今年，德國葡萄酒達到了無與倫比的品質(zhì)。在撰寫本文時，許多Rhineland-Pfalz（萊法州）的酒農(nóng)們?nèi)耘f在期待冰酒能有一個好收成，而去年的冰酒幾乎是鳳毛麟角。同時，還有532公頃的葡萄依舊掛在葡萄藤上，希望能夠得到高品質(zhì)的貴腐葡萄。
圖片來源于：德國葡萄酒協(xié)會
德國葡萄酒協(xié)會基于今年13個德國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的情況，于2018年12月3日編寫了如下報告：
阿爾 Ahr（561公頃）
今年夏天，阿爾產(chǎn)區(qū)的雨天屈指可數(shù)，好在1月與2月的充足降雨使這個年份沒有太過干旱。3月中旬，逐漸上升的氣溫使得葡萄園很早就進入了花期。在夏季持續(xù)的干旱與高溫下，葡萄比想象中生長得更好，只有少數(shù)年幼的葡萄園需要灌溉；同時帶來的好處是葡萄園里幾乎沒有病蟲害，果實非常健康。按照規(guī)定，葡萄汁的含糖量需要達到94予思勒度，但今年120予思勒度的葡萄在當?shù)囟疾蛔銥槠?。今年的采收比往常提前?周左右，從8月中旬開始一直持續(xù)到10月中旬。同時，今年的產(chǎn)量也高于了人們的預期：產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量達到了550萬升，而去年的僅為380萬升。
巴登 Baden（15834公頃）
巴登是德國最溫暖的產(chǎn)區(qū)，也許正因如此，這里的葡萄能更好地適應今年的極端天氣。今年開花的時間比以往任何時候都要早，比平常早了14天。4月份也是有史以來最熱的，而且這還不是今年打破的唯一記錄——自6月27日起，40攝氏度的高溫持續(xù)了超過7周！然而，大多數(shù)葡萄樹都能很好地應對干旱，長出大量健康的漿果，而且成熟得很快。只有年輕的葡萄藤需要灌溉，因為它們的根還不夠長，無法到達較深的地下水位。采收工作在8月底開始，由于幾乎沒有病害的壓力，采摘工作進展十分輕松。預計今年巴登產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量達到1.55億升，比往期平均產(chǎn)量高出近30%。同時，葡萄質(zhì)量也同樣高于往年平均水平。由于葡萄含糖量高，2018年的巴登葡萄酒將以果味為主，口感強勁同時結(jié)構(gòu)緊湊，比2017年更有活力。更錦上添花的是，在一些葡萄園里也許能收獲到一些用來釀制高品質(zhì)甜酒的葡萄。
弗蘭肯 Franken（6139公頃）
弗蘭肯的葡萄農(nóng)們也見證了葡萄在非常炎熱和干燥的季節(jié)里提前開花和快速成熟的過程。稀少的降雨或雷陣雨不足以補充地下的水源。在一些陡峭的葡萄園里，地表溫度甚至達到60攝氏度。對于葡萄幼苗，因為它們需要幾年的時間才能扎根到地下水層，故而滴灌就顯得特別必要且普遍：葡萄藤在幾個小時內(nèi)就可以吸收40升水，且果農(nóng)們可以非常精確地控制灌溉以避免蒸發(fā)損失。在氣溫時常上升至38°或39°攝氏度的情況下，為了抑制葡萄過快成熟和過多的糖分積累，葡萄農(nóng)們一般都進行了疏葉。生產(chǎn)商向顧客承諾，今年的弗蘭肯葡萄酒將是“令人愉悅的飲品”，比2017年略顯強勁，但仍屬精品。今年產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量大約在5230萬升，預計比去年增加20%。毫無疑問，2018年是弗蘭肯葡萄酒愛好者的美麗時光！
