春節(jié)購買葡萄酒需注意什么？什么是葡萄酒的缺量是怎么樣的呢？

春節(jié)購買葡萄酒需注意什么？什么是葡萄酒的缺量是怎么樣的呢？其實(shí)我們經(jīng)常能夠看到春節(jié)很快就要來臨，也是發(fā)現(xiàn)其中的變化，當(dāng)然我們也清楚，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

1、轉(zhuǎn)眼間，春節(jié)很快就要來臨

購買葡萄酒的人也非常的多，對于缺乏葡萄酒知識的人來說，購買好的葡萄酒是非常費(fèi)心的一件事。那么，在春節(jié)購買葡萄酒需要注意哪些呢？

2、買酒必看，有驚天大秘密也許有人會說

那還可以看酒標(biāo)，酒標(biāo)可以解讀出很多重要的知信息呢！恩，確實(shí)對于絕大多數(shù)葡萄酒來說，從酒標(biāo)上可以知道品牌/酒莊、出產(chǎn)國/出產(chǎn)地以及使用的葡萄品種。可對于大多數(shù)非專業(yè)人士來說，正確解讀酒標(biāo)可不是一件容易的事情！譬如說原產(chǎn)地保護(hù)制度在法國被稱之為AOC，在意大利被稱之為DOC或DOCG，在德國又被稱之為Pradikatswein或Qualitatswein.。且不說這些酒標(biāo)術(shù)語難懂，就算是同樣的術(shù)語，在不同的國家也會代表不同的含義呢！比如說德國的Pradikatswein和Qualitatswein.，這些酒標(biāo)術(shù)語并不能體現(xiàn)質(zhì)量的等級，只能說明有此標(biāo)志的葡萄酒必須是德國的13個指定的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一釀造的。怎么樣？有沒有被繞暈！

3、也許還會有人說，我只想喝上一口葡萄酒而已

有必要弄得那么復(fù)雜嗎？難道就沒有一種簡單辨別葡萄酒品質(zhì)的方法？答案當(dāng)然是肯定的！因?yàn)槲覀冎恍枰ㄟ^葡萄酒的缺量（Ullage)就能快速判斷葡萄酒的質(zhì)量。缺量？什么叫缺量？別著急，待我慢慢給您解釋哈！

在葡萄酒行業(yè)中，缺量是指葡萄酒液與軟木塞之間的空間，也有人將其稱之為葡萄酒液位。一般情況下，酒廠或酒莊在葡萄酒裝瓶的時候都會留有5~10毫米的缺量來填充惰性氣體，隔絕空氣的氧化，也就是如下圖所示的高填充液位（HighFill）。一般說來，我們在超市看到這樣高填充液位的葡萄酒，應(yīng)該立即做出判斷出這是比較年輕的新酒。

4、買酒必看，有驚天大秘密由于木塞一般都不是全封閉式的

隨著時間的推移，所以葡萄酒酒液會蒸發(fā)，部分氧氣會進(jìn)入瓶中，缺量也會隨之變化。當(dāng)達(dá)到下圖所示的頸肩（IntoNeck）位置時，我們可以稱之為“完美水位”，買到這樣的酒，我們應(yīng)該很滿足啦。但需注意的是，當(dāng)該酒的年份超過10年，我們就要小心了，很有可能買到假酒喲！因?yàn)槌^10年的葡萄酒，正常的液位在瓶頸的底部位置（BaseofNeck）。當(dāng)購買15年或15年以上的葡萄酒，我們就應(yīng)當(dāng)選擇頂肩（VeryTopShoulder）液位的葡萄酒，超過20年，我們就選擇上肩（TopShoulder）液位，超過40年，就得選高肩（HighShoulder)。

5、買酒必看，有驚天大秘密眾所周知

適量的氧氣可以促進(jìn)葡萄酒的熟成，并柔順單寧等酚類物質(zhì)，但是過量的氧氣會導(dǎo)致葡萄酒氧化甚至是腐敗的發(fā)生。所以看到中肩（MidShoulder）、中下肩（Low-MidShoulder)、下肩（LowShoulderAndBelow)液位的葡萄酒，咱就得小心啦！因?yàn)檫@些狀況下的葡萄酒很可能因儲存不當(dāng)，軟木塞的密封效果已經(jīng)變差，葡萄酒過度氧化甚至已經(jīng)變質(zhì)了。

買酒必看，有驚天大秘密眾位親，現(xiàn)在你應(yīng)該明白了怎么去選購一瓶品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒了吧！偷偷告訴你，不只是我們，就連葡萄酒拍賣行以及倒賣葡萄酒的人在出售葡萄酒之前也會觀察缺量水平，以此判斷酒的潛質(zhì)和價值！

我們知道，買酒必看的一些知識點(diǎn)，當(dāng)然也有驚天大秘密眾位親，選購葡萄酒也是非常重要的，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！