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怎樣自釀紅葡萄酒我們了解多少呢?

2020-02-06 09:02:02 來(lái)源: 葡萄酒網(wǎng)
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摘要

怎樣自釀紅葡萄酒我們了解多少呢?其實(shí)我們要知道自己釀制的,紅葡萄酒味道純正,價(jià)格便宜也不會(huì)有任何添加劑以及防腐劑等等,接下來(lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧!

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怎樣自釀紅葡萄酒我們了解多少呢?其實(shí)我們要知道自己釀制的,紅葡萄酒味道純正,價(jià)格便宜也不會(huì)有任何添加劑以及防腐劑等等,接下來(lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧!

怎樣自釀紅葡萄酒我們了解多少呢?

自己釀制的紅葡萄酒味道純正,價(jià)格便宜,不加任何添加劑和防腐劑,干凈沒(méi)有毒性,喝起來(lái)特別放心。這幾年,很多葡萄酒友每到葡萄大量上市的時(shí)候,都會(huì)釀制紅葡萄酒。那么問(wèn)題來(lái)了,怎樣自釀紅葡萄酒?不要單著急,接下來(lái)小編為您分享整理好的有關(guān)自釀紅葡萄酒的資料。

一、材料

葡萄,白糖

二、做法

1、一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄,不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄(嘗嘗味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催紅素”的,這樣的葡萄較好不要買。

2、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái),可以留一點(diǎn)果蒂,以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去,留著吃,不用它做葡萄酒。

3、把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右,這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)(前面說(shuō)到葡萄傷了皮的不要用來(lái)釀制葡萄酒,就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了,影響葡萄酒的質(zhì)量)。然后再用清水沖洗一遍,再把水瀝干。用鹽水浸泡葡萄,約十分鐘。-將葡萄的水瀝干。

4、把葡萄倒在盆里,用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)),攪拌均勻,等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意,瓶子不要裝得太滿,要留出三分之一的空間,因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹,會(huì)產(chǎn)生大量的氣體,如果裝的太滿,葡萄酒會(huì)溢出來(lái)。另外,為了不讓外面的空氣進(jìn)去,在瓶蓋上較好用塑料袋纏緊。

5、夏天氣溫高,過(guò)二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低于三十度)可以多釀幾天。要注意的是,釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃;葡萄酒釀好以后,放的時(shí)間越長(zhǎng),酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒,所以即使氣溫不高,我較多二十六七天就開(kāi)瓶濾渣。

6、葡萄酒釀好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,還有發(fā)了酵的果肉都濾掉,這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢;有的人用紗布過(guò)濾也可以;反正因陋就簡(jiǎn),家里有什么可以用來(lái)去掉渣滓的,就土法上馬,物盡其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒,不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。

7、過(guò)濾出葡萄渣就好了。

三、總結(jié)

其實(shí)以上是對(duì)于自己釀造紅葡萄酒的所有說(shuō)明,也是我們對(duì)其中的了解,當(dāng)然我們也是在不斷的去改變?nèi)グl(fā)現(xiàn)更多的知識(shí)點(diǎn),希望對(duì)大家有所幫助,想了解更多的葡萄酒知識(shí),記得關(guān)注哦!

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