“澳洲之巔(Landmark Australia)”大師講座在廣州舉辦。此次講座是由澳大利亞葡萄酒管理局與巴羅薩葡萄和葡萄酒行業(yè)協(xié)會(Barossa Grape & Wine Association)共同舉辦，重點介紹巴羅薩地區(qū)的主要品種西拉(Shiraz)。講座由澳大利亞葡萄酒專家James March主講。
筆者有幸受邀從成都飛往廣州參加了此次講座。澳大利亞葡萄酒管理局經(jīng)理楊偉華告訴筆者，廣州站的活動是主題中國區(qū)巡回講座的最后一站，該講座在五月份相繼在北京和上海成功舉辦。她透露，此次大師班的授課總?cè)藬?shù)達到230人左右，并且這些參與者都是中國葡萄酒行業(yè)的專業(yè)人士和媒體人士，當然，也包括部分資深的葡萄酒愛好者。
澳大利亞葡萄酒管理局亞洲區(qū)市場總監(jiān)Lucy Anderson在講座前首先介紹了澳大利亞葡萄酒的發(fā)展情況。她表示，從最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計來看，澳大利亞葡萄酒對中國的出口量同期比較下滑了22%，不過從具體數(shù)據(jù)解讀來看，散裝酒大幅下滑，瓶裝酒則呈大幅度上升趨勢。單純從瓶裝葡萄酒的進口量看，中國已經(jīng)高于加拿大，排名第三。因此，整個澳大利亞葡萄酒在中國市場的發(fā)展依然保持良性的上升趨勢。
好友Lucy和James March
在接下來的講座中，James March介紹，巴羅薩在過去的三個世紀中，已被公認為是澳大利亞最著名及最具代表性的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。與澳大利亞其它葡萄酒產(chǎn)區(qū)相比，巴羅薩自1842年起已獲得多項國際獎項并且備受葡萄酒收藏家的矚目。巴羅薩擁有世界上最古老的葡萄園，其中一些已超過150年的歷史。西拉無疑是巴羅薩的明星品種，并在該區(qū)域廣泛栽種。在2010年度蘭頓(Langton’s)分級所包含的123款葡萄酒中，有31款葡萄酒出自巴羅薩。James Halliday’s Australian Wine Companion 2012年版本也顯示巴羅薩擁有最多的紅五星酒莊。
James Halliday’s
在接下來的品酒講座上，James向參會的80多名來賓展示了巴羅薩產(chǎn)區(qū)“稀有及杰出”的葡萄酒，可以說是“澳洲之巔”，猶如法國葡萄酒中的列級酒莊。
2006 Henschke Mount Edelstone Shiraz
第一款酒是2006 Henschke Mount Edelstone Shiraz(2006翰斯科寶石山莊園西拉)。寶石山莊園葡萄酒于1912年栽種于伊頓谷。葡萄園里只種植了西拉，這對當時來說是非常罕見的。葡萄園內(nèi)有未經(jīng)接枝的95歲老藤。1952年首次出產(chǎn)的單一葡萄園葡萄酒，被公認為是澳大利亞最棒的西拉之一。這款酒呈深寶石紅，有黑莓、烤干果、李子的味道，以及由橡木桶賦予的胡椒并夾雜著橡木的氣息。中重酒體，酸度活潑，單寧集中而不乏柔軟，回味持久。整體來看至少還有20——30年的窖藏潛力。
2005 Rockford Basket Press Shiraz
第二款酒是2005 Rockford Basket Press Shiraz(2005洛克?；@壓西拉)。洛克福酒莊致力于保持最好的傳統(tǒng)葡萄酒貿(mào)易，這需要大量的精湛的人工，每一頓的葡萄果實均由人工采摘再用人工把每一噸的葡萄果實叉起，放入Bagshaw碎渣機內(nèi)，然后用機器把果汁泵到敞開式發(fā)酵桶內(nèi)。經(jīng)過數(shù)天果皮與果實的接觸后，果汁從發(fā)酵桶中流出，而果皮則從敞開式發(fā)酵桶鏟入籃子壓榨機內(nèi)。此款酒呈濃郁飽滿的深紅色，黑色水果的風味。中重酒體，單寧絲滑柔軟，但是不乏骨架感和力量。變化層次豐富，酒精度高，回味有巧克力的味道，窖藏潛力在二十年以上?，F(xiàn)場還有來賓將這款酒幽默地比喻為小辣妹。不過，James補充，不要因此而忽略了這款酒的力量和勁道。
2005 Peter Lehmann Stonewell Shiraz
