)學(xué)并不適用于葡萄酒，你肯定會在不太知名的葡萄品種中找到更好的價(jià)值。

第二點(diǎn)：最昂貴的葡萄酒仍在橡木桶中陳釀

雖然時(shí)尚的酒吧對幾乎沒有或沒有橡木的葡萄酒贊不絕口，但這種趨勢還沒有進(jìn)入精品葡萄酒拍賣市場。例如，看看以下流行葡萄酒的 élevage（“陳釀程序”）：

“65% 的新法國橡木桶，存放了將近 2 年。”嘯鷹（Screaming Eagle）——來自納帕谷奧克維爾的赤霞珠混釀。

“在 50% 新的或曾經(jīng)使用過的法國橡木桶中陳釀 16-20 個月。”柏圖斯酒莊(Chateau Petrus) ——來自法國波爾多的梅洛紅葡萄酒。

“在木桶中發(fā)酵，并在 100% 新法國橡木桶中陳釀，包括 Coopers Cadus 和 François Frères。”勒樺酒莊(慕西尼特級園)——來自法國勃艮第的黑比諾。

“在 30% 的新法國橡木桶中發(fā)酵和陳釀 15 個月。”勒弗萊酒莊(騎士-蒙哈榭特級園) – 來自法國勃艮第波恩丘的霞多麗。

橡木，尤其是法國橡木，仍然是優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造的標(biāo)準(zhǔn)容器。

第三點(diǎn)：它們是用完全成熟的葡萄做的

與其他水果不同，葡萄采摘后不會繼續(xù)成熟。最好的釀酒廠非常重視收獲的時(shí)間，如果有幫助的話，在半夜采摘!

成熟度看起來對每個葡萄品種有點(diǎn)不同。

霞多麗:最珍貴的霞多麗酒的酒精含量幾乎從不超過14%。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon):頂級赤霞珠的酒精含量(ABV)在14度左右，pH值在3.6 - 3.8之間(順便說一下，3.6 pH值對赤霞珠來說相當(dāng)酸)。

黑皮諾:與許多美國葡萄酒不同，最具收藏價(jià)值的勃艮第黑皮諾酒精度較低(通常在13-13.5%之間)，酸度較高(有時(shí)高達(dá)3.3 pH!)

關(guān)于成熟，重要的是要記住，隨著葡萄變得更甜，它們會失去酸度。酸度低的葡萄酒不易陳釀。當(dāng)然，酸化(添加酸)是有可能的，但所有高質(zhì)量的生產(chǎn)商都盡量減少添加劑。

第四點(diǎn)：它們是特定于地點(diǎn)的

某一年在一個葡萄園所做的選擇會影響這個葡萄園未來的幾年。所以，控制葡萄栽培(葡萄酒種植)是很重要的。

因此，世界上最貴的葡萄酒都來自單一的莊園。此外，一些頂級生產(chǎn)商(特別是在勃艮第)實(shí)踐生物動力學(xué)。

Kalimna Block 42：奔富稀有“安瓿”葡萄酒的葡萄來自于 1880 年代種植的葡萄園。這些葡萄藤被認(rèn)為是世界上最古老的赤霞珠生產(chǎn)葡萄園。

沙茲堡（Scharzhofberg）：進(jìn)入伊慕酒莊的 Trockenbeerenauslese (TBA) 雷司令的葡萄來自德國在Mosel-Saar-Ruwer(摩塞爾) 地區(qū)最著名的葡萄園之一。這座朝南的小石板山上的一些地塊是 19 世紀(jì)種植的未嫁接藤蔓。

Leroy： Maison Leroy 成立于 1868 年，但直到 1988 年，第 4 代女兒 Lalou Bize-Leroy 才將其所有的勃艮第莊園轉(zhuǎn)變?yōu)樯飫恿ζ咸言耘?，并?chuàng)立了 Domaine Leroy。這是勒樺酒莊（Domaine Leroy）的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，也是 1990 年份葡萄酒備受推崇的原因之一。

第五點(diǎn)：不是每個年份都有

釀酒廠如何管理年份變化？嗯，一些最昂貴的葡萄酒只有在特殊的年份或者只有非常有限的水果才能釀造出來。

Petrus：Château Petrus（波爾多著名的梅洛生產(chǎn)商）每個年份都生產(chǎn)葡萄酒，但不需要的批次作為通用波美侯 AOC 出售。這是波爾多的一大秘密！

d'Yquem（滴金）：波爾多最重要的甜酒生產(chǎn)商不能在糟糕的年份生產(chǎn)出著名的蘇玳。這發(fā)生在最近的 2012 年。當(dāng)它發(fā)生時(shí)，它使莊園損失了數(shù)百萬美元的收入。

Unico：西班牙著名的酒莊 Vega Sicilia，只在最好的年份生產(chǎn)他們的旗艦“Unico”，主要是丹魄（以及少量赤霞珠）。該酒在上市前至少陳釀 10 年。

希望通過了解最貴葡萄酒的一些共同特征，你能有新的發(fā)現(xiàn)。

所有的葡萄酒都是發(fā)酵的葡萄汁，但是葡萄生長的地區(qū)對葡萄酒的味道有著深遠(yuǎn)的影響。了解舊世界和新世界葡萄酒的區(qū)別是改變生活的葡萄酒知識之一，無論你是隨便買瓶酒還是挑選，這些知識都會派上用場。

舊世界的葡萄酒通常來自歐洲和其他葡萄酒文化歷史悠久的地方。"舊世界的葡萄酒來自于擁有1000多年葡萄酒飲用和釀造歷史的地區(qū)。"