黑森山道 Hessische BergstraBe（462公頃）
對于這個德國最小的產(chǎn)區(qū)來說，2018年絕對是被天氣寵壞的一年。但不能掉以輕心的是，酒農(nóng)們得避免葡萄酒變得過于沉重。BergstraBerWinzer合作社是當?shù)刈畲蟮纳a(chǎn)者，他們的平均予思勒度達到了86，這為整個產(chǎn)區(qū)確立了2018年份高質(zhì)量的形象。當然，超過100予思勒度的果實也不少。整個采收季都特別讓人放松，白天溫暖干燥，夜晚涼爽。在沒有病蟲害壓力的情況下，果實得以發(fā)展出大量的香氣，哪怕最早的采收開始于8月15日。得益于葡萄樹發(fā)展出的極深根系，夏天的熱浪并沒有帶來水分短缺的問題。BergstraBerWinzer合作社的主席Reinhard Antes說：“2018可能是過去十五年中的最佳年份了。”黑森山道產(chǎn)區(qū)的總產(chǎn)量達到了420萬升，比去年多了足足45%。
中部萊茵 Mittelrhein（469公頃）
與其他產(chǎn)區(qū)相比，2018年中部萊茵產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量提高最多。2017年僅280萬升，2018年則達到了460萬升，增長了64%！酒農(nóng)們必然十分開心。夏天從四月一直持續(xù)到九月，酒農(nóng)所期待的穩(wěn)定降雨并沒有如愿，但幸運的是，冰雹和暴雨也幾乎沒有，當?shù)厝R茵河的水位一直保持在低位。采收的雷司令果實含糖量平均達到了88予思勒度，酸度大約在8克/升，紅葡萄的表現(xiàn)也不錯。采收期在一片歡樂氣氛中度過，“哪怕是年紀最大的那些酒農(nóng)，也差不多忘了上一次采收這么大量成熟且健康的果實是哪一年了”，當?shù)鼐妻r(nóng)協(xié)會如此說道，“果實嘗起來令人興奮，充滿愉悅感”。
摩澤爾 Mosel（8870公頃）
當葡萄看起來就像畫像那般完美的時候，人們就可以期待優(yōu)秀的葡萄酒了。這句話是2018年摩澤爾產(chǎn)區(qū)的刻畫，但不止于此。產(chǎn)量達到了1億升，所有人都非常開心，尤其是比去年多了三分之一的情況下。在完美結(jié)果到來之前，酒農(nóng)們還是非常擔心的，無論是干旱與炎熱，還是冰雹和暴雨。確實，中部摩澤爾出現(xiàn)了一些反常的雷暴，但整個產(chǎn)區(qū)最大的主題還是干旱。和其他產(chǎn)區(qū)一樣，八月就開始了一些早熟品種的采收，而雷司令的采收大約開始于9月中旬。九月有一些降雨，因涼爽的夜晚并沒有導致腐爛，反而促進了產(chǎn)量。雷司令的果實成熟度普遍達到了85予思勒度，這是法定的Spatlese水平，故而2018年的摩澤爾葡萄酒香氣豐富，結(jié)構(gòu)和諧，酸度柔和，不失優(yōu)雅和果汁感。摩澤爾的2018年份可以為葡萄酒愛好者提供豐富的選擇：從清爽飄逸的起泡酒，到濃郁甜美的Beerenauslese和Trockenbeerenauslese。酒農(nóng)MatthiasLay形容到：“2018年，主對我們太好了！”
納赫 Nahe（4225公頃）
