中國(guó)是葡萄酒的“新新世界”

葡萄酒在世界各地都是比較有名氣的，中國(guó)葡萄酒是近年來(lái)才流行起來(lái)。說(shuō)到葡萄酒，可能是法國(guó)的葡萄酒比較有名氣，尤其是法國(guó)的紅酒，深受女性們的喜歡。其實(shí)，中國(guó)是葡萄酒的“新新世界”，一起來(lái)了解一下吧。

法國(guó)對(duì)外貿(mào)易顧問(wèn)委員會(huì)（CNCCEF）曾在去年發(fā)表研究報(bào)告《走向2050年的葡萄酒世界》，提出關(guān)于葡萄酒的三個(gè)世界劃分，除了原來(lái)的“舊世界”（OldWorld）和“新世界”（NewWorld），還有一個(gè)“新新世界”（NewNewWorld），包括了中國(guó)、巴西、印度、東歐和北非。報(bào)告稱(chēng)，隨著氣候暖化、市場(chǎng)需求、消費(fèi)趨勢(shì)和葡萄酒生產(chǎn)等方面的變化，正在崛起的“新新世界”將對(duì)“新世界”和“舊世界”構(gòu)成挑戰(zhàn)。

在國(guó)際葡萄酒行業(yè)，“舊世界”是指法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙、葡萄牙等歐洲傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)；“新世界”是指美國(guó)、智利、阿根廷、澳大利亞、新西蘭和南非等新興葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。而實(shí)際上，在《牛津葡萄酒百科全書(shū)》中，中國(guó)既不屬于“舊世界”，也不屬于“新世界”，更不屬于“新新世界”，而是屬于“古文明世界”（AncientWorld），與中國(guó)一起被劃入“古文明世界”的國(guó)家有中國(guó)、埃及、伊朗和希臘等。相關(guān)考古研究結(jié)論表明，這些地區(qū)在公元前3000年以前就已經(jīng)存在葡萄酒文明。

關(guān)于葡萄酒的較早中文記載，出自西漢時(shí)期的《史記》，其中的《大宛列傳》寫(xiě)道：“宛左右以蒲桃（葡萄的古稱(chēng)）為酒，富人藏酒至萬(wàn)余石，久者數(shù)十歲不敗。”及至唐宋，關(guān)于葡萄酒的詩(shī)詞就有王翰的“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”、白居易的“羌管吹楊柳，燕姬酌蒲萄（葡萄的又一古稱(chēng)）”、陸游的“如傾瀲瀲蒲萄酒，似擁重重貂鼠裘”等千古絕唱。在金元時(shí)期，元遺山的名篇《蒲桃酒賦并序》則詳細(xì)記錄了葡萄酒的釀造方法：“絞蒲桃漿封而埋之，未幾成酒；愈久者愈佳。有藏至千斛者。”

當(dāng)然，中國(guó)葡萄酒的現(xiàn)代化釀造史，是肇始于清光緒十八年（1892年），“南洋首富”張弼士先生在煙臺(tái)創(chuàng)辦了張?jiān)Ｆ咸厌劸乒?，正式開(kāi)啟了中國(guó)葡萄酒的工業(yè)化釀造時(shí)代，并且創(chuàng)造了兩項(xiàng)早于“舊世界”和“新世界”的紀(jì)錄——

在城堡內(nèi)裝瓶：早于波爾多18年

波爾多過(guò)去的傳統(tǒng)，酒莊只管種植和釀酒，銷(xiāo)售交給葡萄酒經(jīng)紀(jì)商(Negociant)，釀好的酒也就直接由經(jīng)紀(jì)商去裝瓶。直到1924年，木桐酒莊（ChâteauMoutonRothschild）莊主菲利普男爵首倡“在酒莊內(nèi)裝瓶”概念，并且在酒標(biāo)上標(biāo)注“MisenBouteilleauChâteau”。“在酒莊內(nèi)裝瓶”可以更好地保證葡萄酒的酒質(zhì)，維護(hù)酒莊品牌聲譽(yù)，所以法國(guó)原產(chǎn)地名稱(chēng)管理局（INAO）后來(lái)把“在酒莊內(nèi)裝瓶”列入AOC法定產(chǎn)區(qū)制度，木桐酒莊也在1973年被破格由二級(jí)酒莊晉升為一級(jí)酒莊，成為波爾多五大一級(jí)酒莊之一。

張?jiān)墓饩w二十年（1894年）開(kāi)始，就在酒莊內(nèi)建造地下酒窖，歷時(shí)11年經(jīng)三次改建，于1905年初冬正式竣工，這意味著張?jiān)Ｖ辽僭?906年就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了“在酒莊內(nèi)裝瓶”。1907年的《商務(wù)官報(bào)》曾記載：“即此酒窖一項(xiàng)，振勛（張?jiān)?chuàng)始人張弼士別名）改圖數(shù)次，始乃成功。而將成功時(shí)，各國(guó)工程師前來(lái)觀者俱為詫異，竟謂中國(guó)人有此絕大本領(lǐng)焉。”

亮相國(guó)際舞臺(tái)：早于納帕谷61年

在世界葡萄酒歷史上，1976年5月24日在巴黎洲際酒店舉行的那場(chǎng)品酒會(huì)具有里程碑的意義：在英國(guó)酒評(píng)家史蒂芬•史普瑞爾發(fā)起的美國(guó)葡萄酒與法國(guó)葡萄酒盲品對(duì)決中（白葡萄酒為納帕谷對(duì)勃艮第，紅酒為納帕谷對(duì)波爾多，9名評(píng)委全部由法國(guó)人組成），白葡萄酒前列名（1973年份ChateauMontelena）和紅酒前列名（1973年份Stag’sLeapWineCellars）全部來(lái)自美國(guó)加州的納帕谷，而不是法國(guó)的勃艮第和波爾多。目擊這場(chǎng)品酒會(huì)的美國(guó)《時(shí)代周刊》記者喬治•泰博在《巴黎的判決：加州VS法國(guó)——革命性的1976年巴黎品酒會(huì)》一書(shū)中，稱(chēng)這場(chǎng)品酒會(huì)使人們前列次公開(kāi)承認(rèn)了“新世界”葡萄酒的地位。

而早在1915年的舊金山世博會(huì)，來(lái)自中國(guó)張?jiān)５?ldquo;紅玫瑰葡萄酒”、“雷司令白葡萄酒”、“可雅白蘭地”和“味美思”一舉榮獲4枚金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，震?dòng)了世界。那時(shí)候的美國(guó)尚處于波本威士忌時(shí)代，納帕谷還沒(méi)有幾家酒莊，直到1962年，49歲的羅伯特•蒙達(dá)維前列次去歐洲旅行回來(lái)后，才樹(shù)立了這樣的雄心壯志：“我想利用美國(guó)的技術(shù)、管理和營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)，與‘舊世界’的傳統(tǒng)及其釀酒藝術(shù)融合在一起。我們需要激情、信念和勇氣，以及必要的研究、開(kāi)發(fā)和新設(shè)備的投資。結(jié)合了這一切，我有信心在納帕谷和加州較終釀造出與世界名酒比肩的葡萄酒。”

中國(guó)是葡萄酒的“新新世界”就介紹到這里了。現(xiàn)在葡萄酒已經(jīng)進(jìn)入我們的生活中了，而且也給我們的生活增添了不少色彩，葡萄酒越來(lái)越受歡迎，但是，喝葡萄酒的時(shí)候也要注意適量。