采收季下的南半球，困擾酒農(nóng)的不只有疫情……

近日網(wǎng)上公布的各國(guó)最新葡萄酒消費(fèi)數(shù)據(jù)，4月份國(guó)內(nèi)葡萄酒消費(fèi)數(shù)據(jù)的回暖對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一劑強(qiáng)心劑。但對(duì)于依然受疫情困擾的南半球，此時(shí)正經(jīng)歷著一年當(dāng)中最重要的工作：采收。然而困擾酒農(nóng)們的，不僅僅只是疫情……

新西蘭

理想豐收的一年

由于新西蘭的疫情防控工作取得成效，目前我們收到2020年采收數(shù)據(jù)里，新西蘭的數(shù)據(jù)是較為詳實(shí)的。

2020年新西蘭北地產(chǎn)區(qū)總體產(chǎn)量較往年增幅較大。對(duì)比上一年度的113噸，2020年產(chǎn)量增加到319噸，增幅率達(dá)到了183%，是新西蘭各個(gè)產(chǎn)區(qū)之首。

2019年夏季干燥少雨，尤其是在授花授粉期間沒(méi)有降雨的影響，坐果率高達(dá)90-95%。由于夏季的干旱少雨，葡萄根部發(fā)展擴(kuò)散來(lái)尋找水源，通多對(duì)土壤深層探索，尤其是pH,TA酚類(lèi)等重要指標(biāo)都呈現(xiàn)出了積極的態(tài)勢(shì)。

2019年12月-2020年3月采摘季之間，陽(yáng)光充足氣候干燥，并沒(méi)有像往年采摘季前的陰雨連綿。相比較2018年114mm的降水，北地產(chǎn)區(qū)在1月的有效降雨量?jī)H為10mm。葡萄園沒(méi)有遭受霉菌的影響，葡萄品質(zhì)十分不錯(cuò)。圣誕節(jié)過(guò)后的幾場(chǎng)降雨，又給予了葡萄足夠的水分，并最終在采摘季時(shí)，確保了葡萄應(yīng)有的成熟度。

2020年采收季的高產(chǎn)為那些對(duì)原材料有嚴(yán)格品控的酒莊提供了先決條件。隸屬北地產(chǎn)區(qū)的遠(yuǎn)景園酒莊，相較于北地產(chǎn)區(qū)平均增收將近兩倍的數(shù)據(jù)來(lái)看，它的增收率僅為35%。原因在于遠(yuǎn)景園釀酒師Mario對(duì)葡萄品質(zhì)嚴(yán)格把控。

酒莊通過(guò)嚴(yán)苛的疏果的方式減少葡萄的產(chǎn)量，使葡萄樹(shù)可以給剩余的葡萄輸送更多的養(yǎng)分，進(jìn)而換得風(fēng)味更加集中的果實(shí)。據(jù)釀酒師Mario表示：2020年是北地近10年內(nèi)最好的一個(gè)年份。

澳大利亞

采收?qǐng)?bào)告未公布，火災(zāi)影響讓人憂心

目前澳大利亞方面的采收?qǐng)?bào)告尚未公布，但從部分外媒報(bào)道的信息來(lái)看，2020年澳大利亞采收季受到火災(zāi)的影響較為嚴(yán)重。

澳大利亞?wèn)|南部地區(qū)的罕見(jiàn)火災(zāi)起始于2019年的10月末，造成多地森林被毀、城市受到影響。這場(chǎng)大火對(duì)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)造成了罕見(jiàn)而巨大的破壞。

澳大利亞葡萄酒協(xié)會(huì)首席執(zhí)行官安德烈亞斯·克拉克（Andreas Clark）稱(chēng)：澳大利亞大約361,000英畝的葡萄園總面積中，不到1％被燒毀，影響并不大。巴羅薩山谷、麥克拉倫谷、克萊爾山谷、庫(kù)納瓦拉、瑪格麗特河和雅拉谷以及塔斯馬尼亞州，都沒(méi)有受到影響。然而許多地區(qū)由于持續(xù)干旱以及開(kāi)花期間的惡劣天氣，單位產(chǎn)量普遍下降。