歷史學(xué)家認(rèn)為，在進(jìn)入地中海之前，東歐首創(chuàng)的釀酒技術(shù)在公元前2000年傳播到了中東、埃及和希臘。

另一方面，當(dāng)人們提到新世界葡萄酒時(shí)，他們通常指的是產(chǎn)自美洲、東亞和南部非洲的葡萄酒。雖然這些地區(qū)有古老的飲料文化，但這是現(xiàn)代葡萄酒行業(yè)的自我定位。

舊世界vs新世界葡萄酒

對于舊世界的葡萄酒，標(biāo)簽上最突出的名字是一個地方或等級，而不是一種葡萄。例如，在法國，沙布利酒（Chablis），Puligny-Montrachet和Meursault用于代替霞多麗葡萄在標(biāo)簽上。這些名字告訴飲酒者葡萄是在哪里種植的，并暗示了葡萄酒的風(fēng)格。

在新世界地區(qū)，如北美、澳大利亞、南美和南非葡萄酒文化可以追溯到幾百年前，葡萄酒通常標(biāo)有主要葡萄品種或使用的品種。

如果你是盲品而且看不到標(biāo)簽，關(guān)注味道差異可以幫助確定你的杯子里有什么。

舊世界[葡萄酒]，就風(fēng)味而言，他們通常不太強(qiáng)調(diào)明顯的果香，也不太可能明顯受到橡木的影響。反過來也是對的:新世界葡萄酒通常有突出的水果和木桶味。后者可以表現(xiàn)為香草、椰子或咖啡。

當(dāng)然，也有例外，因?yàn)槭澜绺鞯氐尼劸茙熆梢試L試意想不到的葡萄組合或技術(shù)。

葡萄酒的風(fēng)格由于風(fēng)土和品種的差異，風(fēng)格千萬種，要一下子記住那么多個品種的特征，就算老酒鬼也是相當(dāng)不容易的。

不過，總有一種方法讓我們迅速熟悉葡萄酒世界的。

現(xiàn)在把紅葡萄酒和白葡萄酒按其特色各分成四個類型，這些類型加起來基本就涵蓋大部分的葡萄酒類型了。

把這文章收藏起來，每當(dāng)喝酒時(shí)，拿出來瞅瞅，或許有不錯的效果。

白葡萄酒：從酒體輕盈且甜的到酒體飽滿且干型的，我們分為四個類型；

紅葡萄酒：從酒體輕且果香型的到酒體飽滿且風(fēng)味豐富的，同樣分為四個類型。

紅葡萄酒

黑皮諾是一款源自法國的、酒體輕盈的紅葡萄酒。這種葡萄酒口感柔順，果香較持久，悠長的余味中還散發(fā)著果香的氣息。

類似的品種：佳美Gamay、Beaujolais

仙粉黛是一款源自克羅地亞（Croatia）的酒體中等的紅葡萄酒。這種葡萄酒果香為主，中長的余味中帶有香料的味道。

仙粉黛桃紅葡萄酒（Rose Zinfandel）比仙粉黛紅葡萄的知名度要更高些，它主要是采用白仙粉黛（White Zinfandel）釀造。

類似的品種：歌海娜Grenache、丹魄Tempranillo

西拉是一款源自法國的、酒體飽滿的紅葡萄酒。果香濃郁，順滑的余味中帶有一絲細(xì)膩的單寧感。

法國羅訥河谷的混釀紅葡萄酒通常由西拉、歌海娜（Grenache）和慕合懷特（Mourvedre）混釀而成。

類似的品種：馬爾貝克Malbec、小西拉Petite Sirah、慕合懷特Monastrell/Mourvedre、品諾塔吉Pinotage

赤霞珠是一款源自法國的、酒體飽滿的紅葡萄酒。如今，它已經(jīng)成為全球最流行的葡萄酒類型，單寧充沛，悠長的余味中帶有黑胡椒的味道。

類似的品種：梅洛Merlot、品麗珠Cabernet Franc、佳美娜Carmenere、桑嬌維塞Sangiovese

白葡萄酒

雷司令是一款源自德國的、半干型（也有干型）、芳香濃郁的白葡萄酒，是德國非常重要的葡萄酒。

這種葡萄酒非常甜美、爽口，帶有檸檬的風(fēng)味，甜型雷司令酒精度較低，一般在9%-10%左右。

灰皮諾是一款源自意大利北部和法國的、干型、酒體輕盈的白葡萄酒。這種葡萄酒非常清新爽口，酒精度較低（12%），非常適合戶外野餐飲用。

長相思是一款源自法國的、干型、酒體輕盈的白葡萄酒。這種葡萄酒非常清新，草本和青果風(fēng)味明顯。長相思還是赤霞珠葡萄的母系品種之一。

霞多麗是一款源自法國的干型、飽滿的白葡萄酒。經(jīng)過橡木桶熟成的霞多麗會有奶油和黃油的味道。

未經(jīng)橡木桶熟成的霞多麗則更加輕盈、蘋果和柑橘的風(fēng)味明顯。法國勃艮第（Burgundy）的霞多麗白葡萄酒非常有名。

大家在逛酒展或者買酒時(shí)，是不是經(jīng)常能聽到“這款葡萄酒獲過XX金獎”這樣的傲嬌之詞？為何人們?nèi)绱丝粗啬兀?/p>

今天咱們就一起來了解一下『世界葡萄酒獎項(xiàng)』，來看看你都見過哪幾個吧！

1.波爾多-阿基坦葡萄酒大賽 

波爾多-阿基坦葡萄酒大賽始于1957 年，由法國農(nóng)業(yè)部和省農(nóng)業(yè)廳主辦。其中，阿基坦大區(qū)包括吉倫特省（Gironde）等多個大省，而波爾多既是阿基坦大區(qū)的首府，也是吉倫特省的首府。

