關于赤霞珠，該知道哪些事情

   赤霞珠是紅葡萄品種之王。世界上很多紅葡萄酒葡萄酒都是用大比例的赤霞珠釀造的，比如波爾多五大酒莊中的木桐和拉圖爾，雖然他們的赤霞珠葡萄酒風格不同，但都有很強的酒體和很好的陳釀能力。關于赤霞珠，你應該知道這些事。

1. 赤霞珠有自己的法定節(jié)日

在美國，從2010年開始，每年8月底勞動節(jié)前的星期四被定為“赤霞珠日”。這樣做是為了在社交媒體上推廣這一品種。所以到了“赤霞珠日”，別忘了喝上一杯赤霞珠紅葡萄酒！

2. 赤霞珠是一種雜交品種

事實上，赤霞珠是品麗珠和長相思雜交的產物。1996年，人們在比對過不同葡萄品種的DNA后，才發(fā)現(xiàn)了這個令人吃驚的事實。

3. 赤霞珠是世界上種植范圍較廣的葡萄品種

2013年，來自阿德萊得大學的金·安德森和他的團隊做了一系列研究，得出了這個結論——赤霞珠和梅洛是世界上種植范圍較廣的葡萄品種。

4. 赤霞珠的香氣跟甲氧基吡嗪有很大關系

比起其他葡萄品種，赤霞珠內含有更高含量的甲氧基吡嗪。這是一種芳香化合物，甲氧基吡嗪含量少的時候，赤霞珠嘗起來有黑胡椒、青胡椒、黑醋栗和鼠尾草的味道，如果量過多，那么赤霞珠會有過多的植物味和生青味。在未成熟的赤霞珠葡萄中，甲氧基吡嗪的含量通常較高。

5. 赤霞珠是中國較重要的葡萄品種之一

中國人非常喜歡紅酒，較近有報道稱中國是世界較大的葡萄酒消費市場。而在中國，較受歡迎的葡萄品種就是赤霞珠。為了生產出優(yōu)質的赤霞珠紅葡萄酒，中國的酒商們可謂煞費苦心。比如，漢森酒莊位于中國內蒙古自治區(qū)，為了讓葡萄能順利度過寒冬，工人們會小心翼翼地親手把酒莊的葡萄園用土覆蓋住。

6. 赤霞珠在智利是種植較廣泛的品種

赤霞珠在智利的葡萄酒界享有重要的地位。太平洋吹來的海風加上安第斯山脈使這里能生產出波爾多風格的赤霞珠葡萄酒。很多法國人都注意到了智利發(fā)展農業(yè)的驚人潛力，好幾個知名酒莊已經(jīng)在該區(qū)域進行投資。

7.赤霞珠葡萄酒是牛排較好的佐餐葡萄酒

研究者們發(fā)現(xiàn)，赤霞珠紅葡萄酒中的單寧就像一把“刮刀”，能跟脂肪和蛋白質產生微妙的化學作用，牛排有更高含量的脂肪和蛋白質，當然需要一款單寧含量高的葡萄酒來搭配。這樣能使二者的口感更豐富，風味更上一層樓！

8. 赤霞珠是常見的混釀品種之一

釀酒師為了創(chuàng)造出平衡、和諧甚至于完美的葡萄酒，往往需要把不同品種進行調配。赤霞珠號稱“紅葡萄品種之王”，經(jīng)常在混釀里充當重要角色。以下是各個地區(qū)經(jīng)典的赤霞珠混釀：

波爾多混釀/梅里蒂奇：赤霞珠、梅洛、品麗珠、味而多、馬爾貝克和佳美娜

CSM混釀：赤霞珠、梅洛和西拉

超級托斯卡納混釀：桑嬌維塞、赤霞珠、梅洛、品麗珠和西拉。

赤霞珠釀出的酒常常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧艱澀強勁，口感飽滿厚重，具有的陳年能力。

  通過以上的介紹，相信大家都有很好的了解，赤霞珠葡萄酒屬于葡萄酒，層次豐富，口感復雜。通常單寧比較重，味道比較濃。為了更好的展現(xiàn)赤霞珠的特點，可以選擇脂肪含量較高的食物與之搭配。