需要憂心的是，南澳大利亞的阿德萊德山丘和袋鼠島，以及新南威爾士州的圖巴倫巴地區(qū)有部分葡萄園被毀，這些葡萄園需要重新補(bǔ)種，未來(lái)幾年的產(chǎn)量難以恢復(fù)。此外，大火帶來(lái)的煙火味也將一定程度上影響葡萄酒的品質(zhì)。

智利

日常運(yùn)作有保證

而南美洲方面，疫情對(duì)采收的沖擊沒(méi)有想象中大，酒莊的基本運(yùn)作依然能夠得到保證。

3月22日，智利衛(wèi)生部長(zhǎng)宣布從晚上10點(diǎn)至凌晨5點(diǎn)在全國(guó)實(shí)行宵禁，在此期間，人們被要求留在家中。本刊就這項(xiàng)措施對(duì)智利酒業(yè)是否產(chǎn)生影響的話題，采訪了智利葡萄酒協(xié)會(huì)（Wine of Chile）。

協(xié)會(huì)方面反映：目前智利在全國(guó)范圍內(nèi)，餐廳、酒吧、電影院、學(xué)校等公共聚會(huì)場(chǎng)所暫時(shí)關(guān)閉，而醫(yī)院、超級(jí)市場(chǎng)、藥房仍對(duì)有需要的人開(kāi)放。因?yàn)橹抢且粋€(gè)具有出口文化的國(guó)家，經(jīng)濟(jì)高度依賴(lài)出口，因此總統(tǒng)決定允許所有農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的出口運(yùn)營(yíng)。智利的港口，農(nóng)產(chǎn)品及出口產(chǎn)品的內(nèi)陸分銷(xiāo)/物流渠道正常運(yùn)行，因此該國(guó)的供應(yīng)鏈仍保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。葡萄酒生產(chǎn)商正常運(yùn)作，且物流是通暢的。

對(duì)疫情是否會(huì)讓智利葡萄酒對(duì)中國(guó)的出口有影響，協(xié)會(huì)方面依然十分樂(lè)觀。對(duì)全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，2020年的第一季度都十分艱難。但是隨著中國(guó)的復(fù)蘇，第二季度的情況是光明的。目前葡萄酒并不是中國(guó)消費(fèi)者日常的消費(fèi)品，疫情期間的消費(fèi)自然減弱。不過(guò)有部分酒莊提到，其早在春節(jié)前完成了銷(xiāo)售，幸運(yùn)的是這沒(méi)有產(chǎn)生較大的影響。

采收方面，由于今年較為炎熱的天氣，采收時(shí)間較往年提早了1-2周。較為寒冷的海岸地區(qū)早在二月的第一個(gè)星期就開(kāi)始采收，中央山谷區(qū)域要晚3-4周時(shí)間。正常來(lái)說(shuō)，智利的采收季會(huì)在4月中旬到5月中旬結(jié)束。

值得高興的是，據(jù)蒙特斯酒莊（Montes）主席Aurelio Montes介紹：2020年是低產(chǎn)的一年，葡萄酒有很高的集中度，新酒已經(jīng)展現(xiàn)出很好的發(fā)展?jié)摿Α６渲写蠖鄶?shù)紅葡萄酒都有著不錯(cuò)的表現(xiàn)，特別是赤霞珠質(zhì)量尤為不錯(cuò)。

阿根廷

挑戰(zhàn)性的一年

“采收的工作很有壓力。”阿根廷門(mén)多薩Bodega Séptima的首席釀酒師Paula Borgo提到：“采收季是一年當(dāng)中最有風(fēng)險(xiǎn)的幾個(gè)月，碰上Covid-19疫情，情況變得更為有挑戰(zhàn)。”

干旱和極端高溫貫穿了這一年葡萄的生長(zhǎng)。2020年是門(mén)多薩地區(qū)采收最早的年份。Viña Cobos的莊主Paul Hobbs在接受外媒采訪時(shí)提到：“到了3月的第二個(gè)星期，采收工作就已經(jīng)完成了85％。大多數(shù)酒莊在2月的第一個(gè)星期開(kāi)始，并期望在4月初結(jié)束所有的采收工作。”

