澄清劑可以除去影響葡萄酒外觀及結(jié)構(gòu)的成分，什么是澄清劑

大家對(duì)葡萄酒的了解多少？葡萄酒從外觀上看也是很優(yōu)美的，想讓人去打開(kāi)這瓶葡萄酒的沖動(dòng)。但有時(shí)一瓶葡萄酒放的時(shí)間長(zhǎng)了，在外觀上就會(huì)有很多的沉淀物，這時(shí)應(yīng)該怎么辦呢？可以用到澄清劑。那么，什么是澄清劑？

什么是澄清劑

澄清劑分很多種，包括干酪素乳液、PVPP（聚乙烯聚吡咯烷酮）及明膠。澄清劑加入到酒罐或酒桶中后，會(huì)與目標(biāo)澄清物結(jié)合，幾天后沉淀到底部，經(jīng)過(guò)倒桶后，可將殘留物及澄清劑與上部的澄清酒分離開(kāi)來(lái)。我們使用的多數(shù)澄清劑都針對(duì)葡萄酒的風(fēng)味與口感。如有需要，我們也在白葡萄酒中添加酒石，以提高酸度。

白葡萄酒在過(guò)濾前，我們使用膨潤(rùn)土吸附蛋白質(zhì)，以澄清雜質(zhì)。需要注意的是，澄清劑并非添加劑在葡萄酒完全過(guò)濾裝瓶后，澄清劑需全部去除，不應(yīng)存在酒中。

當(dāng)你添加單寧時(shí)，這種物質(zhì)會(huì)留存在酒中。而細(xì)菌與酶在完成各自的“使命”后會(huì)自行消失，不會(huì)存于葡萄酒中。

什么是澄清劑？是不是感覺(jué)這種物質(zhì)的作用還是很大的？如果購(gòu)買(mǎi)了一瓶葡萄酒還是應(yīng)該盡快喝完，不要放置太久，因?yàn)楹芏嗥咸丫剖遣贿m合陳年的，應(yīng)該盡快喝完。