一直以來，該大賽只允許阿基坦大區(qū)內(nèi)的葡萄莊園和葡萄酒商參賽。盡管鼎鼎大名的波爾多位于該大區(qū)，但大賽似乎更關(guān)注那些不太知名的酒商，致力于為消費(fèi)者精選更多有價(jià)值的美酒。

通常，大賽會匯聚上千位葡萄酒專業(yè)人士對參賽酒款進(jìn)行品評，最終評出金銀銅三大獎項(xiàng)。而且大賽極其重視合法性，賽制也非常苛刻，因此即使只是區(qū)域性競賽，但依舊享譽(yù)全球。

2.巴黎農(nóng)產(chǎn)品大賽 

巴黎農(nóng)業(yè)大賽是由法國農(nóng)業(yè)部投資，食品部和漁業(yè)部門等聯(lián)合舉辦的官方賽事，也是世界農(nóng)產(chǎn)品最高級別賽事之一。

該大賽于1860 年首次成形，到1964 年才漸趨穩(wěn)定，葡萄酒評比是其中的一個重要組成部分。每年有超過15,000 款法國本土葡萄酒參賽，超過3,000 位專家對葡萄酒進(jìn)行品評。

由于比賽完全在法國政府的監(jiān)管之下，因此在公平性和權(quán)威性上深得大眾信賴。

3.馬貢國際大賽 

馬貢國際大賽始于1925 年，是法國歷史悠久且聲名遠(yuǎn)播的著名大賽之一。該比賽自1948 年起才開始對葡萄酒進(jìn)行評比，2006 年則完全獨(dú)立成一個葡萄酒賽事。每年都有法國各地及其他產(chǎn)區(qū)的葡萄酒和參賽者齊聚馬貢地區(qū)，是一個非常典型的葡萄酒盛會。

4.維納里埃國際葡萄酒烈酒品評賽(VI) 

維納里埃國際葡萄酒烈酒品評賽(VI)也是一項(xiàng)全球重要的葡萄酒大賽，由世界葡萄酒大賽聯(lián)合會(VINOFED)、世界葡萄與葡萄酒組織(OIV)和國際釀酒師聯(lián)盟(UIOE)聯(lián)合舉辦的大賽。

該大賽每年在法國巴黎舉辦一次，每年有超過3,000款葡萄酒參賽，由100名來自全球各地的葡萄酒專家進(jìn)行品評，每款酒都有一個詳細(xì)的品鑒記錄和評分，這個評分也是決定該款葡萄酒是否獲獎、獲得何種獎項(xiàng)的關(guān)鍵。

5.布萊堡國際葡萄酒挑戰(zhàn)大賽(CIDVB) 

布萊堡國際葡萄酒挑戰(zhàn)大賽是全球持續(xù)時(shí)間最長的國際葡萄酒大賽之一，也是法國最大的國際性葡萄酒賽事。

每年有近40個國家約5000款葡萄酒參賽，參賽酒款需經(jīng)過非常嚴(yán)格的品評過程，最終獲獎的酒款只有1000款左右，分為金獎、銀獎和銅獎。

6.品醇客國際葡萄酒大獎賽 

醇鑒葡萄酒國際大獎賽(DWWA)是極具國際影響力的國際性葡萄酒賽事，始于2004年，由世界知名葡萄酒雜志《醇鑒》(Decanter，創(chuàng)刊于1975年)組織舉辦。

該賽事一年舉行一次，面向全世界的釀酒商和經(jīng)銷商，每年有上萬種葡萄酒參賽。整個大賽分為參賽申請、樣品分組、品鑒評選以及宣布結(jié)果四個步驟。

該大賽采取20分滿分制，14.5分以下沒有獎項(xiàng)，14.5-15.4分為推薦獎，15.5-16.9分為銅獎，17-18.4分為銀獎，18.5分以上是金獎。

7.國際葡萄酒與烈酒大賽 

國際葡萄酒與烈酒大賽（IWSC）創(chuàng)立于1969 年，一般在英國倫敦市政廳進(jìn)行，參加者都是全球知名釀酒師，試飲者則是大師級葡萄酒專家。

大賽共設(shè)有金獎（90-100 分）、銀獎（80-89 分）和銅獎（75-79 分），以及“年度國際釀酒師”的獎項(xiàng)。由于這一比賽被認(rèn)為是全球最有聲望的葡萄酒和烈酒競賽，因此獲得該比賽的獎項(xiàng)還被視作行業(yè)的最高殊榮。

8.國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽(IWC) 

1984年，國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽（International Wine Challenge，簡稱IWC）創(chuàng)立于英國倫敦，由英國著名酒評家羅伯特•約瑟夫（Robert Joseph）倡導(dǎo)發(fā)起，每年定期舉辦。

國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽是世界上極具影響力的葡萄酒業(yè)競賽，每年參賽的葡萄酒數(shù)量高達(dá)9000種，評委們需要從這近萬種的葡萄酒中分三輪選出獲獎?wù)摺?/p>

