汝拉香甜酒Macvin du Jura

Macvin du Jura是法國東部Jura地區(qū)的一種甜味強(qiáng)化葡萄酒。從地理上講，它的生產(chǎn)僅限于Côtes du Jura地區(qū)，盡管它只占Jura總葡萄酒產(chǎn)量的3%。

葡萄酒

Macvin du Jura是一種利口酒，采用新鮮收獲或部分發(fā)酵的葡萄釀制而成(pinau des Charentes用干邑白蘭地代替eau-de-vie de marc, Floc de Gascogne用的是當(dāng)?shù)氐腁rmagnac酒，其生產(chǎn)方式非常類似)。這就產(chǎn)生了一種甜的葡萄利口酒，酒精含量一般在16%到22%之間。

釀造

雖然所使用的烈酒在法律上被定義為“Eau-de-Vie de Marc Originaire de Franche-Comté”（汝拉蒸餾出的任何酒渣的官方名稱），但該烈酒必須從與釀造該酒廠相同的酒廠的酒渣中生產(chǎn) Macvin 本身。 酒精度數(shù)必須至少為 52%，并且必須在桶中和現(xiàn)場陳釀至少 14 個(gè)月。

葡萄本身必須在每升最低含糖量為170克(17%的含糖量)的情況下收獲，并且必須在葡萄中添加酒精(法語中的“mutage”)，才能將其降至每升153克以下。這種利口酒有紅色、白色和桃紅三種形式。

Macvin在汝拉產(chǎn)區(qū)已經(jīng)生產(chǎn)了六個(gè)多世紀(jì)，盡管它在1991年11月才被授予自己的名稱?，F(xiàn)代利口酒制作完成后，要在橡木桶中陳釀至少10個(gè)月才能上市。

品種

Jura 的所有五個(gè)主要葡萄品種都可以用于 Macvin 的生產(chǎn)，即霞多麗、薩瓦涅(Savagnin)、普薩(Poulsard)、黑比諾和特盧梭(Trousseau)。 盡管如此，Macvin 的絕大部分產(chǎn)量是白色的，大約有 140 家生產(chǎn)商每年生產(chǎn)約 400,000 升白色 Macvin（Macvin 的紅色和桃紅葡萄酒產(chǎn)量總共占幾千升）。

Macvin這個(gè)名字是marc-vin的變體。這種風(fēng)格傳統(tǒng)上受到幾乎所有Jura生產(chǎn)商的歡迎，即使它在國際上相對(duì)不為人知。