駐3年
意大利葡萄酒
意大利酒莊
意大利葡萄酒
意大利酒莊
營(yíng)業(yè)執(zhí)照
食品經(jīng)營(yíng)許可證
Villa Calcinaia酒莊自2000年起從橄欖園開始有機(jī)耕種，然后擴(kuò)展到1959年至1975年之間種植的舊葡萄園，隨后又?jǐn)U展到酒莊的所有葡萄園。有機(jī)協(xié)議還覆蓋了葡萄酒和橄欖油的生產(chǎn)。
該莊園擁有非常重要的葡萄藤和橄欖樹基因組遺產(chǎn)，其歷史可追溯至19世紀(jì)末，并隨著新植株的種植而擴(kuò)散傳播。有機(jī)認(rèn)證還包括新種植的小葡萄藤，因此也涉及了用于材料繁殖的苗圃。
這塊片土地完全是通過使用機(jī)械或手動(dòng)工具耕種的，沒有使用任何合成化學(xué)物質(zhì)，只有諸如銅和硫的天然物質(zhì)。
葡萄園和橄欖樹林大部分被草覆蓋，除了年輕的葡萄藤。根據(jù)土壤的性質(zhì)及其日照程度，對(duì)藤蔓進(jìn)行了幾種不同形式的整枝，包括spurred cordon, guyot 及Tuscan gobelet 也稱 “Alberello di Lamole“。
通過修剪葡萄藤以使單株產(chǎn)量降低，以確保葡萄完全成熟。樹冠管理旨在促進(jìn)植物的自然平衡因而將人工干預(yù)嚴(yán)格限制在最低限度內(nèi)。
橄欖樹采取自由形式整枝通過將修剪范圍限制在清理樹冠內(nèi)部的同時(shí)讓植物保持在所需的高度。
在酒窖中也延續(xù)了酒莊在葡萄園和橄欖園中所遵循的哲學(xué)，通過使用天然酵母自發(fā)發(fā)酵。
將倒灌減少到最低限度，并使用木桶和混凝土桶等傳統(tǒng)容器陳釀葡萄酒。
橄欖油的生產(chǎn)是通使用實(shí)驗(yàn)性壓碎機(jī)在沒有氧氣的情況下進(jìn)行的，從而可以保持橄欖油最佳的感官特性，避免其變性。提取過程是通過不使用末端分離器的連續(xù)循環(huán)完成的，從而避免了對(duì)油的進(jìn)一步壓力，橄欖油與植物水通過適度的最終過濾而分離。
這種生產(chǎn)哲學(xué)可以與良好的醫(yī)學(xué)實(shí)踐相提并論。如果患者健康，則不需要藥物也不需要醫(yī)生干預(yù)，而是
讓葡萄酒完成其自然過程。
選擇有機(jī)耕作與這種方法密切相關(guān)，因?yàn)槌藢?duì)環(huán)境和居住在這里的人們的健康有明顯好處外，有機(jī)種
植還刺激了生產(chǎn)者更多地參與葡萄園和酒窖工作而無需依賴標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)業(yè)典型規(guī)程。
一般來說，Calcinaia的土壤質(zhì)地是沃土。 較深的土壤，含較多的沙子和粘土，在靠近Greve河的地勢(shì)較低的斜坡土壤，主要發(fā)現(xiàn)的巖石為“alberese”，鈣質(zhì)灰泥，非常堅(jiān)硬，其顏色范圍介于淺棕色和白色之間，在較淺的粉質(zhì)土壤中有大量的巖石，尤其是“ galestro”；在位置較高的地方：一種黏土狀片巖，其脫落的結(jié)構(gòu)，易碎的表面，滲透性，卵石含量和豐富的微量元素確保了葡萄的營(yíng)養(yǎng)平衡和特征明顯的葡萄酒。
Greve河把山谷分成兩半，兩邊的土壤差異很大。事實(shí)上，右岸的特點(diǎn)是被稱為“Monti del Chianti”的山脈，這里的土壤主要由這些山脈基巖破裂形成的砂巖和砂組成。相反，Villa Calcinaia所在的左岸是發(fā)源于始新世Eocene，這些地區(qū)的主要成分是鈣質(zhì)粘土。 Calcinaia 這個(gè)名字確實(shí)可以翻譯成白堊采石場(chǎng)，它是提取制造砂漿所必需的元素。盡管鈣在莊園中含量豐富，并在不同土壤之間形成一定的紅色絲狀物，但由于不同葡萄園的海拔高度不同，從海拔200米到350米，以及 Greve 河的許多小支流也暴露和存在于莊園地域中，每個(gè)葡萄園的土壤仍然存在著重要的差異。
點(diǎn)擊了解
點(diǎn)擊了解
點(diǎn)擊了解
人氣 1
人氣 2
人氣 4
掃碼進(jìn)入小程序