該挑戰(zhàn)賽從一開始就制定了極為嚴(yán)格的評選標(biāo)準(zhǔn)，是世界上評審最縝密的葡萄酒競賽之一，因?yàn)樗麄兒芸粗蒯劸茙煂ζ咸丫飘a(chǎn)區(qū)、產(chǎn)酒國、葡萄品種以及年份的忠誠度。

9.比利時(shí)布魯塞爾國際葡萄酒大賽 

布魯塞爾國際葡萄酒大賽自1994 年成立以來，每年都會匯聚全球各地近7,000 余款葡萄酒，再由來自不同國家的300 多位權(quán)威專家進(jìn)行專業(yè)品評。

為保證公平，評委一般只會被告知葡萄酒的年份（其它信息一概不知），然后他們要根據(jù)自身專業(yè)知識和經(jīng)驗(yàn)對每一款酒的顏色、香氣和味道進(jìn)行評分。目前，大賽共設(shè)有銀獎（85-87.9 分）、金獎（88-95.9 分）和大金獎（96-100 分）三個獎項(xiàng)。

10.德國柏林葡萄酒錦標(biāo)賽 

與其他國際葡萄酒大賽一樣，柏林葡萄酒大獎賽向全球所有葡萄酒產(chǎn)區(qū)開放報(bào)名參賽。但相比其他國際葡萄酒大賽，柏林葡萄酒大獎賽最大的特別之處是在于，他是受到國際葡萄與葡萄酒組織（OIV，International Organization for Vine and Wine）和國際釀酒師協(xié)會（UIOE, The International Union of Oenologists）共同管理監(jiān)督的。

要知道一向以嚴(yán)謹(jǐn)著稱的OIV對于獲得其監(jiān)管的葡萄酒比賽的要求有多么嚴(yán)格。例如每位評委每天不得品鑒超過49款；獲獎酒款數(shù)不超過參評酒款數(shù)的30%；

不同于其他比賽每組品酒之后統(tǒng)一提交打分表，OIV監(jiān)管下，每一款酒都是一張單獨(dú)評分表，每一款酒都需要單獨(dú)討論打分。所以可以想象，獲得OIV監(jiān)管，大大增加了一項(xiàng)比賽的籌辦復(fù)雜程度，但是當(dāng)然也大大增加了比賽的可信賴度。

11. 里昂國際葡萄酒大賽 

里昂國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽（Concours International de Lyon，簡稱CIDVL）由里昂 Les Toques Blanches 廚師協(xié)會、里昂及隆河谷侍酒師協(xié)會 和 Metro et Global葡萄酒烈酒協(xié)會贊助舉辦。榮譽(yù)主席由一位侍酒師與一位里昂廚師輪流擔(dān)任。

因?yàn)樵诓惋嫎I(yè)樹立了很好的聲望，所以此大賽的吸引力一直持續(xù)著，來自世界各個層面的品鑒者（釀酒師、侍酒師、餐飲工作者、生產(chǎn)者、酒窖主和資深葡萄酒愛好者）將這個賽事作為自己日程中不可錯過的重要行程。

12.獨(dú)立釀酒師大獎賽 

獨(dú)立釀酒師大獎賽的特殊之處在于它的評審員都是非專業(yè)但受過訓(xùn)練的葡萄酒愛好者，因此評委們表達(dá)的是消費(fèi)者的品味。這使其成為唯一由經(jīng)驗(yàn)豐富的業(yè)余愛好者評判的葡萄酒比賽。

每個釀酒師都以使自己的葡萄酒成為獎?wù)芦@得者為目標(biāo)參與激烈的競爭，能受到消費(fèi)者喜愛將是釀酒師的驕傲。每年將會有6000款左右的酒款參加比賽，獲獎率只有12%

13.女士葡萄酒大賽 

世界女士葡萄酒大賽是有一個強(qiáng)烈的概念：來自世界各地的葡萄酒僅由職業(yè)女性和經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師品嘗。

作為擁有30年經(jīng)驗(yàn)葡萄酒競賽組織者的創(chuàng)始人Didier Martin看到了女性對葡萄酒世界的經(jīng)濟(jì)影響。他在2007年創(chuàng)立這項(xiàng)比賽，并于2015年在全球范圍內(nèi)推廣。

每年有600多個國際女性品酒師在法國首都巴黎的心臟地帶聚集，并對超過3000款葡萄酒進(jìn)行評比，受到媒體廣泛報(bào)道。

其他葡萄酒比賽：

品種比賽：

  對于選擇葡萄酒，一些真實(shí)的情況可能會令人震驚。比如一個好的葡萄酒不需要花費(fèi)太多，也不需要很長時(shí)間就可以釀出！對于初學(xué)者來說，深、復(fù)雜、回味悠長的葡萄酒，是不錯的上品。那么，面對眾多葡萄酒，如何選擇價(jià)格和質(zhì)量是否匹配的葡萄酒呢？

1.檢查背標(biāo)

首先，葡萄酒的外觀并不是它的全部。酒標(biāo)有時(shí)會很吸引人，但是還是應(yīng)該檢查整個的包裝。閱讀背標(biāo)是個必要的工作，有時(shí)候那里會有些關(guān)于水果、口味、陳釀過程、進(jìn)口商以及產(chǎn)地的有用信息。如果有獲獎以及評論的信息，千萬別錯過，這些都是好酒的證明。

