葡萄酒的作用了解多少？

葡萄酒的作用了解多少？有時(shí)候我們喝葡萄酒其實(shí)感覺酒里面有酸酸的味道，其實(shí)對于不是很喜歡酸味的品酒人來說，還是一郁悶的事，接下來跟著小編來學(xué)習(xí)吧！

1、關(guān)于酸酸的葡萄酒

有時(shí)喝葡萄酒感覺酒里面有酸酸的味道，對于不是很喜歡酸味，但是又喜歡喝葡萄酒的人來說，實(shí)在是一種很郁悶的事情。葡萄酒里面的酒酸對葡萄酒有什么作用呢？

酒酸是葡萄酒的主要成分（骨干），葡萄酒若是欠缺酒酸，則酒質(zhì)會(huì)顯得相當(dāng)松散。酒酸可使得葡萄酒的氣味更加明確，對于品酒后的結(jié)束階段（Finish）和尾韻（Aftertaste）提供一定的支撐力，使酒質(zhì)表現(xiàn)得更有活力和新鮮度之外，同時(shí)也是天然的防腐劑。酒酸可調(diào)和與減低葡萄酒的甜味，但會(huì)增加單寧酸的強(qiáng)度。

酒酸豐富的葡萄酒，酒液會(huì)呈現(xiàn)比較多的亮度，亮度高的葡萄酒，飲用時(shí)具有相當(dāng)宜人的新鮮度，尤其在舌頭外圍的兩側(cè)，可明顯地感受到酒酸的作用，會(huì)有少許的“叮咬”感，進(jìn)一步產(chǎn)生適量的口水，這種“叮咬”感對于白葡萄酒來說是一種贊美之詞，表示酒質(zhì)新鮮之意。如果酒酸過量，可能會(huì)引起口腔內(nèi)部的刺痛感，甚至類似單寧酸所形成的干涸作用，使唾液的性質(zhì)改變，產(chǎn)生收斂性的皺折感。

酒酸對葡萄酒來說還真是一個(gè)不可缺少的“骨干”分子！

大家都知道，酒酸是葡萄酒的主要成分而且葡萄酒如果是欠缺了這個(gè)酒酸，就會(huì)變得相當(dāng)松散，想了解更多，記得關(guān)注哦！