阿爾薩斯起泡酒Cremant d'Alsace

Crémant d'Alsace是法國東北部阿爾薩斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒和玫瑰起泡酒的名稱。1976年8月，該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒產(chǎn)量從2009年的3100萬瓶增加到現(xiàn)在的4500萬瓶，約占該地區(qū)產(chǎn)量的四分之一。除了香檳酒(往西150英里/240公里)，它是法國最主要的起泡酒產(chǎn)區(qū)，Crémant葡萄酒產(chǎn)量的一半以上都在這里。合作社是大批量的參與者，僅 Wolfberger 就負(fù)責(zé) 6 到 700 萬瓶。 但許多地區(qū)最負(fù)盛名的莊園都生產(chǎn)起泡酒。

葡萄酒

和所有法國的Crémant命名系統(tǒng)一樣，Crémant d'Alsace也采用了méthode的傳統(tǒng)命名系統(tǒng)。葡萄酒必須在酒糟中至少花9個(gè)月的時(shí)間來成熟，以確保一定程度的復(fù)雜性。這些陳釀使葡萄酒具有烘烤、堅(jiān)果、有時(shí)堅(jiān)硬的特點(diǎn)。除渣后，立即將劑量添加到幾乎完成的葡萄酒中，以提高其最終的甜度水平。 根據(jù)劑量中糖和葡萄酒的平衡，釀酒師能夠控制最終產(chǎn)品的甜度——brut(非常干)、sec(干)或demi-sec(半干)。

Crémant d'Alsace 葡萄酒可以是多品種的混合酒——絕大多數(shù)都是這種情況——或者由單一葡萄品種制成，其身份必須在標(biāo)簽上注明。 這包括黑比諾（blanc de noirs）葡萄酒。

品種

可以用來釀制Crémant d'Alsace葡萄酒的葡萄品種是那些符合Alsace標(biāo)準(zhǔn)名稱法的品種——雷司令、灰比諾、白比諾、黑比諾和歐塞瓦(Auxerrois)，以及霞多麗。后一種品種不允許用于任何阿爾薩斯靜止葡萄酒，但由于其在香檳中的明顯成功而被納入該產(chǎn)區(qū)的起泡酒生產(chǎn)許可品種清單。 白比諾是最廣泛使用的基礎(chǔ)品種，灰比諾和雷司令經(jīng)常被用來分別增加豐富度和優(yōu)雅度。 用于生產(chǎn)葡萄酒的葡萄必須來自 1945 年劃定的阿爾薩斯葡萄栽培區(qū)。

風(fēng)土

隨著阿爾薩斯出產(chǎn)的Crémant葡萄酒數(shù)量的增加(在過去30年里產(chǎn)量增加了20倍)，種植葡萄的葡萄園正在孚日山脈和萊茵河之間的平原上擴(kuò)展得越來越遠(yuǎn)。阿爾薩斯特級(jí)園(Alsace Grand Cru)的創(chuàng)建和隨后的發(fā)展意味著孚日(Vosges)低坡的土地被預(yù)留給這些更有利可圖的葡萄酒，在特級(jí)園和Crémant的產(chǎn)區(qū)之間形成了一個(gè)明確的東西分界線。