第三款酒是2005 Peter Lehmann Stonewell Shiraz(2005樂民石井西拉)。樂民酒莊石井西拉的故事起源于1987年，當時彼得利蒙決定釀造一款特殊的西拉——一款強烈且濃郁的葡萄酒，并且在上市前需要橡木桶和瓶中發(fā)酵及陳年一段時間的葡萄酒。每年釀造的石井西拉的果實取自巴羅薩葡萄種植者中最好的葡萄。通常情況下，選用的果實出自每年產(chǎn)量不到一打的小棵老葡萄藤，最古老的葡萄藤栽種于1885年。果實顆粒小且精，每英畝只能產(chǎn)出最多1.5噸葡萄。此款酒擁有濃郁的神色酒體，焦糖、黑醋栗和茴香的味道，單寧細膩集中，多層次的黑色水果及緊實的單寧構(gòu)筑了此款佳釀。同樣有很強的陳年潛力。
2006 Wolf Blass Platinum Label Shiraz
第四款酒是2006 Wolf Blass Platinum Label Shiraz(2006 禾富酒園白金牌西拉)。Wolfgang Blass于1969年在南澳購買了一塊2.5英畝的土地。四年后禾富酒園誕生，并出產(chǎn)了首個年份的禾富酒園黑標。從早期在巴羅薩谷簡陋的小酒莊發(fā)展至今，禾富酒園已成為澳大利亞最成功及獲獎最多的酒莊之一。禾富酒園白金牌西拉釀造自低產(chǎn)的葡萄藤所結(jié)的果實，在1998年首次亮相，市面上很難買到。這款酒顛覆了禾富酒園的兩個傳統(tǒng)，一是不用美國桶釀造而是使用法國桶，二是不用南澳的葡萄品種混釀，而是單純只用西拉，目的是希望能做出澳洲葡萄酒的顯性代表風格?，F(xiàn)場品嘗的這款酒，酒色為深寶石紅，果香馥郁，入口能感到淡淡的甜味，單寧濃密而細膩，回味有巧克力的味道。
2006 Yalumba The Octavius Old Vine Shiraz
第五款酒是2006 Yalumba The Octavius Old Vine Shiraz(2006 御蘭堡八音桶老藤西拉)這款酒的發(fā)行的首個年份是1990年。果實由多個巴羅薩老葡萄園采購后，放入容積100公升的美國及法國橡木桶“八度”(The Octaves)中熟成。此酒是世界上唯一在如此小橡木桶中陳化的紅酒。此酒呈深飽食后，甘草、巧克力和干果的香氣，中等酒體，高酸，單寧細膩，整體口感優(yōu)雅而空靈，回味悠長。值得注意的是，酒體未被橡木氣息所壓倒的秘訣是因為在制造八音桶前，此橡木已被擺放在御蘭堡橡木桶制造廠內(nèi)風干3到5年。
2006 Torbreck RunRig Shiraz
第六款酒是2006 Torbreck RunRig Shiraz(2006 托布雷酒園均田西拉)。托布雷酒園繼承了巴羅薩谷西北部無灌溉低產(chǎn)古藤的世界級釀酒傳統(tǒng)。葡萄藤由人工悉心照料，葡萄酒釀制使用手工方法，并且裝瓶時選用最少的過濾和澄清，以確保葡萄酒能持續(xù)且真正地表達該地區(qū)的特色。這款酒酒體飽滿，結(jié)構(gòu)細密，有很好的新鮮度和極佳的濃郁度，口感具有多層次。有皮草、果醬、焦土的味道。
2008 Elderton Command Single Vineyard Shiraz
接下來第七款酒是2008 Elderton Command Single Vineyard Shiraz(2008愛爾頓統(tǒng)帥西拉)。愛爾頓酒莊是家小型、家族式經(jīng)營的酒莊，坐落于巴羅薩谷的中心地帶。酒莊的葡萄園栽種于1894年，并在70年代末出售給愛斯美家族至今。James March介紹，對這款酒的爭議比較大，喜歡的人會非常喜歡，但是不喜歡的人就很難接受。這款酒呈現(xiàn)出黑色水果、烤肉和辛辣的香味，中等酒體，中酸，單寧細膩，能夠表現(xiàn)出該產(chǎn)區(qū)的特征。
2009 Langmeil The Freedom 1843 Shiraz
第八款最后一款酒，也是筆者個人最喜歡的一款酒是2009 Langmeil The Freedom 1843 Shiraz(2009倫美自由飛翔1843西拉)。倫美酒莊的初始葡萄園 The Freedom栽種于1843年并存活至今。此酒沿用倫美傳統(tǒng)的釀造風格：人工采摘成串已成熟、充滿風味的葡萄，溫和地壓榨果實，敞開式發(fā)酵及籃子壓榨法把酒注入新法國橡木桶中。漂亮的寶石紅，初聞有香煙放在水里打濕后的味道，接下來散發(fā)出薄荷、香草、藍莓果醬的味道。入口微甜，中重酒體，高酒精度，活潑的酸度，單寧柔順，是一款獨具特色的好酒。（文/趙曉娟cherry ）
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