2.感覺香氣

旋轉(zhuǎn)酒杯并且深深的體驗(yàn)杯中的香氣，這是品嘗葡萄酒的基本方法。看看是否會有好看的掛杯，有時(shí)候在酒杯上會留下一條條液態(tài)的線條，順著杯壁慢慢流淌到酒杯中。這種掛杯的情況對于酒的好壞來說沒有太多的說明，但是它是酒精度高低的證據(jù)。接下來認(rèn)真的聞聞看，如果聞起來味道不錯，那么口感就應(yīng)該很好?？纯从袥]有蜂蜜、胡椒、蘋果或是橡木的味道，每個人至少可以聞出三種水果的香氣。香氣往往是口味的先導(dǎo)，口感是香氣在舌尖上的證明。

3.品嘗味道

讓葡萄酒在你的舌頭上繞圈，看看能否品嘗出黑莓、葡萄以及其他水果的味道。如果你能夠品嘗出多種味道，那就說明這款酒真的很復(fù)雜。當(dāng)這些味道能夠在你的舌頭上長久停留時(shí)，那就更好了，常見的味道有李子、黑莓、莓子、覆盆子、柑橘、甜瓜以及桃子等等。這些味道在你口中以及回味中的組合說明了葡萄酒的發(fā)雜程度以及平衡的狀態(tài)。

4.數(shù)字解密

如果你了解一些葡萄酒的基本知識，又知道你喜愛的產(chǎn)地所對應(yīng)的一些很好的年份，那么你一定會選到你喜歡的酒！大家都知道，過熱或是過冷的天氣以及不適當(dāng)?shù)挠昙径紩绊懫咸训馁|(zhì)量。所以在品嘗新的產(chǎn)地的酒之前，了解一下那里的年份特點(diǎn)，是很必要的。另外，15美元/瓶的葡萄酒，有很多在年輕的時(shí)候都是很不錯的。一般來說，在裝瓶后1-2年的白葡萄酒或是在裝瓶后2-3年的紅酒都是適合即買即飲的葡萄酒；高端的葡萄酒往往可以存上3年甚至10年以上。

5.始終如一

如果你第二次買了同一瓶酒，那么說明你確實(shí)喜歡那款酒。當(dāng)你找到了你所愛的，那么就別放棄它，至少記住你喜愛的葡萄品種。美國的黑比諾和勃艮第的黑比諾盡管同類，但還是有著很大的區(qū)別，同樣的隆河谷的西拉與澳洲的西拉也有著有趣的變化。所以即使是同一款葡萄，在不同的地方還是會有不同的口味。要試著嘗遍這些葡萄品種，嘗遍世界所有的葡萄酒產(chǎn)地以確定自己的較愛，一定是件很有趣的事情。

 通過以上的介紹，或許大家都有所了解，葡萄酒的一些保健功效你都知道?？梢娖浔＝∽饔帽容^大。消化吸收好，還能起到預(yù)防疾病的作用，平時(shí)我們可以利用這個優(yōu)勢給自己補(bǔ)充營養(yǎng)，大家不妨試試。

 

葡萄酒是用一顆顆葡萄釀制而成的，這其實(shí)也可以用來形容一段浪漫的愛情故事。因?yàn)橐槐昝赖钠咸丫菩枰诤线m的地理位置誕生，需要適宜的氣候和陽光，這樣才能讓這杯葡萄酒不容易酸，也不會過甜。

世界葡萄酒出產(chǎn)地條件

較適宜的土壤：沙礫般貧瘠的土地；

較適宜的濕度：看得見河流的地方才能釀出好酒；

較后，也是較重要的，是人的心靈、氣質(zhì)、追求和夢想。踏上旅程，尋找你心中較完美的那一杯佳釀吧。

法國

葡萄酒概況：品質(zhì)和名氣堪稱經(jīng)典，無論從文化、歷史、質(zhì)量上，葡萄酒愛好者都會公認(rèn)獨(dú)占鰲頭的始終是法國酒。那些售價(jià)不菲、被投資家追捧的世界名酒大部分出自法國。法國三分之二的國土上產(chǎn)葡萄酒，產(chǎn)量僅次于意大利。

知名產(chǎn)區(qū)：世界聞名的十一大產(chǎn)區(qū)由于葡萄品種、氣候條件及地域文化不同而各有特色。包括波爾多、孛根第、博若萊、羅納河谷、普羅旺斯、香檳、魯西榮、盧瓦河谷、薩瓦、阿爾薩斯、西南地區(qū)。

特別看點(diǎn)：擁有兩千年歷史的釀酒工藝，產(chǎn)地命名監(jiān)督法規(guī)等都為全世界接受和仿效。

西班牙

葡萄酒概況：葡萄種植面積居世界前列、產(chǎn)酒量排第三(僅次于意大利和法國)。

知名產(chǎn)區(qū)：我國各地幾乎都生產(chǎn)葡萄酒。以里奧哈、安達(dá)魯西亞、加泰隆尼亞三地較為有名?？拷锥捡R德里的拉曼恰地方街道的葡萄酒，幾乎占西班牙所有產(chǎn)量的一半。

特別看點(diǎn)：以有氣泡的雪莉酒、里奧哈酒和起泡卡瓦酒較為知名。以制造香檳的方式釀成的“加霸酒”也是眾所皆知的。里奧哈紅酒，品質(zhì)堪比法國葡萄酒，價(jià)格也相當(dāng)合理。