2018年納赫的葡萄成熟得異常的早，采收于8月末就開始了。為了得到完美的葡萄酒，不少酒農(nóng)都將采收時間推遲到10月份，這可以讓果實中的酚類物質(zhì)充分成熟，如此做法的前提是有一個炎熱干燥的夏季以及完美的秋季。“超級夏季”，這是當?shù)鼐妻r(nóng)協(xié)會主席Thomas Hofer的形容詞。相當多的酒農(nóng)可以得到100予思勒度的果汁，這使得納赫產(chǎn)區(qū)的風土得到了完美的表達，簡直是上天的賞賜。2018年納赫的總產(chǎn)量達到了4400萬升，這比往年平均水平提高了40%，這絕對是對2016和2017兩個小年的補償。本地酒農(nóng)協(xié)會主席稱之為“絕對優(yōu)異的年份”，葡萄酒愛好者將會欣賞到納赫2018年的獨特價值。
法爾茲 Pfalz（23652公頃）
當過程都好時，結(jié)果也一定很好。這句話絕對是形容2018年的法爾茲葡萄酒的。除了夏季的高溫和干旱，幾乎沒有其他任何葡萄園的問題。健康且成熟的果實、充足的產(chǎn)量、以及貴腐感染所需要的完美氣候條件……幾乎不能再好了。毫無疑問，本地酒農(nóng)協(xié)會對于2018年特別欣慰，甚至專家的評價都是“獨特”、“好得難以置信”等話語。四月份的溫暖天氣打破了歷史記錄，這讓雷司令在5月末就進入了花期。真正的熱浪在七八月到來，用于做FederweiBer（一種發(fā)酵過程中即取即飲的葡萄酒）的果實在8月就開始了采收，兩周后整個產(chǎn)區(qū)則全面進入采收階段，這比以往年份都要早。9月的氣象數(shù)據(jù)非常理想，這給紅葡萄一個完美的掛果期，酒農(nóng)們可以得到色深、飽滿的紅葡萄酒，不只是對于黑比諾。白葡萄酒的酸度柔和，同時酒精度依然維持在中等水平——這很讓酒農(nóng)們驚訝。法爾茲的總產(chǎn)量達到了2.5億升，比過往平均產(chǎn)量高了17%。產(chǎn)區(qū)酒農(nóng)協(xié)會的主席Reinhold Horner表示：“在連續(xù)這么多年的低產(chǎn)后，2018終于讓所有人歡欣鼓舞。我們可以再次滿足市場的大量需求了。”
萊茵高 Rheingau（3191公頃）
萊茵高的酒農(nóng)們于10月初就差不多完成了采收，這比往年平均早了4周左右。這一切都因炎熱的夏季，盡管夏季溫度并沒有達到2003年那么高，但也超過了1947、1994和1976年的記錄。干旱，使得葡萄園中的真菌性病害和果蠅的問題都大大減少，“對于病蟲害來說太熱了”，葡萄種植顧問Berthold Fuchs如此解釋道。毫無疑問，對于年輕的葡萄樹來說，大量的灌溉是必須的。盡管干旱會給葡萄產(chǎn)量帶來威脅，但萊茵高在2018年依然達到了2850萬升，比2017年的2100萬升高了不少。2018還是一個高質(zhì)量的年份，這得益于健康且高成熟度的果實，不僅是對于雷司令來說，黑比諾同樣如此，2018年的黑比諾將會色深且強勁。
萊茵黑森 Rheinhessen（26617公頃）
用于做FederweiBer（一種發(fā)酵過程中即取即飲的葡萄酒）的果實已經(jīng)于8月6日就開始了采收，且達到了90予思勒度，這種現(xiàn)象從沒有在萊茵黑森產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)過。史上最溫暖的4月份帶來了一個異常早的采收，且干旱炎熱的夏季加速了成熟的過程。良好的天氣一直持續(xù)到整個采收季，直到10月底甚至11月初，這使得葡萄能夠一直健康地掛在樹上。的確，干旱帶來了挑戰(zhàn)，尤其是陡坡葡萄園需要一些灌溉，但萊茵黑森的酒農(nóng)們整體還是很驚訝于他們葡萄樹的良好表現(xiàn)。2018年的產(chǎn)量達到了2.95億升，這比過往平均產(chǎn)量多了20%。2018年的生長季對于紅葡萄來說簡直完美，因為轉(zhuǎn)色期來得早且掛果期很長。對于白葡萄來說，則充滿了品種果香，酸度也變得柔和。除此之外還有大量的貴腐感染的果實。萊茵黑森葡萄酒貿(mào)易咨詢委員會表示：“2018這個偉大的年份真的非常讓人意外，大家一定會長時間銘記。”葡萄酒愛好者們可以開始期待這個年份的葡萄酒了。
