怎么選擇一款有陳年潛力的酒呢

許多葡萄酒收藏家不敢收集香檳以外的白葡萄酒，因為他們擔(dān)心，這些白葡萄酒經(jīng)過十多年的陳釀，將達不到成熟時應(yīng)有的味道。因此，大多數(shù)人主要收集紅酒或香檳，但事實上，收集具有陳釀價值的白葡萄酒并不難。那么，怎么選擇一款有陳年潛力的酒呢？

購買具有陳年潛力的葡萄酒來慶祝紀(jì)念日，4個小建議

每逢結(jié)婚紀(jì)念日來臨之時，我們都可以考慮購買各式各樣的葡萄酒，但是應(yīng)該選擇什么樣的葡萄酒呢，當(dāng)然，可以隨心所欲，全憑自己喜好，但是，**是購買具有良好陳年潛力的葡萄酒，所以接下來我們就從酸度，單寧，甜度和酒精度四個方面，來探討一下葡萄酒的陳年潛力。

葡萄酒儲存

如果希望自己為了慶祝紀(jì)念日而購買的葡萄酒可以儲存十年以上，那么一定要將他們儲存避光，恒溫的條件下。一般酒窖最理想的儲存狀態(tài)是沒有光線，溫度保持在10-15攝氏度左右。如果你真的非常重視葡萄酒的儲存，那么你可以考慮設(shè)計一個獨立的葡萄酒儲存空間，其實也不一定如此土豪，一個酒柜即可。

酸度

那些擁有更高酸度的葡萄酒，往往被認為可以儲存更長的時間。葡萄酒隨著時間陳年，會逐漸失去其酸度而變得平易近人。通常而言，葡萄酒擁有更高的酸度，可以更長久的追隨著陳年的步伐，有些酸度異常高而讓人難以接近的葡萄酒，往往適合陳年十年之后享用**。

單寧

紅葡萄酒特點：品嘗高單寧葡萄酒的感覺就像用舌頭輕舔茶包。單寧作為葡萄酒的結(jié)構(gòu)成分，常常被稱為紅葡萄酒的骨架。而擁有高單寧的葡萄酒也特別適合陳年。紅葡萄酒中的單寧主要來自于釀造過程中帶皮浸漬發(fā)酵，另外，也有少數(shù)的單寧來自于陳釀時，橡木桶所帶的橡木單寧溶入酒液中。注意，白葡萄酒的陳年潛力與單寧無關(guān)，因為除了少數(shù)經(jīng)過橡木桶陳釀的白葡萄酒擁有少量單寧之外，絕大多數(shù)白葡萄酒幾乎不含有單寧。

低酒精度

高酒精度會對葡萄酒的陳年產(chǎn)生不利的影響，酒精的主要作用是充當(dāng)揮發(fā)劑或是防腐劑（例如年份波特酒中）。所有的干型葡萄酒不像那些蒸餾烈酒或者加強型葡萄酒，如波特酒那般，擁有較高的酒精度也可以陳年許久。適合陳年較長時間的葡萄酒的酒精度一般維持在13.5%或者低于13.5%。當(dāng)然，所有的事情都不是**的，那些酒精度高，而同時擁有高酸度和高單寧的紅葡萄酒則是個例外，比如意大利傳統(tǒng)高價酒中，大多數(shù)都是高酒精度，高單寧，高酸度的的。通常情況下，酒精度較低的葡萄酒適合陳年較長時間。

甜度

甜度總是葡萄酒中容易被忽視的一部分，那是因為干型葡萄酒在全球的普及，擁有超高殘?zhí)堑钠咸丫仆瑯泳哂芯薮蟮年惸隄摿Α?/p>

葡萄酒自身的風(fēng)格因素會影響其陳年外，其他一些外界因素也有可能會影響到葡萄酒的陳年，比如軟木塞的使用和質(zhì)量都會對葡萄酒產(chǎn)生巨大的影響；另外，光線與過高的溫度都會縮短葡萄酒的壽命。最后，還有一點是需要注意的，很多時候，我們希望購買朋友們結(jié)婚當(dāng)年的年份作為禮物，可惜大部分的葡萄酒都需要在采摘年份之后的幾年時間之后才上市出售，所以，作為葡萄酒愛好者的我們，只能為朋友們獻上遲來的禮物了。

慶祝一周年葡萄酒

結(jié)婚的**年的新婚夫婦往往比較尷尬，可能還在磨合期，還在互相適應(yīng)對方的生活習(xí)慣。這時小編會考慮果香濃郁，討人喜愛的起泡葡萄酒送給他們，向他們年輕的婚姻致敬。所以，年份波特酒，波爾多，勃艮第，巴羅洛，芭芭萊斯科這些適合陳年長時間的葡萄酒，過于深沉而復(fù)雜，就不太適合送給這么年輕的夫婦了。

慶祝五周年葡萄酒

第二年的婚姻依舊是夢幻的。“Amore”在意大利語中代表愛情，而這款酒中間浪漫的桃心再一次表達了結(jié)婚兩年依然相愛的心，而她深刻而甜美的新鮮水果香氣，酒液呈現(xiàn)出深寶石紅色，都象征著愛情的蔓延，適合盡早飲用，正如愛情，則來之則安之。

慶祝七周年葡萄酒

當(dāng)婚姻走到第七個年頭，就是經(jīng)常被人津津樂道的“七年之癢”了，我們不得不承認我們已經(jīng)走過了痛并快樂著的青春階段。 同樣七年后，某些葡萄酒已經(jīng)可以開始飲用，七年標(biāo)志著一款葡萄酒正從年輕和濃郁的果香風(fēng)格邁向更成熟的陳年階段，將擁有更多的第三階段——陳年香氣。意大利的巴羅洛（Barolo），芭芭萊斯科（Barbaresco），勃艮第（Burgundy），教皇新堡（Chateauneuf du Pape）葡萄酒和來自美國具有能陳年潛力的葡萄酒將登上他們?nèi)松膸p峰，等待著我們的品嘗。

慶祝十周年葡萄酒

Casanova di Neri酒莊剛剛才斬獲2016年度BIWA評選的50款意大利**葡萄酒頭名，真是可喜可賀。十年后，來自蒙塔奇諾小鎮(zhèn)的布魯耐羅葡萄酒會衍生出驚人的特殊風(fēng)味，而他超強的陳年潛力也象征著婚姻的長久，雖然不可避免的磕磕碰碰，他所擁有的高酸度和余味中帶有的苦澀感，正如同婚姻中的酸甜苦辣，可是這些卻依然不更改想攜手共度一生的決定。

慶祝二十五周年葡萄酒

攜手相伴度過二十五個春夏秋冬后，紅葡萄酒已不再是**的選擇了。二十五年后，婚姻中所有的困難都已經(jīng)歷，是時候開始享受年份香檳，年份波特；但是二十五年后，在經(jīng)歷了所有的艱辛后，不忘初心回到最初的甜蜜，所以陳年許久的甜葡萄酒，如意大利的鷓鴣之眼（圣酒的***別），蘇玳和匈牙利的托卡伊都是不錯的選擇。

擁有一個多樣化的酒窖會讓葡萄酒收藏變得有趣，但如果你只是想收集白葡萄酒，你最好選擇一些常用的葡萄酒類型，同時品嘗更多的陳年白葡萄酒，并觀察其風(fēng)味是否符合你的期望，這也有助于選擇年輕的葡萄酒類型。在有了收集白葡萄酒的經(jīng)驗后，嘗試一些特殊品種和年份的葡萄酒來豐富你的酒窖，這不僅可以建立葡萄酒收集的信心，還可以降低風(fēng)險。