意大利

葡萄酒概況：世界較大的葡萄酒生產(chǎn)國。出口量與法國并列前茅，產(chǎn)地面積僅次于西班牙。也是全世界較早的釀酒國家之一。葡萄品種古老、復(fù)雜和繁多以及冗長的酒廠和酒的名字都對其推廣產(chǎn)生負(fù)面作用。較近20年，大量新派釀酒師引進(jìn)外國葡萄品種，大量減產(chǎn)以提高質(zhì)量和以小法國橡木桶替換大型舊木槽來釀酒，一連串的改革措施近年已取得實(shí)際成效，再加上每年的大型展覽和嚴(yán)格要求酒廠遵守特許規(guī)定，意大利葡萄酒已名聲大振。

知名產(chǎn)區(qū)：皮蒙、威尼托、托斯卡納。

特別看點(diǎn)：阿斯的氣泡酒較有名，另外有西西里島的瑪莎拉強(qiáng)化葡萄酒、混合葡萄酒苦艾酒。

德國

葡萄酒概況：生產(chǎn)量大約是法國的十分之一，約占全世界生產(chǎn)量的3%。大約有85%是白酒，其余的15%是玫瑰紅酒、紅酒及氣泡酒。德國白葡萄酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低。特別適合不太能喝酒的人及剛?cè)腴T者。

知名產(chǎn)區(qū)：主要為萊茵河及其支流莫塞爾河地區(qū)。莫塞爾酒的酒瓶是綠色的，而萊茵酒的酒瓶是茶色的。萊茵酒的口味更濃郁。

特別看點(diǎn)：德國是雷司令的故鄉(xiāng)，這種葡萄釀出的酒酒香馥郁，口感清爽，今天已經(jīng)成為有著豐富特性的高雅葡萄酒的代名詞。

中國

葡萄酒概況：20世紀(jì)80年代后進(jìn)入較快的發(fā)展階段，現(xiàn)有葡萄酒廠總數(shù)在500家左右，主要的企業(yè)有張?jiān)?、長城、王朝、威龍、華夏等，均引進(jìn)國際知名葡萄品種提高質(zhì)量。

知名產(chǎn)區(qū)：山東煙臺、河北昌黎。

特別看點(diǎn)：開始打造酒莊文化，從葡萄來源、釀造工藝等各方面用世界標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行規(guī)范。

南非

葡萄酒概況：有300多年的釀酒歷史，而且由于葡萄種植季節(jié)較早，新酒上架的時(shí)間要比歐洲早。

知名產(chǎn)區(qū)：從大西洋海岸地區(qū)的北部一直延伸到沙漠，大約有340座酒窖和酒廠。有5個葡萄種植大區(qū)：coastal、oifanta河，boberg，breede河谷與klein、karoo地區(qū)，另外還有奧蘭治河葡萄園及Loopspruit酒區(qū)。

特別看點(diǎn)：古老的醇美與新時(shí)代的甜美結(jié)合，是新世界崛起的新星。

澳洲

葡萄酒概況：與美國并稱兩大新興葡萄酒國。不論在氣候或土壤條件上，都很適合栽種葡萄。從1788年較早一批移民來到澳洲，即開始釀造葡萄酒。在英殖民地時(shí)期，生產(chǎn)主力是雪莉和波特。1950年以后，則以無氣泡葡萄酒為主。

知名產(chǎn)區(qū)：較具代表性的葡萄酒產(chǎn)地有南澳大利亞、新南威爾士及維多利亞州。產(chǎn)區(qū)主要為巴諾桑山谷和艾登山谷。

特別看點(diǎn)：由于位處南半球，所以大約5月左右便可以喝到“新酒”，可以說是全世界較早上市的新酒。

阿根廷

葡萄酒概況：受西班牙和意大利影響深遠(yuǎn)，較有傳統(tǒng)的葡萄園和酒廠均是由該兩國的移民后裔設(shè)立的。法國人引進(jìn)的馬柏是阿根廷較重要的葡萄，另外還有產(chǎn)于阿根廷的白葡萄Torrontes，我國有40%的葡萄園地種植，與馬柏共占總種植面積的40%。

知名產(chǎn)區(qū)：SanJuan，LaRioja，RioNegro和Salt，較重要是Mendoza省，占我國總產(chǎn)量60%。其中較值得注意的是集聚了近400家酒廠、葡萄種植面積3萬公頃的HighRioMendozaZone。

特別看點(diǎn)：新世界葡萄酒代表性國家。

智利

葡萄酒概況：南美洲的第二大產(chǎn)酒國，產(chǎn)量僅次于阿根廷，但出口量遙遙。葡萄園集中在中部的山谷中，較主要葡萄是高收成葡萄Pais，用做生產(chǎn)內(nèi)銷酒。其后依次是赤霞珠、白蘇維翁、Moscatel，霞多麗和塞米雍。

知名產(chǎn)區(qū)：Aconcagua天氣暖和，以產(chǎn)蘇維翁葡萄為主，Errazuriz是這里的大廠區(qū)內(nèi)的Casablanca

山谷近年來名氣也不小。

特別看點(diǎn)：葡萄酒品種應(yīng)有盡有，而且價(jià)廉物美。

美國

葡萄酒概況：新興葡萄酒大國。較早釀酒始自16世紀(jì)中葉，近30年來急起直追，成為優(yōu)良葡萄酒的生產(chǎn)國。

知名產(chǎn)區(qū)：90%的美國葡萄酒在加州釀造，主要產(chǎn)區(qū)為納帕山谷、索羅馬山谷和俄羅斯河山谷。較大較出名的葡萄酒產(chǎn)地是威廉美特山谷。其他還有華盛頓等地。

