火興三表示要復興中國葡萄酒，需要“四方發(fā)力”

對國內(nèi)葡萄酒企業(yè)來說，2020年可能會成為近十年來最艱難的一年。當下，全球疫情蔓延、市場消費乏力、進口酒沖擊……疊加了重重困境的罕見危機突如其來。

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面對撲朔迷離的市場發(fā)展局面，2021年的葡萄酒市場會發(fā)生怎樣的變化？企業(yè)又將如何應對？2月5日，在第二十六屆線上葡界論壇上，中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會秘書長火興三表示，復興中國葡萄酒，企業(yè)應該從文化建設(shè)、產(chǎn)區(qū)建設(shè)、企業(yè)競爭力和科技四個方面發(fā)力。

中國葡萄酒已站上世界舞臺

改革開放以后，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)得到飛速發(fā)展，葡萄酒市場也不斷擴容，目前已經(jīng)成為世界重要的葡萄酒生產(chǎn)國和消費國，是世界葡萄酒舞臺上一支不容小覷的發(fā)展力量。

在火興三看來，我國葡萄酒的產(chǎn)品品質(zhì)已經(jīng)得到極大提升。近幾年，我國近2000款產(chǎn)品在國際各類葡萄酒競賽中取得優(yōu)異的成績；2019年和2020年，通過葡萄酒中國鑒評體系對線上銷售的近1500款葡萄酒產(chǎn)品，進行了感官評價和檢測，發(fā)現(xiàn)進入優(yōu)良級產(chǎn)品的國產(chǎn)葡萄酒的比率要遠遠大于其他國家的產(chǎn)品。

通過多年的發(fā)展，我國已經(jīng)初步實現(xiàn)酒種多樣化、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)合理化和價格理性化的目標。據(jù)介紹，目前我國起泡酒、白葡萄酒、紅葡萄酒、冰葡萄酒和特種葡萄酒等產(chǎn)品多樣化和差異化類型已經(jīng)實現(xiàn)，可滿足消費者不同的消費需要。

他表示，針對我國不同產(chǎn)區(qū)的不同風土條件，釀酒師從品種區(qū)域化入手，不斷大膽嘗試，引種與育種相結(jié)合，不僅讓馬瑟蘭等一些國外表現(xiàn)一般的品種與我國的風土完美結(jié)合，成為活力四射的新星，還自主培育出北冰紅、萊恩堡王子等一些不需埋土防寒的釀酒新品種，在增加了我國葡萄酒風味、風格多樣性的同時，有效降低了勞動強度和生產(chǎn)成本，成為因地制宜的典范。

聚力團結(jié)做好葡萄酒推廣、滲透

談及未來中國葡萄酒的發(fā)展方向，火興三表示，首先中國葡萄酒要做好文化建設(shè)。

合理借鑒和吸收其他國家的葡萄酒文化；進行中國葡萄酒發(fā)展史研究，闡明我國葡萄酒的歷史及傳播路徑；加強葡萄酒市場終端能力評價建設(shè)，整理總結(jié)出具中國飲食和飲酒文化特色的葡萄酒消費指南，引導葡萄酒生產(chǎn)者提供優(yōu)質(zhì)服務，為消費者提供明白消費；構(gòu)建葡萄酒健康飲用場景和方式，理性進行葡萄酒餐酒搭配的推廣。

其次，應做好葡萄酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)。我國應繼續(xù)推動產(chǎn)區(qū)建設(shè)和葡萄酒小產(chǎn)區(qū)的認定和培育工作；深挖產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品風格特點，培育和扶持產(chǎn)區(qū)內(nèi)一批創(chuàng)新能力強、經(jīng)濟效益好、誠信度高、特色鮮明的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)；積極推動地方產(chǎn)區(qū)政府進行產(chǎn)區(qū)法規(guī)條例的制定，加強產(chǎn)區(qū)葡萄酒企業(yè)的管理，維護產(chǎn)區(qū)品牌的美譽度。

提升企業(yè)競爭力是中國葡萄酒發(fā)展的另一重要方向。他表示，繼續(xù)鼓勵領(lǐng)軍企業(yè)充分利用品牌、資金、管理和人才等方面的優(yōu)勢，結(jié)合優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)建設(shè)，發(fā)揮品牌戰(zhàn)略，積極參與全球競爭；鼓勵發(fā)展小而美的中小葡萄酒酒莊群，加強線上銷售、體驗式消費和圈層化營銷；鼓勵葡萄酒腰部企業(yè)實施品牌戰(zhàn)略；明確地區(qū)葡萄酒品牌定位，加快優(yōu)勢品牌的建立與推廣，增強市場影響力和核心競爭力。此外，支持社會資本進入葡萄酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，在上下游供應鏈建設(shè)和公共服務平臺建設(shè)發(fā)揮作用。

最后，中國葡萄酒未來發(fā)展需要發(fā)揮科技力量。為此，中國酒業(yè)協(xié)會倡議行業(yè)集中力量，重點突破一批重大共性關(guān)鍵技術(shù)，進行釀酒葡萄種植機械化設(shè)備的自主化研發(fā)，為我國葡萄酒行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供科技支撐。

“我國葡萄酒行業(yè)需要聚力團結(jié)，統(tǒng)一思想，做好葡萄酒品類的推廣和滲透。”他說道，“當一個品類普及以后，伴隨該品類的附加的文化元素自然普及了。”

葡萄酒屬于食品，他認為要緊密圍繞衛(wèi)生、品質(zhì)、便捷三點進行葡萄酒品類的普及，過度化的伺酒文化、餐酒搭配、端杯模式都是葡萄酒普及化中的“絆腳石”。