薩勒-溫斯圖特 Saale-Unstrut（772公頃）
2018年薩勒-溫斯圖特的一些酒農(nóng)經(jīng)歷了兩次采收：2月5-6日左右的2017年份的冰酒采收，以及自8月就開始的2018年份采收。這個德國最北部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)在此之前從未經(jīng)歷過如此早的采收，最大的原因是夏天自4月份就開始了，“我們的葡萄園幾乎沒有經(jīng)歷春天”，本地協(xié)會如此描述。春季急速上升的氣溫讓葡萄在五月就完成了開花，上次這么早的花期還要追溯到2007年。5月份迎來了一些降雨，盡管如此，整個夏天還是讓酒農(nóng)神經(jīng)緊繃，因為干旱始終是主旋律。日灼、干旱以及果粒偏小是主要威脅，但2018年的病蟲害卻幾乎沒有，這使得葡萄園維持在一個可管理的水平。絕大多數(shù)的采收于10月上旬完成，460萬升的總產(chǎn)量只比過往十年的平均產(chǎn)量多了一點點，但質(zhì)量卻是相當值得期待，尤其是飽滿的芳香型白葡萄酒和強勁的紅葡萄酒。
薩克森 Sachsen（497公頃）
2018年甚至讓薩克森產(chǎn)區(qū)也得以在10月上旬全部完成了采收，只留一下一些期待貴腐感染的雷司令和瓊瑤漿。對于酒農(nóng)來說，2018年的夏天工作有些緊張，因為旱情使得灌溉成為必須，尤其是那些陡坡上的葡萄園。平均每公頃產(chǎn)量5650升，這是自2000年來的第二高產(chǎn)年。根據(jù)最新的預測，整個薩克森產(chǎn)量達到了225萬升，較過去十年平均產(chǎn)量提高了7%。然而，薩克森還是經(jīng)歷了與其他產(chǎn)區(qū)不太一樣的情況，因為秋天的旱情，葡萄果粒異常偏小，盡管如此，果實濃度得到了提高。“我們非常期待充滿果香和力量的葡萄酒，2018年將會被人們長期銘記”，這是薩克森酒農(nóng)的普遍看法。易北河畔的酒農(nóng)們早已對氣候變化做出了響應——他們種植了一些霞多麗和長相思——2018年將幫助這些品種展現(xiàn)潛力。
符騰堡 Württemberg（11360公頃）
對于紅葡萄品種占比高達70%的符騰堡產(chǎn)區(qū)來說，采收時的果實含糖量完全不是問題。健康的紅葡萄采收雖比正常年份要早，但完全沒有搶收的壓力，果實含糖量大多都在100予思勒度以上，這使得2018年份的紅葡萄酒飽滿豐富，結(jié)構(gòu)嚴謹。只有白葡萄面臨了一些搶收的壓力。80%的符騰堡產(chǎn)量進入了Pradikatswein級別，甚至高達250予思勒度的Beerenauslese級別也已經(jīng)完成了采收。2018年幾乎沒有什么旱情的報告，因為下了兩場及時雨，然而Ludwigsburg地區(qū)還有出現(xiàn)了一些冰雹。符騰堡葡萄種植協(xié)會主席Hermann Hohl表示對于2018年份“非常滿意”，采收期間的完美天氣讓所有人都放松了下來，“酒農(nóng)們今年完全沒必要在成熟度上斤斤計較”，1.2億升的產(chǎn)量較去年大幅度提升。“消費者完全可以期待2018年份的高性價比葡萄酒。”
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