特別看點(diǎn)：葡萄酒品種非常多樣化，從日常飲用的餐酒，到葡萄酒都有。主要葡萄品種為霞多麗和赤霞珠，金粉黛是美國自己培育的品種。

世界葡萄酒出產(chǎn)地就介紹到這里了。葡萄酒在世界各地都是很受大家的歡迎的，而且喜歡喝葡萄酒的人越來越多，葡萄酒也給我們的生活帶來了很多精彩。如果你也是喜歡喝葡萄酒的話，不妨一起來干一杯吧！

葡萄酒在世界各地都是比較有名氣的，中國葡萄酒是近年來才流行起來。說到葡萄酒，可能是法國的葡萄酒比較有名氣，尤其是法國的紅酒，深受女性們的喜歡。其實(shí)，中國是葡萄酒的“新新世界”，一起來了解一下吧。

法國對外貿(mào)易顧問委員會（CNCCEF）曾在去年發(fā)表研究報(bào)告《走向2050年的葡萄酒世界》，提出關(guān)于葡萄酒的三個世界劃分，除了原來的“舊世界”（OldWorld）和“新世界”（NewWorld），還有一個“新新世界”（NewNewWorld），包括了中國、巴西、印度、東歐和北非。報(bào)告稱，隨著氣候暖化、市場需求、消費(fèi)趨勢和葡萄酒生產(chǎn)等方面的變化，正在崛起的“新新世界”將對“新世界”和“舊世界”構(gòu)成挑戰(zhàn)。

在國際葡萄酒行業(yè)，“舊世界”是指法國、意大利、德國、西班牙、葡萄牙等歐洲傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國；“新世界”是指美國、智利、阿根廷、澳大利亞、新西蘭和南非等新興葡萄酒生產(chǎn)國。而實(shí)際上，在《牛津葡萄酒百科全書》中，中國既不屬于“舊世界”，也不屬于“新世界”，更不屬于“新新世界”，而是屬于“古文明世界”（AncientWorld），與中國一起被劃入“古文明世界”的國家有中國、埃及、伊朗和希臘等。相關(guān)考古研究結(jié)論表明，這些地區(qū)在公元前3000年以前就已經(jīng)存在葡萄酒文明。

關(guān)于葡萄酒的較早中文記載，出自西漢時(shí)期的《史記》，其中的《大宛列傳》寫道：“宛左右以蒲桃（葡萄的古稱）為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。”及至唐宋，關(guān)于葡萄酒的詩詞就有王翰的“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”、白居易的“羌管吹楊柳，燕姬酌蒲萄（葡萄的又一古稱）”、陸游的“如傾瀲瀲蒲萄酒，似擁重重貂鼠裘”等千古絕唱。在金元時(shí)期，元遺山的名篇《蒲桃酒賦并序》則詳細(xì)記錄了葡萄酒的釀造方法：“絞蒲桃漿封而埋之，未幾成酒；愈久者愈佳。有藏至千斛者。”

當(dāng)然，中國葡萄酒的現(xiàn)代化釀造史，是肇始于清光緒十八年（1892年），“南洋首富”張弼士先生在煙臺創(chuàng)辦了張?jiān)Ｆ咸厌劸乒?，正式開啟了中國葡萄酒的工業(yè)化釀造時(shí)代，并且創(chuàng)造了兩項(xiàng)早于“舊世界”和“新世界”的紀(jì)錄——

在城堡內(nèi)裝瓶：早于波爾多18年

波爾多過去的傳統(tǒng)，酒莊只管種植和釀酒，銷售交給葡萄酒經(jīng)紀(jì)商(Negociant)，釀好的酒也就直接由經(jīng)紀(jì)商去裝瓶。直到1924年，木桐酒莊（ChâteauMoutonRothschild）莊主菲利普男爵首倡“在酒莊內(nèi)裝瓶”概念，并且在酒標(biāo)上標(biāo)注“MisenBouteilleauChâteau”。“在酒莊內(nèi)裝瓶”可以更好地保證葡萄酒的酒質(zhì)，維護(hù)酒莊品牌聲譽(yù)，所以法國原產(chǎn)地名稱管理局（INAO）后來把“在酒莊內(nèi)裝瓶”列入AOC法定產(chǎn)區(qū)制度，木桐酒莊也在1973年被破格由二級酒莊晉升為一級酒莊，成為波爾多五大一級酒莊之一。

張?jiān)墓饩w二十年（1894年）開始，就在酒莊內(nèi)建造地下酒窖，歷時(shí)11年經(jīng)三次改建，于1905年初冬正式竣工，這意味著張?jiān)Ｖ辽僭?906年就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了“在酒莊內(nèi)裝瓶”。1907年的《商務(wù)官報(bào)》曾記載：“即此酒窖一項(xiàng)，振勛（張?jiān)?chuàng)始人張弼士別名）改圖數(shù)次，始乃成功。而將成功時(shí)，各國工程師前來觀者俱為詫異，竟謂中國人有此絕大本領(lǐng)焉。”

亮相國際舞臺：早于納帕谷61年

在世界葡萄酒歷史上，1976年5月24日在巴黎洲際酒店舉行的那場品酒會具有里程碑的意義：在英國酒評家史蒂芬•史普瑞爾發(fā)起的美國葡萄酒與法國葡萄酒盲品對決中（白葡萄酒為納帕谷對勃艮第，紅酒為納帕谷對波爾多，9名評委全部由法國人組成），白葡萄酒前列名（1973年份ChateauMontelena）和紅酒前列名（1973年份Stag’sLeapWineCellars）全部來自美國加州的納帕谷，而不是法國的勃艮第和波爾多。目擊這場品酒會的美國《時(shí)代周刊》記者喬治•泰博在《巴黎的判決：加州VS法國——革命性的1976年巴黎品酒會》一書中，稱這場品酒會使人們前列次公開承認(rèn)了“新世界”葡萄酒的地位。