由于疫情的蔓延，阿根廷從3月20日起開(kāi)始全國(guó)性的封鎖措施。這對(duì)于大多數(shù)酒莊來(lái)說(shuō)是挺幸運(yùn)的，因?yàn)楹芏嗖墒盏墓ぷ饕讶煌瓿?。Bodega Catena Zapata的總經(jīng)理Laura Catena提到：盡管這樣的疫情在門(mén)多薩很罕見(jiàn)，但酒莊依然有效采取了保持人際交往距離的工作守則。

對(duì)于Paul Hobbs來(lái)說(shuō)，除了在一年中最繁忙的時(shí)候傾注心力去應(yīng)對(duì)疫情所帶來(lái)的一系列嚴(yán)格的安全措施，這一年份對(duì)于Viña Cobos來(lái)說(shuō)，還是酒莊建立22年來(lái)最具挑戰(zhàn)的一年。他提到：“高溫和干旱加劇了復(fù)雜性。某些情況下，葡萄只結(jié)出了十分小的果實(shí)。”

不過(guò)，2020年份對(duì)于Viña Cobos及Bodega Catena Zapata兩家門(mén)多薩的名莊來(lái)說(shuō)，依然是十分不錯(cuò)的一年。

南非

行政命令反復(fù)，讓酒莊無(wú)所適從

3月15日，南非的酒莊在奮力組織工人進(jìn)行采收。然而這過(guò)程十分波折，因?yàn)?0天后總統(tǒng)府宣布應(yīng)對(duì)Covid-19疫情的措施，下令停止所有“非必要的生產(chǎn)活動(dòng)”。雖然這些非必要的生產(chǎn)活動(dòng)中并不包括農(nóng)業(yè)——但遺憾的是，一開(kāi)始釀酒業(yè)并未被列入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。

特別是在一名荷蘭游客在開(kāi)普敦進(jìn)行一場(chǎng)葡萄酒旅游后被確診，許多酒莊被迫關(guān)閉對(duì)外營(yíng)業(yè)的品酒、參觀服務(wù)。但所有的酒莊都在呼吁，需將葡萄酒業(yè)納入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，以保證采收能正常進(jìn)行。幸運(yùn)的是，24小時(shí)后，政府允許開(kāi)放葡萄采收和釀酒工作，以免“對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原料造成浪費(fèi)。”

盡管酒莊們可以松一口氣，但葡萄酒的銷(xiāo)售被禁止。斯泰倫博斯（Stellenbosch）的行業(yè)資深人士Ken Forrester認(rèn)為：“官方某些人特別警惕酒精作為一種社會(huì)潤(rùn)滑劑。而他們的解決方案是簡(jiǎn)單地禁止所有與酒精有關(guān)的銷(xiāo)售、運(yùn)輸。這是一個(gè)壞主意。”

但南非對(duì)葡萄酒是否可以進(jìn)行流通貿(mào)易的態(tài)度一直處于反復(fù)中。4月7日，南非交通部宣布允許葡萄酒及其他生鮮類(lèi)食品出口。然而僅僅9天后，南非合作治理及傳統(tǒng)事務(wù)部部長(zhǎng)Nkosazana Dlamini-Zuma宣布，南非葡萄酒及烈酒的出口被禁止。

但從目前南非的采收情況來(lái)說(shuō)，葡萄酒質(zhì)量是值得期待的一年。

目前Covid-19疫情在全球多個(gè)產(chǎn)酒國(guó)依然處于蔓延階段，但對(duì)南半球的采收所造成的影響并沒(méi)有想象中大。事實(shí)上，如智利、阿根廷、南非等國(guó)，2020年份葡萄酒普遍反映有著十分不錯(cuò)的質(zhì)量，這對(duì)于受疫情沖擊的全球酒業(yè)來(lái)說(shuō)：2020，值得期待！