釀酒葡萄品種：長相思（Sauvignon Blanc）

長相思是一種釀酒白葡萄品種，最常用于生產(chǎn)干白葡萄酒。清淡爽口，其獨特的風(fēng)味使它有別于大多數(shù)其他白葡萄酒葡萄品種。

盡管全世界種植的長相思的氣候和風(fēng)土對口味有很大的影響，但它們還是有一些共性。

長相思的味道通常與熱帶、樹木和柑橘類水果聯(lián)系在一起。具體來說，當(dāng)葡萄酒來自較冷的氣候時，棗子、木瓜、甜瓜和許多香草或干灌木的味道的細(xì)微差別是最明顯的。

如果接觸到橡木，你可能會注意到一些英國布丁、蛋奶沙司和香草。雖然它可能是法國波爾多地區(qū)和盧瓦爾河谷最受歡迎的白葡萄酒品種，但像納帕谷和加州索諾瑪谷這樣的新世界葡萄酒種植區(qū)也出產(chǎn)性感的長相思葡萄酒。

此外，眾所周知，長相思常被用來釀制波爾多地區(qū)的一種甜酒——蘇特恩白葡萄酒。

長相思葡萄酒的熱量和營養(yǎng)成分

一杯5盎司的長相思含有130到135卡路里的熱量。有時候，它的酒精含量比灰比諾(Pinot Grigio)還要高，所以它的卡路里含量會略高一些。一瓶長相思葡萄酒的ABV含量在12.5%到14.5%之間。

土壤和氣候

這個葡萄品種可以生長在涼爽和溫暖的氣候，在各種土壤成分。這就有點復(fù)雜了。例如，在新西蘭，長相思受到生長土壤類型的極大影響。

“更厚”，更密集的土壤成分往往帶來更多的土壤和草藥味道，而“更薄”，更多的曝氣土壤往往產(chǎn)生較少的草本植物和更多的熱帶長相思。

將這些土壤變化與不同的氣候混合起來，這種葡萄的品種會變得更加復(fù)雜。涼爽的氣候也會帶來更多的泥土、香草和柑橘類水果，而溫暖的氣候則會帶來更多的熱帶和樹果口味。

生長季節(jié)的過度溫暖會迫使這些晚發(fā)芽、早成熟的葡萄過度成熟。過熟的長相思將缺乏芳香，酸和味道的深度。

常見的口味和香味

水果

熱帶，樹木和柑橘類(無花果，甜瓜，檸檬，白桃，棗，葡萄干，橙子，木瓜，柚子)

橡木長相思:英式布丁，香草奶油凍，土司

土礦物

灌木，碎泥土，干藥草

額外的復(fù)雜性

風(fēng)滾草，新割的草，天竺葵，新鮮的網(wǎng)球，煙，白色亞洲香料，青椒

結(jié)構(gòu)

酒體：輕盈到中等

單寧：低

酸度：中到高

酒精：中等偏上(12.5%-14.5% ABV)

回味：明亮，中等

食物搭配

魚，壽司，貝殼魚，烤雞，烤蔬菜

這種葡萄非常適合搭配壽司。清淡爽口的熱帶水果和微妙的香草與用類似的配料和醬汁精心制作的魚很搭配。不過，你的魚不需要是生的。一杯美麗新世界的長相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)，配上脆脆的牡蠣，上面淋著辣味蒜泥蛋黃醬和芒果醬。它也值得品嘗檸檬黃油扇貝或清蒸貽貝。如果你喝的是在橡木桶中陳釀的長相思(Sauvignon Blanc)，那就試試口味重一點的，以突出香草奶油和烤面包的味道?？倦u配烤蔬菜、法國雞肉、檸檬檸檬香菜奶油馬尼醬(或旗魚)會很好地搭配。