而早在1915年的舊金山世博會，來自中國張?jiān)５?ldquo;紅玫瑰葡萄酒”、“雷司令白葡萄酒”、“可雅白蘭地”和“味美思”一舉榮獲4枚金質(zhì)獎?wù)拢饎恿耸澜?。那時(shí)候的美國尚處于波本威士忌時(shí)代，納帕谷還沒有幾家酒莊，直到1962年，49歲的羅伯特•蒙達(dá)維前列次去歐洲旅行回來后，才樹立了這樣的雄心壯志：“我想利用美國的技術(shù)、管理和營銷經(jīng)驗(yàn)，與‘舊世界’的傳統(tǒng)及其釀酒藝術(shù)融合在一起。我們需要激情、信念和勇氣，以及必要的研究、開發(fā)和新設(shè)備的投資。結(jié)合了這一切，我有信心在納帕谷和加州較終釀造出與世界名酒比肩的葡萄酒。”

中國是葡萄酒的“新新世界”就介紹到這里了?，F(xiàn)在葡萄酒已經(jīng)進(jìn)入我們的生活中了，而且也給我們的生活增添了不少色彩，葡萄酒越來越受歡迎，但是，喝葡萄酒的時(shí)候也要注意適量。

現(xiàn)在市面上的葡萄酒款式越來越多，如果你走進(jìn)超市想要購買一瓶葡萄酒，看著琳瑯盲目的貨架，你肯定感覺頭疼，不知道該如何入手。這就需要我們走進(jìn)葡萄酒的世界了，要了解葡萄酒才能選出合適自己的那款葡萄酒。

波爾多葡萄酒

波爾多是歐洲一座歷史文化名城，城內(nèi)名勝古跡、博物館、商場、咖啡館隨處可見。在這座以葡萄酒而聞名的城市里，也許會讓你吃驚的是：這里一棵葡萄樹都找不到……

事實(shí)上，通常所說“波爾多紅酒”乃是產(chǎn)自環(huán)繞在波爾多城周圍的葡萄產(chǎn)區(qū)，只是波爾多不偏不倚正好鑲在了這片產(chǎn)區(qū)的正中央，于是便用這座城市來命名了這片神奇的葡萄產(chǎn)地。之后，這座城市便隨著從這里出產(chǎn)的葡萄美酒名揚(yáng)天下。

幾乎法國所有葡萄酒產(chǎn)區(qū)都會有一條穿梭于葡萄園間的小馬路被命名為“routedevin”即“葡萄酒之路”，其中較有名的自然還是在波爾多。離開波爾多城，無論從哪個方向開車進(jìn)入“葡萄酒之路”都會讓你感覺置身于葡萄樹的海洋之中。

波爾多葡萄酒的世界

記得有一次到波爾多，我們的法國同伴——路易神采奕奕地做起了免費(fèi)導(dǎo)游。這位老紳士畢業(yè)于知名的“波爾多紅酒學(xué)院”，談起葡萄酒來那叫一個滔滔不絕。他說他的偶像是堪稱葡萄酒界皇帝的“羅伯特·帕克”，此人是當(dāng)今世上較具影響力的紅酒品評大師，他會給品嘗過的酒打分。如果某酒莊某個年份的酒能被帕克評到80分以上，酒的價(jià)格能因此翻一倍；85分以上，全世界的紅酒愛好者都將趨之若鶩；90分以上的酒已是一酒難求；要是能到95分以上，就算找到，也不是一般人消費(fèi)得起的，價(jià)格起碼都是以“萬”為單位。

同行有人提問：“帕克給中國葡萄酒的評分怎樣？”路易笑笑說：“中國的葡萄酒釀造工藝已屬國際一流水平，不過葡萄酒基本上七分靠產(chǎn)地，三分靠工藝，中國地大物博，只要能在合適的地方種上合適的葡萄品種，相信一定能釀出世界一流的葡萄酒。”

老頭頓了頓，繼續(xù)耐心地解釋：“另外呢，只有30~50年樹齡的葡萄才能釀出好酒，太年輕或太老都不行，中國紅酒業(yè)真正發(fā)展才不到10年，相應(yīng)釀酒用的葡萄品種種植歷史更短，目前尚沒有合適年齡的葡萄樹，不過20年后我相信一定能品嘗到中國產(chǎn)的葡萄美酒。”

盡管大多數(shù)葡萄酒是用來喝的，但有一部分則被收藏起來，用來彰顯主人的身份和地位。喝掉，總覺得多少有些不舍，倒不僅僅是因?yàn)橘F，而是因?yàn)槊總€酒莊產(chǎn)量都有限，每個年份又具有傳奇孤品的特性，導(dǎo)致其成為了相當(dāng)稀有的產(chǎn)品。有的酒莊一年才產(chǎn)2000瓶酒，分布到全球各地便鳳毛麟角，喝掉一瓶，全世界便少了一瓶，也許真的窮其一生也再難找到了。這樣一說，大家也就不難理解為什么有的酒會賣到三十萬一瓶了。

其實(shí)，也不是所有人都可以有機(jī)會去波爾多感受一下葡萄酒的世界，但我們可以購買一瓶波爾多葡萄酒，然后打開這瓶葡萄酒，再用高腳杯好好品嘗一下，閉上眼睛，好好感受葡萄酒的芳香。