作為2020一月意會！葡萄酒學(xué)院講師深度學(xué)習(xí)之行的最后一站，意會！安排了對托斯卡納傳奇酒莊的探訪-Antinori安東尼世家，這個(gè)名字無需多言，作為意大利乃至全世界最后影響力的酒莊集團(tuán)之一，Marchesi Antinori侯爵家族自14世紀(jì)以來一直是佛羅倫薩最重要的家族之一，舉世知名的Sassicaia， Solaia，Tenuta Ornellaia也都與Antinori家族相關(guān)。
從意會！母公司BS Business Strategies srl所在地佛羅倫薩驅(qū)車前往安東尼世家總部Antinori nel Chianti Classico只需半小時(shí)，沿途是迷人的托斯卡納景致。這家酒莊非?，F(xiàn)代有科技感但同時(shí)深具藝術(shù)韻味，踏入酒莊就像踏入博物館，除了建筑設(shè)計(jì)本身內(nèi)部也隨處是現(xiàn)代藝術(shù)裝置。
酒莊的酒窖與車間在規(guī)模與設(shè)計(jì)上都讓人嘆為觀止，品鑒室則是半懸浮鑲嵌在酒窖側(cè)壁的玻璃盒子。
當(dāng)天接待我們的是酒莊的釀酒師Edoardo bizzelli，年紀(jì)輕輕但身負(fù)重任，能夠在如此大的產(chǎn)量前提下保持一貫的高品質(zhì)。期間我們品鑒了4款酒莊來自于不同葡萄園的酒款，都是直觀的好喝。
Antinori nel Chianti Classico-安東尼世家總部
這家酒莊是Antinori安東尼世家經(jīng)過七年的努力于2012年建成的，也是Antinori家族在傳承26代之后第一次開設(shè)旨在歡迎那些有興趣了解酒莊生產(chǎn)理念的葡萄酒愛好者的酒莊。這座建筑也代表了一座真正的建筑藝術(shù)精品，建造使用當(dāng)?shù)氐脑牧希⒆鹬赝兴箍{的景觀，以便建筑可以很好地與周圍的自然環(huán)境融為一體。選擇這種特殊的設(shè)計(jì)和所使用的材料也是為了讓酒窖內(nèi)的重力流發(fā)酵系統(tǒng)發(fā)揮作用以及維持酒窖內(nèi)完美的climatre。
這里生產(chǎn)的葡萄酒所用的葡萄來自附近的其他Antinori莊園：Peppoli、Tignanello和Badia a Passignano，它們距離酒廠大約10-15分鐘。葡萄園面積：Peppoli 50公頃，Tignanello 127公頃（最著名的Tignanello和Solaia并不在Antinori nel Chianti Classico內(nèi)陳年，而是在它們各自莊園現(xiàn)有的酒窖中），Badia a Passignano（65公頃）。在酒窖屋頂上的小葡萄園里種植的品種是典型的Chianti Classico葡萄品種：Sangiovese, Canaiolo, Colorino,Ciliegiolo, Malvasia Nera, Mammolo 以及少量Cabernet Sauvignon 與 Cabernet Franc。
- Antinori安東尼世家在意大利的其余酒莊: Tenuta Guado al Tasso (Bolgheri), Pian delle Vigne (Montalcino), La Braccesca ( Montepulciano), Tenuta Monteloro ( Fiesole- 一處特殊的用于進(jìn)行針對Riesling 及Pinot Bianco實(shí)驗(yàn)的葡萄園), Fattoria Aldobrandesca (Tuscany 南部- Aleatico 及 Malbec), Le Mortelle (Tuscany南部), Prunotto ( Barolo ), Tomaresca ( Puglia )
Italian Excellency Master Program 大師班
學(xué)習(xí)之旅的收尾當(dāng)然是一場能夠串聯(lián)整個(gè)行程知識點(diǎn)的大師班- Italian Excellency Master Program 大師班，由Italian Oenologists Association 意大利釀酒協(xié)會釀酒專家Nicola Biasi先生主講，場地位于Taste Italy!意會！母公司BS Business Strategies佛羅倫薩老橋旁的總部。
大師班通過16款酒，講解了意大利由北至南的10個(gè)意大利典型產(chǎn)區(qū)，有豐富意大利及海外釀酒實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)同時(shí)又在協(xié)會深耕學(xué)術(shù)研究，Nicola結(jié)合理論與實(shí)踐講解了從土壤，橡木桶，栽培體系，品種海拔到陳釀的一系列知識點(diǎn)，完全滿足了意會！技術(shù)控講師們的求知欲。
ITALIAN OENOLOGISTS ASSOCIATION意大利釀酒協(xié)會是一個(gè)專注于葡萄栽培和葡萄酒領(lǐng)域的國家專業(yè)組織，是葡萄酒專家和釀酒師的聯(lián)合會，也是全意大利最具代表性的協(xié)會。如今，它擁有約4，200名專家，其中約85%的專家活躍于葡萄酒行業(yè)：從而在科學(xué)及技術(shù)的角度確保了他們的代表性，保護(hù)性和現(xiàn)代化。該組織的宗旨是改善和保護(hù)意大利葡萄酒生產(chǎn)，并推動在意大利和國外的推廣和傳播。
關(guān)于Nicola Biasi，他是一個(gè)年輕而有才華的釀酒師，曾在意大利一些最著名的酒莊工作，目前致力于他自己的葡萄園和酒莊-Vin de la Neu。這是一個(gè)特殊且具有挑戰(zhàn)性的項(xiàng)目，因?yàn)槠咸褕@位于海拔800米左右，通常只種植蘋果，葡萄園使用的品種是Johanniter，是Riesling 和 Pinot Grigio的雜交品種。此外，他也從事私人釀酒顧問業(yè)務(wù)。
大師班期間品鑒了來自10個(gè)意大利典型產(chǎn)區(qū)的16款葡萄酒。
1. COLLIO BIANCO: Fiegl – Pinot Grigio 2018 , FRIULI
2. SOAVE: Coffele – Cà Visco 2018, VENETO
3. VERNACCIA: Panizzi - Vernaccia di San Gemignano 2018, TOSCANA
4. PINOT BIANCO ALTO ADIGE: Terlano Pinot Bianco Vorberg 2017, TRENTINO ALTO-ADIGE
5. GRECHETTO: Sergio Mottura – Latour a Civitella 2017, LAZIO
6. ROSATO PUGLIA: Leone de Castris - Five Roses 2018, PUGLIA
7. ETNA ROSSO: Carranco – Etna rosso 2017, SICILIA
8. CHIANTI CLASSICO: Lamole - Chianti Classico DOCG Riserva 2015, TOSCANA
9. BRUNELLO DI MONTALCINO: Bonacchi - Brunello di Montalcino 2014, TOSCANA
10. BOLGHERI: Argentiera Argentiera Bolgheri Superiore 2016, TOSCANA
11. BAROLO: Prunotto - Bussia Barolo 2014, PIEMONTE
12. AMARONE: Cesari – Amarone Classico 2015, VENETO
13. NERO D’AVOLA: Feudo Maccari – Nero D’avola 2017, SICILIA
14. CARIGNANO DEL SULCIS: Santadi – Rocca Rubia 2016, SARDEGNA
15. TRENTO DOC: Ferrari – Perlè 2014, TRENTINO ALTO-ADIGE
16. FRANCIACORTA: Franciacorta Saten Contadi Castaldi 2015, LOMBARDIA
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