德國葡萄酒 走進德國葡萄酒產(chǎn)區(qū)等級制度

德國葡萄酒相對沒有法國，意大利出名，德國最出名的葡萄品種是雷司令，主要以白葡萄酒為主，下面來深入了解德國葡萄酒。

緯度偏高的德國，因為氣候寒冷，主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都集中在西南部氣候較溫和的區(qū)域。德國以出產(chǎn)白葡萄酒為主，酒精濃度較低是其特色。德國的紅葡萄酒以清淡型為特點，白葡萄酒的類型就較為豐富，除了一般干白，還有許多甜酒，向世人展露了炎熱產(chǎn)區(qū)所不能及的優(yōu)雅和細致。

一、德國葡萄酒的分級制度

（一）Qualitatswein mit Pradikat（簡稱QMP）優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒

是德國最高級別的葡萄酒，它有濃郁的果香和適宜的酸度。這種酒必須以好的年份和熟透的葡萄為原料，品種和生產(chǎn)地必須符合規(guī)定。此外，酒的標簽上要注明檢驗合格的編號。該酒是德國人最喜愛夸耀的純天然葡萄酒。同時，根據(jù)糖度的不同,QMP又分為此下6個級別：

(1) Kabinet (一般葡萄酒)：

成熟初期葡萄釀制的葡萄酒和清盈平淡干白葡萄酒。

(2) Spatlese (晚摘葡萄酒)：

遲摘葡萄釀制的葡萄酒，該酒味道較香甜。

(3) Auslese (貴族霉葡萄酒)：

只用成熟貴族葡萄釀制的葡萄酒，酒味更加濃郁香甜。

(4) Beerenauslese (精選貴族霉葡萄酒)：

只用精選成熟的貴族葡萄串釀制的酒，是顏色較深的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，其特點是味道香醇，甜味濃，可作為甜點酒，產(chǎn)量少。

(5)Trockenbeerenauslese (精選干顆粒貴族霉葡萄酒)：

以一粒粒精選的貴族干葡萄（失去大部份水分的葡萄）為原料釀制的酒。該酒是金黃色，甜似蜂蜜，醇香。

(6)Eiswein(冰葡萄酒)：

以寒冷的早冬摘取的葡萄為原料釀制的酒。該酒香甜，但甜而不膩。

（二）Qualitatswein 法定產(chǎn)區(qū)酒

是德國二等葡萄酒，占德國總產(chǎn)量的70%以上。產(chǎn)于德國政府指定的法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)，并以當?shù)卦耘嗟膬?yōu)質(zhì)葡萄為原料，必須經(jīng)官方的質(zhì)量管理和控制中心鑒定，合格后下達檢測標準號碼，才能銷售。

（三）Landwein 鄉(xiāng)土葡萄酒

德國普通佐餐酒，等同于法國VDP級別。

（四）Tafelwein 日常餐酒

德國最低等級的葡萄酒?？稍诘聡硟?nèi)各地生產(chǎn)，酒精度不得低于8.5度，也可用各地同類品質(zhì)葡萄酒勾兌而成。

二、德國葡萄酒質(zhì)量鑒定號（A.P.Nr）

德國在產(chǎn)品出廠前必須經(jīng)過官方評酒小組的檢查和鑒定。在原料種植、葡萄園地點、葡萄品種及該酒質(zhì)量指標符合要求時，標簽上印有A.P.Nr加上一些數(shù)字。數(shù)字排列順序是檢驗管理局號、葡萄酒裝瓶地區(qū)號、裝瓶注冊號、裝瓶批號、裝瓶年份。

三、著名葡萄生產(chǎn)地

Rhein 和 Moselle 河岸是德國主要葡萄酒產(chǎn)地。

（一）Rhein （萊茵河）

（1）Rheingou 萊茵高，所產(chǎn)白葡萄酒多采用Riesling

（2）Rheinhessen 萊茵黑森，多采用Sylvaner和Muller-Thurgou葡萄釀酒。

（3）Pfalz 法爾茲，葡萄酒甜蜜、和順。采用Sylvaner、Muller-Thurgou、Ortega、Scheurebe和Riesling葡萄釀酒。

德國葡萄酒有嚴格的等級制度，葡萄酒質(zhì)量高，以白葡萄酒為主。葡萄生產(chǎn)地主要集中在西南部氣候較溫和的地區(qū)。如果喜歡白葡萄酒的德國就是一個好選擇。