丹娜葡萄酒可能是下一個(gè)馬爾貝克

它起源于馬迪朗(一個(gè)小村莊法國(guó)西南部)，丹娜可能是下一個(gè)馬爾貝克。為什么？嗯，它比赤霞珠更有味道，而且后起之秀烏拉圭的丹娜葡萄酒價(jià)格驚人的實(shí)惠！

關(guān)于坦納特葡萄酒的有趣事實(shí)

2017年，Tannat首次出現(xiàn)在《葡萄酒鑒賞家》的年度100種葡萄酒中。排名第41的是來(lái)自烏拉圭的博德加加爾松2015年“珍藏”葡萄酒(約17美元)。

Tannat物超所值！一瓶上好的丹娜葡萄酒的價(jià)格在15-30美元之間。  

丹娜被吹捧為“最健康”的紅酒葡萄，由于很多更高水平的抗氧化劑(如白藜蘆醇)。  

新的丹娜葡萄克隆正在改進(jìn)這種酒。它們保持了力量、結(jié)構(gòu)和復(fù)雜性，但減少了活潑的酸度和濃烈的水果味。  

Tannat是什么味道？

Tannat的口味從紅色到黑色水果，帶有適量的黑甘草、香草、黑巧克力、濃咖啡和煙，以及豆蔻和棕色香料的標(biāo)志性味道。一般來(lái)說(shuō)，橡木桶陳釀的時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒的香料味就越濃。同樣，浸漬越多(果汁在葡萄皮中游動(dòng)的時(shí)間)，這種感覺(jué)就越強(qiáng)烈彩色顏料和鞣酸類會(huì)在最后的酒里。

法國(guó)丹娜vs烏拉圭丹娜

來(lái)自馬迪蘭（Madiran）的法國(guó)丹娜

風(fēng)味：法國(guó)單寧更容易融入紅色水果風(fēng)味，即覆盆子、更緊致的單寧和明顯的力量。

丹娜葡萄有點(diǎn)像變色龍，根據(jù)它生長(zhǎng)的地方而發(fā)出不同的光芒。傳統(tǒng)上，馬迪朗丹娜是一款大酒，單寧飽滿，酸度灼熱。出于這個(gè)原因，它經(jīng)常與赤霞珠或品麗珠混合，以緩解澀味。盡管如此，法國(guó)法律要求標(biāo)有“馬迪朗AOC”的葡萄酒至少含有60%的丹娜，也就是說(shuō)，許多地區(qū)釀酒商選擇100%丹娜，因?yàn)樗麄兿矚g這種東西?？傊A(yù)計(jì)法國(guó)丹娜具有活躍的單寧，不透明的“黑葡萄酒”顏色，高酒精含量，適合窖藏。試著設(shè)定一個(gè)十年(如果你能等那么久！)。

烏拉圭丹娜

口味:在烏拉圭，丹娜給人的感覺(jué)更加柔順，而水果味主要是黑色水果，如黑莓、黑櫻桃和李子。葡萄酒展現(xiàn)出持久的優(yōu)雅。

然而，往南去烏拉圭喝一小口，你會(huì)發(fā)現(xiàn)丹娜展現(xiàn)出一種更悠閑、更有創(chuàng)意的風(fēng)格。有意與各種葡萄混合以軟化其堅(jiān)固的結(jié)構(gòu)，在瓶中發(fā)現(xiàn)烏拉圭的丹娜與黑皮諾、梅洛或西拉結(jié)合并不罕見(jiàn)，柔和、協(xié)同的水果風(fēng)味有助于馴服丹娜的高單寧。由于法國(guó)移民在19世紀(jì)晚期將他們家鄉(xiāng)的葡萄帶到了烏拉圭，Tannat葡萄樹(shù)很容易種植，并從此成為該國(guó)的主要葡萄品種，熱情地代表了該國(guó)三分之一以上的種植。

Tannat食物搭配建議

考慮到緊密纏繞的單寧，丹娜渴望食物能帶來(lái)高蛋白和高脂肪的豐盛組合。為什么？脂肪和蛋白質(zhì)軟化了高丹寧酸強(qiáng)烈的、扣人心弦的品質(zhì)。牛肉、香腸、砂鍋燉肉、烤羊肉、鴨肉和各種陳年奶酪(用羊乳干酪或Chaumes)的快樂(lè)搭配將很樂(lè)意軟化丹寧酸并增強(qiáng)食物本身的豐富氛圍。

釀酒師喜歡丹娜葡萄酒的秘密

釀酒師喜歡單寧，因?yàn)樗暮衿な顾?

相對(duì)容易在各種氣候條件下生長(zhǎng)(特別是干燥)

不易受到葡萄園害蟲、真菌和霉菌的侵襲

不易受寒冷氣溫變化和可怕霜凍的影響

當(dāng)然，在酒窖里管理可能會(huì)很棘手，因?yàn)檫@是一種很大的酒！葡萄本身展示了超厚的果皮和高種子數(shù)(通常每顆葡萄有5顆種子，而不是標(biāo)準(zhǔn)的2-3顆)。這些屬性有助于葡萄酒中豐富的多酚化合物。

以下是在釀酒師的筆記中尋找光滑、柔軟的丹娜葡萄酒的內(nèi)容:

橡木桶陳釀–雖然橡木引入了木質(zhì)單寧，但它也讓氧氣穩(wěn)定地進(jìn)入葡萄酒，這有助于葡萄酒品嘗起來(lái)更加順滑。

微氧化–(法語(yǔ)中也稱為“microOX”或“micro bullage”)–是在釀酒過(guò)程中引入極少量氧氣的過(guò)程，以軟化霸道的結(jié)構(gòu)，使葡萄酒在年輕時(shí)更容易入口。

長(zhǎng)期老化–陳釀葡萄酒的額外好處之一是陳釀(即含有高單寧和高酸度)是隨著時(shí)間的推移，葡萄酒的單寧會(huì)自行分解和軟化。