薩瓦涅Savagnin

薩瓦涅（Savagnin）是產(chǎn)于法國東部亞高山地區(qū)的一種古老的白葡萄品種。

產(chǎn)區(qū)

法國

它最著名的應(yīng)用出現(xiàn)在法國最獨特的兩種葡萄酒中，一種是類似雪莉酒的黃酒(Vin Jaune)，另一種是甜而濃的稻草酒(Vin de Paille)。它們都來自東部的汝拉地區(qū)。

Vin Jaune

Savagnin也出現(xiàn)在汝拉的起泡白葡萄酒和干白葡萄酒中，通常與更著名的霞多麗葡萄品種混合，霞多麗葡萄目前占汝拉約一半的葡萄園面積。

Savagnin這個名字已經(jīng)成為Vin Jaune的代名詞。這款葡萄酒是在天然的酵母膜下在桶中成熟數(shù)年。在這段成熟期，葡萄酒會發(fā)展出豐富的堅果味。它還獲得了它的名字的深黃色。

最好的Vin Jaune葡萄酒來自汝拉Chateau-Chalon的葡萄園。因此，他們可能是世界上最好的Savagnin葡萄酒。

Vin de Paille

Vin de Paille也是汝拉地區(qū)的一種主要葡萄酒，其原料是經(jīng)過數(shù)周(甚至數(shù)月)風(fēng)干的葡萄，以濃縮其糖分和風(fēng)味。這些葡萄酒傳統(tǒng)上是將葡萄放在草席上晾干，草席是由稻草編織而成的，因此得名。

這些葡萄酒是通過誘變(添加酒精以阻止發(fā)酵)生產(chǎn)的，通常酒精含量為15%到20%。以Savagnin為基礎(chǔ)的Vin de Paille沒有一個專門的名稱，但可能根據(jù)Côtes du Jura 和 Arbois的名稱生產(chǎn)。

瑞士

從汝拉(Jura)穿過阿爾卑斯山，在瑞士瓦萊(Valais)的高海拔葡萄園，Savagnin被稱為Heida和Paien。它被用來制作清爽的干白葡萄酒，與典型的汝拉葡萄酒有很大的不同。

其它

在澳大利亞，2000年代早期進(jìn)口的“Albarino”后來被證明是“Savagnin”?，F(xiàn)在人們認(rèn)為加利西亞的“Albarino葡萄園”也含有Savagnin和Caino Blanco。